Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 259 кКал | 1684 кКал | 15.4% | 5.9% | 650 гр |
| Белки | 5.2 гр | 76 гр | 6.8% | 2.6% | 1462 гр |
| Жиры | 18 гр | 56 гр | 32.1% | 12.4% | 311 гр |
| Углеводы | 19.9 гр | 219 гр | 9.1% | 3.5% | 1101 гр |
| органические кислоты | 0.08 гр | ~ | |||
| Вода | 56 гр | 2273 гр | 2.5% | 1% | 4059 гр |
| ясень | 0.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 2.6% | 1500 гр |
| бета-каротин | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 10000 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 4.5% | 857 гр |
| Витамин В4, холин | 9 мг | 500 мг | 1.8% | 0.7% | 5556 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.4% | 2857 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.5% | 8000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 3.9% | 1000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.03 мг | 15 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин Н, биотин | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 1.6% | 2381 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.98 мг | 20 мг | 4.9% | 1.9% | 2041 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 178 мг | 2500 мг | 7.1% | 2.7% | 1404 гр |
| Кальций, Ca | 138 мг | 1000 мг | 13.8% | 5.3% | 725 гр |
| Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 гр |
| Натрий, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.3% | 3023 гр |
| Сера, S | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 1.5% | 2632 гр |
| Фосфор, Р | 120 мг | 800 мг | 15% | 5.8% | 667 гр |
| Хлор, Cl | 54 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.9% | 4259 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.1% | 3600 гр |
| Йод, я | 43 мкг | 150 мкг | 28.7% | 11.1% | 349 гр |
| Кобальт, Ко | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 5% | 769 гр |
| Марганец, Mn | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 гр |
| Медь, медь | 15 мкг | 1000 мкг | 1.5% | 0.6% | 6667 гр |
| Молибден, М.О. | 7 мкг | 70 мкг | 10% | 3.9% | 1000 гр |
| Фтор, F | 22 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 18182 гр |
| Хром, Кр | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.5% | 7143 гр |
| Цинк, Zn | 0.32 мг | 12 мг | 2.7% | 1% | 3750 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| лактоза | 4.9 гр | ~ | |||
| сахароза | 15 гр | ~ |
Энергетическая ценность 259 ккал.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.