Фенхель хорошо сочетается с оливковой пастой, тонкими лепестками сыра Пармеджано-Реджано, орехами пекан, грецкими орехами, кресс-салатом, салатом фризе и рукколой. Бодрящий зеленый салат с фенхелем Ингредиенты: 2 небольшие луковицы фенхеля 1 столовая ложка сливок 2 столовые ложки оливкового масла 2-3 чайные ложки лимонного сока 1½ чайной ложки мелко нарезанной цедры лимона 2 чайные ложки мелко нарезанного эстрагона или травы фенхеля 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки 2 стакана кресс-салата по вкусу) молотый черный перец (по вкусу) Рецепт: 1) Очистите и очень тонко нарежьте луковицы фенхеля. 2) Смешать сливки, оливковое масло и 2 чайные ложки лимонного сока, затем добавить цедру лимона, зелень, соль и перец по вкусу. Полить заправкой фенхель. Попробуйте и при необходимости добавьте еще лимонного сока. 3) Выложите фенхель на листья кресс-салата и подавайте. В этом рецепте вы также можете использовать салат фризе или смесь разных видов салата. Салат с фенхелем и грушей Ингредиенты:
2 небольшие луковицы фенхеля, 1 луковица бельгийского цикория, 6 грецких орехов, 2 спелые груши Барлетт или Карнис. Рецепт: 1) Очистите и натрите луковицы фенхеля. 2) Луковицу бельгийского цикория нарежьте тонкими полосками по диагонали, смешайте с мелко нарезанными грецкими орехами и фенхелем. 3) Разрезаем груши на две части, удаляем семена, нарезаем ломтиками и добавляем в салат. Этот салат хорош для холодной погоды. Подавать его нужно сразу, иначе груши и цикорий потемнеют.
: myvega.com : Лакшми