Содержание:
Осень – пора сбора урожая. В магазинах представлен большой выбор отечественных и зарубежных овощей. У простых обывателей возникает проблема выбора: красота или качество. Чтобы и лежкость была долгая, и вкус приятный. Отличить китайский чеснок от китайского чеснока помогут несколько признаков.
Эксперты считают, что зарубежный овощ не приносит пользы здоровью
Чем вреден китайский чеснок
Иностранный овощ относится к декоративным видам. Садоводы выращивают его как луковичное растение, известное как «Лук-чеснок» или «Джусай». В Китае овощ используют как приправу к блюду.
Китайский чеснок круглой формы, белого цвета, иногда имеет фиолетовый оттенок.
Головка может достигать 10 см в диаметре. У импортного овоща отсутствует внутренняя сердцевина, а зубчики гладкие и ровные. Эта характеристика позволяет идентифицировать китайский чеснок.
Во время роста головка становится зеленой, а при созревании становится белой. В Китае чеснок используется в народной медицине, но тот продукт, который попадает на прилавки отечественных магазинов, не столь полезен. Эксперты указывают на следующие причины:
- высокое содержание пестицидов;
- при длительном хранении и транспортировке головки чеснока обрабатывают хлором;
- загрязненная почва;
- промышленные комплексы используют нефильтрованную воду.
Токсичные пестициды используются в качестве удобрений при быстром созревании и больших кочанах. Многие соединения запрещены к использованию в других странах. В результате у человека развиваются аллергические реакции, опасные для здоровья беременных и детей.
Перед отправкой производитель обрабатывает урожай раствором хлора для продления лежкости и уничтожения насекомых. Препарат отбеливает шелуху и делает продукт более привлекательным для потребителя. Хлор вызывает раздражение верхних дыхательных путей и стимулирует развитие раковых клеток.
Употребление в пищу искусственно отбеленного овоща опасно для здоровья человека, особенно пожилых людей и детей.
Постоянное удобрение почвы пестицидами делает состав почвы токсичным. Перенасыщение химическими элементами, такими как кадмий, мышьяк или тяжелые металлы, приводит к накоплению ядов в головках чеснока. В ходе анализа специалисты обнаружили в овоще опасное содержание пестицидов.
Качество воды в реках Китая долгое время озадачивало ученых. Промышленные отходы попадают в водоемы, из которых впоследствии орошаются растения.
Чем китайский чеснок отличается от
При выборе продукта специалисты советуют отдавать предпочтение отечественному. Чтобы не ошибиться при покупке, выделяют следующие отличия китайского от чеснока:
- белый цвет головы;
- запах и вкус;
- отсутствие корней на голове;
- отсутствие прорастания и высыхания;
- вес.
Цвет головы
Чтобы проверить китайский чеснок, обратите внимание на белую и гладкую шелуху. Иногда голова может иметь слегка фиолетовый оттенок. Покупателя должен насторожить обесцвеченный цвет изделия. Домашний овощ обычно выглядит серым, а иногда и грязным.
отсутствие корней
После сбора урожая производитель проводит предпродажную подготовку. В Китае корни подрезают ножницами, что предотвращает дальнейшую рекультивацию растения. Корни обычно незаметны. Остался только ободок. Домашние кочаны – с обрезанными видимыми корнями. Отличить китайский чеснок от можно, внимательно рассмотрев фото.
Корни китайского овоща обрезаются до самой розетки, последующая обработка не дает им прорасти
Вес
Содержание дубильных веществ в импортном продукте выше, поэтому его вес меньше. Они предотвращают усадку, поэтому китайский луковичный овощ дольше сохраняет сочность.
В импортном продукте эфирных масел меньше, потому что нет центрального ядра. Поэтому при выборе отличить чеснок от китайского можно по весу.
Не прорастает
Китайский чеснок также отличается от чеснока тем, что первый не прорастает. Импортный продукт сохраняется благодаря химической обработке. Овощ в январе-феврале следующего начинает засыхать и прорастать.
Китайский чеснок дольше остается сочным и не прорастает
Запах и вкус
Часто зубы разваливаются. Некоторые пересохли, а другие, наоборот, покрыты плесенью. Вкус такого продукта не сравним с отечественным. Он не такой острый, потому что отсутствует центральный стержень.
При варке цвет чеснока может измениться. Ничего плохого не происходит. Допустимо, чтобы в процессе приготовления овощ позеленел. Это не должно настораживать хозяйку. Этот фактор не указывает на то, что товар импортируется. Отечественный продукт также может изменить цвет на зеленоватый или синеватый.
Специалисты объясняют эту способность тем, что при разломе и очистке выделяется эфирное масло аллицин. Поэтому чеснок имеет такой резкий запах и жгучий вкус.
При нагревании аллицин разлагается на сульфаты и сульфиты. При взаимодействии с водой происходит химическая реакция, в результате которой высвобождаются пигменты, и овощ становится зеленым или синим. Эти эфирные масла не вредят здоровью человека.
Более спелые и крупные головки приобретают насыщенный цвет, поскольку содержание аминокислот в продукте выше обычного. Молодой овощ не меняет цвет.
Китай расположен в более теплой климатической зоне, поэтому овощ достигает максимальной степени зрелости. В нашей стране холоднее, поэтому чеснок не успевает усвоить большое количество аминокислот.
Китайский овощ содержит больше аминокислот из-за климатических условий выращивания.
Заключение
Внешний вид поможет отличить китайский чеснок от . Чрезмерно беловатые головки – первый признак того, что продукт импортный. Эксперты считают отечественный продукт более полезным. Овощ, выращенный на собственном участке, точно не будет содержать вредных примесей.
