Кукурузное масло часто используют приверженцы правильного питания. Он богат полезными жирами и мощными антиоксидантами, но в то же время имеет очень высокую калорийность. Рассмотрим свойства кукурузного масла подробнее.
Более четверти общего жира в кукурузном масле, почти 4 грамма на столовую ложку, составляют мононенасыщенные жирные кислоты. Употребление в пищу продуктов, содержащих эти жиры, — одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для здоровья своего сердца. Мононенасыщенные жирные кислоты играют роль в снижении уровня липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина.
Более половины жиров кукурузного масла, или 7,4 грамма на столовую ложку, — это полиненасыщенные жиры. ПНЖК, как и мононенасыщенные жиры, необходимы для стабилизации холестерина и защиты сердца. Кукурузное масло содержит жирные кислоты Омега-6, а также небольшое количество Омега-3. Эти жирные кислоты абсолютно необходимы в рационе, поскольку организм не способен их производить. Омега-6 и Омега-3 необходимы для уменьшения воспаления, а также для роста и связи клеток мозга.
Будучи богатым источником витамина Е, одна столовая ложка кукурузного масла содержит почти 15% рекомендуемой дневной нормы. Витамин Е является антиоксидантом, который удаляет свободные радикалы из организма. При отсутствии этого витамина свободные радикалы задерживаются на здоровых клетках, вызывая хронические заболевания.
Согласно исследованиям, и оливковое, и кукурузное масла снижают уровень холестерина, улучшают свертываемость крови и, как правило, являются более здоровым выбором для приготовления пищи.
По сравнению с кукурузным, оливковое масло имеет более высокий процент мононенасыщенных жиров:
59% полиненасыщенных жиров, 24% мононенасыщенных жиров, 13% насыщенных жиров, в результате чего соотношение ненасыщенных и насыщенных жиров составляет 6,4:1.
9% полиненасыщенных жиров, 72% мононенасыщенных жиров, 14% насыщенных жиров, в результате чего соотношение ненасыщенных и насыщенных жиров составляет 5,8:1.
Тот факт, что кукурузное масло богато полезными для здоровья ингредиентами, не означает, что его следует употреблять регулярно. Кукурузное масло высококалорийно: одна столовая ложка содержит почти 125 калорий и 13,5 граммов жира. Учитывая, что средняя норма в день составляет 44-78 г жиров при 2000 калориях, одна столовая ложка кукурузного масла покроет 30% резерва суточной нормы жиров. Таким образом, кукурузное масло определенно стоит включить в свой рацион. Однако не на постоянной основе, а время от времени.