Вегетарианство и веганство
 

Для каждого из нас это понятие имеет свой смысл. Некоторые придерживаются вегетарианской диеты исходя из этических и моральных взглядов, другие – по соображениям здоровья, кто-то таким образом стремится сохранить фигуру или просто следует модному тренду.

Даже эксперты не дают однозначного толкования. Однако совершенно верно, что вегетарианство – это система питания, исключающая или ограничивающая употребление продуктов животного происхождения. К этому образу жизни необходимо относиться осторожно, ответственно, а также знать и соблюдать основные правила, чтобы вегетарианская диета действительно служила на благо здоровья, а не разрушала его.

Существует три основных типа вегетарианства:

  • строгое вегетарианство — строжайшая вегетарианская диета, при которой исключены все виды мяса: животные, рыба, морепродукты; не используются даже яйца, молоко и другие молочные продукты, а также в большинстве случаев мед; таких вегетарианцев еще называют веганами или веганами.
  • лактовегетарианство — вегетарианство, в рацион которого входит также молоко, а также молочные продукты;
  • лактовегетарианство — вегетарианство, позволяющее помимо растительных продуктов также молочные продукты и яйца птицы.

Преимущества вегетарианства

Лактовегетарианство и лактовегетарианство не противоречат основным принципам рационального здорового питания. Если вы употребляете различную растительную пищу, необходимую для нормальной работы организма, то вегетарианство может быть очень полезным. Менее строгая вегетарианская пища полезна для похудения, а также при атеросклерозе, дискинезии кишечника и запорах, подагре, камнях в почках, особенно в пожилом возрасте. В рационе веганов практически полностью исключены жирные кислоты и холестерин, поэтому такой способ питания способствует профилактическим мерам по предотвращению атеросклероза и некоторых других заболеваний, но только при условии употребления в дополнение к пище витаминов и минералов.

 

Влияние на здоровье

При вегетарианском питании организм насыщается питательными веществами и витаминами, в том числе: углеводами, жирными кислотами омега-6, клетчаткой, каротиноидами, фолиевой кислотой, витамином Е и др. Улучшается самочувствие и поддерживается нормальный вес при умеренном употреблении жирных продуктов. кислоты, холестерин и белок из растительных продуктов.

Результаты крупнейших исследований установили, что среди вегетарианцев реже встречаются различные заболевания и недуги:

  • Среди вегетарианцев, соблюдающих диету более пяти лет, больных ишемической болезнью сердца на 24% меньше.
  • Артериальное давление у вегетарианцев значительно ниже, чем у невегетарианцев, поэтому гипертония и другие причины резких перепадов артериального давления среди них встречаются реже.
  • Было обнаружено, что вегетарианцы реже заболевают различными видами рака, кроме рака кишечника.
  • Веганская и вегетарианская диеты значительно снижают риск развития диабета XNUMX типа. Вегетарианское питание также связано со снижением вероятности развития метаболического синдрома — различных нарушений, которые являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
  • Вегетарианская диета может помочь в борьбе с ожирением. Среди вегетарианцев очень редко встречаются люди с избыточным весом.
  • У нестрогих вегетарианцев катаракта встречается на 30%, а у веганов на 40% реже, чем у людей, включающих в свой ежедневный рацион более 100 г мяса.
  • У вегетарианцев дивертикулез встречается на 31% реже.
  • Пост после вегетарианской диеты оказывает положительное влияние на лечение ревматоидного артрита.
  • Вегетарианская диета помогает нормализовать высокие уровни мочи и крови, благоприятно поддерживая лечение хронической болезни почек.

Влияние на психическое здоровье и продолжительность жизни

  • У вегетарианцев более благоприятное и стабильное эмоциональное состояние, чем у невегетарианцев.
  • Полное или частичное ограничение потребления мяса способствует значительному увеличению продолжительности жизни. Соблюдение вегетарианской диеты в течение 20 и более лет может продлить жизнь примерно на 3,6 года.

Основные рекомендации по вегетарианству

  1. 1 Лучше всего придерживаться менее строгой вегетарианской диеты, так как некоторые продукты животного происхождения просто необходимы для нормального функционирования организма.
  2. 2 При условии строгого вегетарианства необходимо включать в рацион такие необходимые питательные вещества, как белки, жиры, а также поливитамины и продукты с высоким содержанием витаминов и минералов.
  3. 3 Во время беременности, грудного вскармливания и приучения детей к вегетарианству необходимо обращать внимание на то, что организм матери и ребенка также требует пищи животного происхождения. Игнорирование этого фактора может привести к весьма негативным последствиям.
  4. 4 Включение в рацион строгого вегетарианства и пыльцы в любом количестве не сможет обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

Заменители незаменимых веществ

  • белок – можно получить из бобовых, шпината, цветной капусты и пшеницы;
  • Жиры – содержат различные растительные масла: оливковое, льняное, подсолнечное, конопляное, кокосовое, хлопковое, ореховое и др.;
  • железо – необходимое количество содержится в орехах, семечках, фасоли и зеленых овощах;
  • кальций и цинк — можно получить из молочных продуктов, а также из листовых овощей насыщенного зеленого цвета, в частности капусты, кресс-салата, семян бразильского а, сухофруктов и тофу;
  • жирные кислоты омега-3 – источниками являются семена льна, различные орехи, бобовые и зерновые;
  • витамин Д – организм насыщается солнечными лучами, а также такими продуктами, как дрожжи, петрушка, зародыши пшеницы, яичный желток.

Опасные свойства вегетарианства

Если вы разбалансируете свой рацион и упустите жизненно важные компоненты вегетарианского образа жизни, то это приведет к опасным последствиям. Очень часто у вегетарианцев наблюдается дефицит белка, жирных кислот омега-3, витаминов и т. д.

Вероятность заболевания при строгом вегетарианстве

  • Недостаток витаминов D и B12 в организме приводит к проблемам кроветворных процессов, а также к сбоям в работе нервной системы.
  • При недостатке аминокислот и некоторых витаминов (особенно витамина D) нарушается рост и развитие ребенка (даже если ребенок еще находится в утробе матери), что приводит к рахиту, анемии и другим заболеваниям, связанным с неполноценностью. При дефиците этих же веществ у взрослых начинают выпадать зубы и волосы, кости становятся более хрупкими.
  • При отказе от молочных продуктов организму не хватает витамина.
  • Недостаток веществ, содержащих исключительно продукты животного происхождения, может стать причиной, привести к уменьшению мышечной массы и заболеванию костей.
  • Хотя кальций, медь, железо и цинк можно получить из продуктов растительного происхождения, их усвояемость может быть очень низкой.
  • Вегетарианская диета не способна обеспечить организм необходимым количеством усваиваемого кальция у женщин в климактерическом периоде, а также у пожилых людей и спортсменов. В то же время существует высокий риск развития остеопороза.

Читайте также о других системах питания:

Оставьте комментарий