Как замочить фасоль? видео
Богатая белком, витаминами и минералами фасоль можно использовать для приготовления множества вкусных и полезных блюд. Как и все бобовые, фасоль перед приготовлением необходимо замачивать из-за ее твердой оболочки и высокого содержания клетчатки.
В продаже есть белая фасоль, цветная фасоль и смешанная фасоль. Смесь цветной и белой фасоли не очень удобна для приготовления, поскольку разные виды фасоли требуют разного времени варки. Перед варкой фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов. Температура воды не должна превышать 15 градусов, иначе фасоль может скиснуть. Это не только затруднит переваривание, но и может вызвать пищевое отравление.
После замачивания фасоль залейте чистой холодной водой, добавьте пучки петрушки, укропа, корня сельдерея, мелко нарезанной моркови, лука и варите на медленном огне до готовности, в зависимости от сорта. После окончания варки зелень вынуть из бульона.
Некоторые сорта цветной фасоли придают отвару неприятный привкус и темный цвет, поэтому после закипания слейте воду, залейте фасоль кипятком и варите до готовности.
Тебе понадобится:
– фасоль – 500 г; — сливочное масло — 70 г; — лук репчатый — 2 головки; — грудинка вареная или копченая — 150 г.
Отваренную фасоль взбейте блендером или пропустите через мясорубку. Лук нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем до золотистого цвета и смешиваем с натертой фасолью. Добавьте в пюре мелко нарезанную грудинку и сливочное масло и прогрейте на слабом огне.
Вместо грудинки можно использовать корейку или ветчину.
Тебе понадобится:
– фасоль – 500 г; — манная крупа — 125 г; — молоко — 250 г; — сливочное масло — 50 г; – яйцо – 1 шт.; — мука — 1 столовая ложка; — лук репчатый — 1 головка.
Приготовьте фасолевое пюре, как указано выше. Постепенно в кипящее молоко тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки, и сварите густую манную кашу. Разогретое фасолевое пюре смешать с горячей манной кашей, добавить сырое яйцо, пассерованный лук и все хорошо перемешать. Сформируйте из этой массы небольшие котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте на разогретой сковороде с обеих сторон.
Тебе понадобится:
– фасоль – 500 г; — молоко — 200 г; – яйцо – 2 шт.; — мука пшеничная — 250 г;
— сахар — 2 столовые ложки; — дрожжи — 10 г; - соль.
Приготовьте пюре из фасоли. Когда она остынет до температуры человеческого тела, добавьте сырые яйца, соль, сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, просеянную муку и хорошо перемешайте всю массу.
Дрожжи лучше заранее развести в теплом молоке, чтобы они успели забродить и дать пену, тогда тесто получится более пышным и легким.
Поставьте тесто в теплое место на 1,5-2 часа. Когда оно поднимется, обжарьте блины на раскаленной сковороде на растительном масле.