Прежде всего, говоря об индивидуальном питании, речь идет об исключении конкретных продуктов питания из рациона определенного человека. Издавна вопросы индивидуальности наших организмов с точки зрения биохимического функционирования волновали людей.
В 1909 году англичанин Арчибальд Гаррод изучал медицину по теме врожденных и личных нарушений обмена веществ. Потребности каждого человека меняются со временем в зависимости от образа жизни. Ганс Селье, эндокринолог из Канады, считает, что у каждого человека своя реакция на стрессовые ситуации. Это определяется его порогом толерантности, иными словами, то, что одному кажется неразрешимой проблемой, для другого будет просто еще одним пустяком в жизни. Зная эти различия, теорию индивидуальности можно охарактеризовать так: любой продукт питания, полезный для одного организма, может быть опасен для других.
Реакция разных людей на один и тот же ингредиент может быть совершенно противоположной. Энергия и жизнестойкость человека во многом зависят от его питания, а тип обмена веществ является решающим фактором, определяющим реакцию организма.
Учитывая вышесказанное, чтобы улучшить здоровье, восстановить силы, приобрести и поддерживать здоровую форму, необходимо свести к минимуму употребление неподходящих для вашего организма продуктов. Прежде всего важно отказаться от алкоголя, кофеина, сахара и гидрогенизированных жиров, содержащихся в маргарине и растительном масле. Иными словами, снижение эффективности жизни человека может быть следствием потребления недостаточного количества полезных для конкретного человека веществ и злоупотребления вредными для него веществами. Негативная реакция организма может проявиться в мелких заболеваниях, ухудшении самочувствия и потенциала человека.
При длительном неправильном питании это быстро приводит к кардинальным проблемам со здоровьем. Важно не забывать, что вещества и микроэлементы, которые мы усваиваем с пищей, со временем попадают во все системы нашего организма и достигают каждой клетки. Такая передача веществ из пищи в каждый орган человека происходит более 20 раз в неделю.
Автор методики индивидуального питания, кандидат медицинских наук Торсунов О.Г., приверженец древнеиндийской науки о жизни Аюрведы. Запах становится важным моментом при выборе продуктов. Природа дает нам, как и животным, этот природный инструмент и важно использовать его, стремясь к своему полноценному состоянию здоровья. Разобравшись в запахах, легко определить, какие компоненты рациона следует оставить, а какие исключить, поскольку наш организм сам защищается от вредных или опасных ингредиентов.
Эта система применима практически ко всему, что мы потребляем: травы, овощи и фрукты, лекарства. Продукты следует тестировать только в сухом виде. Когда аромат совсем не чувствуется, например, в крупах, можно измельчить, или мелко растереть ингредиент, а затем встряхнуть, чтобы ощутить весь аромат содержимого. Крупность помола не влияет на качество и вкус продукта. Веды настаивают на том, что какие бы ингредиенты ни были выбраны, употреблять их можно не позднее, чем через три часа после приготовления, чтобы не были потеряны полезные качества ингредиентов.
Все люди согласно Аюрведе делятся на три типа: капха, вата и питта. Например, капха склонны к полноте, свежей коже, густым волосам, крепкой кости и невысокому росту, по натуре они спокойны, рассудительны и избегают конфликтов. Таким людям рекомендуется быть более подвижными, отдавать в пище предпочтение брюссельской капусте, сухофруктам, бобовым, избегать сладких фруктов, выпечки и сладостей с высокой концентрацией сахара.
Классификация продуктов по запаху
Если изделия кажутся вам приятными, это говорит о гармонии с вашим характером. Когда запах кажется вам неприятным, не стоит отказываться от продукта, не оценив аромат по другим критериям. Свежий аромат указывает на совместимость ингредиента с физиологическими потребностями вашего организма, а это говорит о том, что питательное вещество будет легко перевариваться и усваиваться вами. В случае тухлого запаха, как бы вы его ни пробовали, это не ваш выбор.
Если аромат кажется вам прохладным, это говорит о совместимости с жизненной энергией человека. Если вы хотите добиться легкости и бодрости тела и духа – это лучший выбор. Пример такого продукта: успокаивает нервную систему и добавляет легкости. Чтобы правильно определить запах, нужно попрактиковаться: не все из нас смогут разделить теплые или горячие ароматы. Удобным методом может быть контраст ароматов: холодный или горячий, свежий или гнилостный: уму легче понять такие категории. Легкость или тяжесть, пыльность или землистость – это далеко не полная палитра запахов в теории индивидуального питания. Тяжелый аромат (пыльный и неприятный) означает разрушительное воздействие на человека, а легкий – наоборот, восстановление его систем.
Сильный, навязчивый запах символизирует такое же мощное воздействие на нас и использовать этот продукт можно лишь в малых дозах. Примером может служить ванилин, перец, специи или уксус. Такие ароматы ощущаются только вблизи (на расстоянии ладони), издалека они кажутся не такими агрессивными. Может показаться, что эти вещества не нужно употреблять, но опыт подсказывает, что их небольшое количество принесет только пользу.
Если запах резкий и неприятный, это сигнализирует о том, что употребление данного ингредиента в пищу запрещено.
Когда аромат в целом приятный, но ощущаются резкие примеси, терпкость, гниль или другие настораживающие запахи, то ингредиент можно употреблять, но терапевтического эффекта при употреблении этот продукт не принесет. В случае, когда ингредиент пахнет свежо различными оттенками сомнительных ароматов, есть его можно, но лучше не увлекаться. В случае болезни эти продукты могут нанести вред.
Понять, какие пищевые ингредиенты вообще нельзя употреблять, несложно: когда присутствует очень сильный запах, неважно, сладкий он, горький, острый или кислый. Противопоказанные продукты символизируют абсолютно неприятный для человека запах. Сладкий он, теплый или землистый – не имеет значения: если аромат вам совсем не нравится, не ешьте его.
Если вы планируете похудеть, то есть можно только те продукты, запах которых вам полностью приятен.
Альтернатива
Существует также индивидуальное питание, которое определяет личный диетолог, опирающийся только на свой опыт и знания по специальности. Учитывается множество факторов и намечаются определенные цели применительно к конкретному человеку. Важно учитывать место выращивания, созревания и производства продукции.
Стоит обратить пристальное внимание на частоту, качество, натуральность и объем потребляемой пищи, это в конечном итоге влияет на рост, пищеварение, синтез и размножение клеток организма. В Интернете можно найти компьютерные программы, которые помогут разработать свой личный рацион. Если организм систематически сигнализирует о неправильном приеме сухой или жидкой пищи, это указывает на сигналы SOS и необходимость изменить рацион.
Подводя итог, можно сказать, что индивидуальное питание – это знания специалиста, пристрастия человека и свойства его организма определяются в перечне и пропорциях продуктов питания, необходимых для его полноценного питания и функционирования. И весь риск от сделанных выводов зависит от точного обследования конкретного человека и знаний врача-диетолога.