Бывает, что мед засахаривается. Кстати, никогда не употребляйте это слово в разговоре с пчеловодами, они ужасно обижаются, лучше скажите – «мед замерз». Но тем не менее, как бы мы ни называли этот процесс, мед из ранее жидкого становится густым. Так что, пожалуй, только ложкой можно подобрать. И нет никакой надежды подать этот мед с блинами или оладьями.
Многие люди безрассудно нагревают мед в микроволновой печи. Да, он становится жидким, но помните: при нагревании до 37-40 градусов С и выше мед неизбежно начинает терять многие свои полезные свойства, превращаясь в обыкновенную сладкую фруктозо-глюкозную массу.
Единственный способ нагреть и разжижить мед:
1. Поместите емкость с медом в кастрюлю с горячей водой (сделайте «водяную баню»).
2. Следите, чтобы температура водяной бани не превышала 30-40 градусов.
3. Перемешайте до нужной консистенции.
Только так в меде сохранятся все активные ферменты и витамины.
- Важно!
Не покупайте жидкий мед зимой. Замерзание меда естественно, это его естественный процесс. Натуральный мед не может оставаться жидким к зиме. Только акациевый мед имеет свойство долго оставаться жидким, все остальные виды меда (гречишный, подсолнечный, липовый и др.) через 3-4 месяца начинают густеть, образуя кристаллы сахарозы и фруктозы.