Сладкий, вкусный, такой ореховый – марципан. Сладости, начинки для выпечки, красивый декор на тортах – это все о нем. Да и цены на него кусаются, попробуем приготовить сами.
Нам нужно:
1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 3 ст. вода.
Процесс:
- Залейте миндаль кипятком и оставьте орехи на 5 минут, кожица набухнет и вы легко сможете ее снять с орехов;
- Подсушите очищенный миндаль на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая орехи, в течение 2-3 минут;
- Полностью остывшие орехи необходимо измельчить в кофемолке до состояния муки, можно брать комочками, это нормально, поскольку орех выделяет масло;
- Положите сахар в кастрюлю и залейте водой. Варите сироп на медленном огне, он должен остаться светлым, но стать более густым. Сделайте из теста мягкий шарик, для этого опустите сироп в миску с холодной водой, если он схватится и его можно раздавить пальцами – сироп готов;
- Всыпьте миндаль и хорошо перемешайте, подсушите массу на огне 2 минуты, она станет плотной и густой;
- Немного остывшую массу рассыпьте по столу и придайте ей любую форму.
Советы:
- Если марципан крошится, добавьте в него немного воды;
- Если марципан у вас водянистый, добавьте немного сахарной пудры;
- Храните марципан в плотно закрытой посуде, иначе он быстро высохнет.