Содержание:
Чтобы приготовить яблоки, нужно провести на кухне 2 часа. Срок маринования яблок – 1 неделя.
Как мариновать яблоки
Продукция
на 6-7 литров
Яблоки – 4 килограмма
Гвоздика – 20 сушеных бутонов
Корица – 1/3 палочки
Перец душистый – 10 зерен
Темная вода – 2 литра
Вода для залива – 1,7 литра
Сахар - 350 грамма
Уксус 9% – 300 миллилитров
Соль - 2 столовые ложки
Как мариновать яблоки
1. Яблоки вымойте и обсушите, разрежьте пополам (крупные – на 4 части) и удалите семенную коробочку и плодоножки.
2. Растворите 2 столовые ложки соли в 2 литрах воды, положите туда яблоки.
3. Подержите яблоки в рассоле 25 минут, за это время нагрейте в кастрюле 2 литра воды.
4. Яблоки положить в кастрюлю с водой, варить 5 минут и шумовкой разложить по стерилизованным литровым банкам по плечики.
5. Продолжаем кипятить воду, добавляем 350 граммов сахара, 20 бутонов гвоздики, кипятим 3 минуты, добавляем уксус и перемешиваем маринад.
6. Залейте маринадом яблоки, накройте крышками.
7. Накройте кастрюлю полотенцем, сверху поставьте банки с маринованными яблоками, залейте водой (вода в кастрюле должна быть той же температуры, что и вода в банке).
8. Держим кастрюлю с баночками на минимальном огне, не допуская закипания (температура воды – 90 градусов), 25 минут.
9. Закройте банки с маринованными яблоками крышками, остудите при комнатной температуре и уберите на хранение.
Вкусные факты
— Для маринования используйте яблоки небольшого или среднего размера, твердые, спелые, без повреждений и червей.
– Маленькие яблоки можно мариновать целиком, не очищая кожуру и семенную коробочку. По вкусу можно крупные яблоки нарезать тонкими ломтиками.
— Яблоки полностью промаринуются за 1 неделю, после чего они полностью готовы к употреблению.
— Яблоки погружают в рассол, чтобы маринованные яблоки не имели темного блеска.
— При добавлении сахара важно учитывать сладость самих яблок: например, для кислых сортов нашего количества (около 200 граммов сахара на 1 литр воды) вполне достаточно, а для сладких сортов количество необходимо немного уменьшить – до 100-150 грамм на литр воды.
– Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту – на каждый литр воды 10 граммов лимона.