Содержание:
Как солить красную икру: рецепт. видео
Икра – одно из самых питательных, вкусных и полезных блюд. Однако стоит такое лакомство отнюдь не дешево. При этом икру вполне можно приготовить самостоятельно. Это сделает его еще вкуснее и полезнее.
Как солить красную икру: рецепт
Красная икра, несмотря на свою популярность, до сих пор порой остается продуктом, недоступным для многих. А ведь оно очень полезно, и не только само по себе, но и как дополнение к блюдам – блинам, салатам и т. д. Чтобы сэкономить, но в то же время побаловать себя, лучше приготовить такое лакомство самостоятельно.
Как приготовить икру самостоятельно
Икру можно приобрести свежую или замороженную. Обычно на рыбных рынках продают свежую икру. Со свежей икрой все понятно, можно сразу приступать к ее солению. А вот с замороженными ситуация несколько сложнее. Для начала необходимо правильно разморозить икру. Для этого переложите его в миску и поставьте в холодильник. Она должна простоять там не менее 10 часов. Не торопиться, спешить с засолкой икры нехорошо.
Помните, что если вы поторопитесь и начнете размораживать икру в микроволновке или сразу выставите ее на воздух, вы рискуете испортить вкус. Он может прогоркнуть и потерять сочность.
Через 10 часов достаньте икру из холодильника и дайте ей разморозиться до конца при комнатной температуре. Независимо от того, какую икру, свежую или размороженную, вы будете использовать, с нее обязательно нужно снять пленки. А задача эта достаточно трудоемкая и трудная. Лучше всего взять в руку пленку с икрой, а в другую поместить миксер с насадкой в виде змеи. Прижмите пленку с яйцами к насадке миксера так, чтобы пленка была почти полностью закрыта рукой, и включите миксер на небольшую скорость. В результате пленка обернется вокруг насадки, и яйца окажутся в миске.
Накрывать пленку рукой необходимо для того, чтобы яйца не разлетелись по кухне. Собрать их будет достаточно проблематично.
Когда вы освободите все яйца, можно приступать к засолке. Сначала приготовьте рассол. На 2 кг икры понадобится: — 1 литр кипяченой теплой (ее температура должна быть около 45°С) воды; - морская соль. Оптимальное количество соли необходимо определять опытным путем. Опустите сырое яйцо в раствор. Если она хоть немного всплыла, то решение идеальное.
Перелейте рассол в миску с икрой и оставьте настаиваться на 10 минут. Затем слейте его через мелкое сито, на котором останутся яйца. Начинайте их перемешивать, чтобы вся жидкость стекла.
Осталось только разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Затем поставьте заготовки на несколько часов в холодильник. И все, икра готова!
Что следует учитывать при приготовлении икры
Обычно икру горбуши стараются засолить в домашних условиях. Его проще купить, да и в свежем виде он не так дорог. Однако при выборе очень внимательно смотрите на качество оригинального продукта. Икра должна быть чистой, не раздавленной. И, естественно, он не должен иметь неприятного запаха. Если вы выберете свежий продукт, то конечный продукт получится очень вкусным.
Читайте интересную статью об использовании апельсиновой корки.