Как понять, что холодец замерзнет

Когда при приготовлении холодца продуктов берется минимум, или времени на приготовление не очень много, лучше всего заранее проверить, застынет холодец или нет. Для этого за час до окончания варки холодца:

1. В небольшую довольно высокую емкость (кружку) налейте немного бульона – минимум на пару сантиметров.

2. Остудить, поместив емкость с холодцом в ледяную воду.

3. Охладите на 1 час.

4. Через час проверьте состояние холодца. Если замороженное – отлично, тогда под кастрюлькой с холодцом можно выключить нагрев. Если нет, сделайте скидку на то, что холодец тоже был приготовлен и проанализируйте другие верные признаки:

— консистенция: холодец не должен быть жидко-маслянистым, примерно как растительное масло.

— отварные жирные части: в идеале свиные ножки должны полностью развариться до суставов, любое мясо должно без усилий отходить от кости.

/ /