Содержание:
Совершенно случайно можно не просто придать блюду остроты, но сделать его практически несъедобным из-за сильной остроты. Эти советы помогут исправить ситуацию и сэкономить обед или ужин.
1. Разбавить
Чтобы уменьшить концентрацию острой приправы в блюде, можно увеличить его объем. Например, разбавьте острый суп дополнительной порцией бульона или бульона. Если ваше блюдо содержит зерновые, бобовые или овощи, вы можете просто добавить свежую порцию этих ингредиентов.
2. Добавьте кислоту
Кислота может приглушить острый вкус. Чтобы нейтрализовать острые специи, используйте уксусы или свежевыжатый сок некоторых цитрусовых – лимона, лайма. Можно использовать любые другие продукты, содержащие органические кислоты, например помидоры, если они не противоречат концепции блюда.
3. Добавьте сладости
Сахар оказывает менее выраженное нейтрализующее действие. Но если соединить его с кислотой, он усиливается. Сахар следует добавлять осторожно, это не десерт. Альтернативно вы можете использовать мед или соус с высоким содержанием сахара, например кетчуп.
4. Добавьте молоко
Молоко, сметана или йогурт – любой из этих продуктов сделает острый вкус менее выраженным. Если молочный продукт нельзя добавить в само блюдо, можно приготовить на его основе соус и подать его к острому блюду.
5. Добавьте овощи.
Овощи, такие как картофель и морковь, могут спасти острую еду. Их пористая структура впитает перец. Перед добавлением в блюдо их следует мелко нарезать или натереть на терке.
6. Добавьте ореховое масло.
Ореховое масло, особенно миндальное, может помочь смягчить вкус острой пищи. Однако масло способно нейтрализовать остроту любой специи, кроме перца, добавленной в чистом виде.
Напомним, ранее мы рассказывали, что нужно знать любителям острых соусов.