Одновременно с этой тенденцией стало стремительно развиваться вегетарианское направление, и особенно его строгая форма – веганство. Например, недавнее исследование уважаемого и старейшего в мире Веганского Общества в Великобритании (Vegan Society) при участии журнала Vegan Life показало, что число веганов в этой стране выросло более чем на 360% процентов за последнее десятилетие! Та же тенденция наблюдается во всем мире: некоторые города становятся настоящей Меккой для людей, перешедших на растительный образ жизни. Объяснения этому феномену вполне очевидны – развитие информационных технологий, а вместе с ними и социальных сетей, сделало доступными информацию о чудовищных условиях содержания животных в агропромышленной отрасли. Можно даже сказать, что в какой-то степени утверждение Пола Маккартни о том, что если бы на скотобойнях были прозрачные стены, то все люди стали бы вегетарианцами, в какой-то степени верно.
Еще несколько лет назад с веганским сообществом ассоциировались люди, далекие от моды и стиля, эксцентрики и маргиналы. Веганская еда преподносилась как нечто пресное, скучное, лишенное вкуса и радости жизни. Но в последние годы образ вегана претерпел положительные изменения. Сегодня более половины перешедших на растительную диету составляют молодые люди в возрасте 15-34 лет (42%) и люди старшего возраста (65 лет и старше – 14%). Большинство проживают в крупных городах и имеют высшее образование. Чаще всего это прогрессивные и хорошо образованные люди, активно участвующие в общественной жизни. Веганы сегодня – это прогрессивная прослойка населения, модные, динамичные, успешные в жизни люди с четкими личными ценностями, выходящими за узкие рамки интересов собственной жизни. Важную роль в этом развитии играет положительный имидж многочисленных звезд Голливуда, музыкантов, политиков, перешедших на веганский образ жизни. Веганство больше не ассоциируется с экстремальным и аскетическим образом жизни, оно стало относительно распространенным наряду с вегетарианством. Веганы наслаждаются жизнью, модно и красиво одеваются, имеют активную жизненную позицию и добиваются успеха. Прошли те времена, когда веганом считался мужчина в сандалиях и бесформенной одежде, пьющий морковный сок.
Лучшими местами в мире для веганов мне кажутся Германия, Англия и США. Когда я путешествую, я всегда использую приложение Happycow для iPhone, где вы можете найти любой веганский/вегетарианский ресторан, кафе или магазин рядом с тем местом, где вы находитесь в данный момент. Это гениальное приложение высоко ценится среди зеленых путешественников по всему миру и на сегодняшний день является лучшим помощником в своем роде.
Берлин и Фрайбург-им-Брайсгау, Германия
Берлин — глобальная Мекка для веганов и вегетарианцев с практически бесконечным списком кафе, ресторанов и магазинов, предлагающих этические и экологически чистые продукты (продукты питания, одежду, обувь, косметику, предметы домашнего обихода и бытовую химию). То же самое можно сказать и о южногерманском Фрайбурге, где исторически всегда проживало большое количество людей, ведущих здоровый образ жизни с упором на употребление цельнозерновых продуктов (Vollwertkueche). В Германии существует бесчисленное количество магазинов здорового питания Reformhaus и BioLaden, а также сетей супермаркетов, ориентированных исключительно на «зеленую» публику, таких как Veganz (только веганский) и Alnatura.
Нью-Йорк, Нью-Йорк
Этот чрезвычайно интересный и хаотичный город, известный тем, что никогда не спит, имеет огромный выбор международных веганских и вегетарианских кафе и ресторанов на любой вкус. Здесь вы найдете новейшие идеи, продукты и материалы, а также последние тенденции в области духовных практик, йоги и фитнеса. Многие звезды-вегетарианцы и веганы из Нью-Йорка создали рынок, полный гламурных заведений, где можно побыть папарацци, наслаждаясь супом из черной фасоли с брокколи или пловом из перловки с грибами и кукурузой. Сеть супермаркетов Whole Foods, охватывающая все крупные и средние города США, представляет весь ассортимент продукции исключительно «зеленым» способом. Внутри каждого супермаркета работает шведский стол с широким выбором горячих и холодных блюд, салатов и супов, в том числе для вегетарианцев и веганов.
Лос Анджелес, Калифорния
Лос-Анджелес – город резких контрастов. Наряду с вопиющей бедностью (особенно чернокожего населения), это воплощение роскоши, красивой жизни и дом многих голливудских звезд. Здесь рождаются многие новые идеи в области фитнеса и здорового питания, откуда они распространяются по всему миру. Веганство сегодня стало обычным явлением в Калифорнии, особенно в ее южной части. Поэтому не только обычные заведения, но и огромное количество ресторанов высокой кухни предлагают широкое веганское меню. Здесь вы легко можете встретить голливудских звезд или известных музыкантов, ведь на данный момент веганство – это модно и круто, оно выделяет вас из толпы и подчеркивает ваш статус думающего и отзывчивого человека. К тому же веганская диета обещает вечную молодость, и в Голливуде это, пожалуй, лучший аргумент.
Лондон, Великобритания
Великобритания является домом старейшего вегетарианского и веганского общества в западном мире. Именно здесь в 1944 году Дональд Уотсон ввёл термин «веган». Количество веганских и вегетарианских кафе, ресторанов и сетей супермаркетов, предлагающих здоровые, этичные и экологически чистые продукты, превосходит все ожидания. Здесь вы найдете любую международную кухню, предлагающую блюда на растительной основе. Если вы вегетарианец и любите индийскую кухню, Лондон — идеальное место для вас.
Веганство на сегодняшний день является самым быстрорастущим социальным движением во всем мире, так как представляет собой мировоззрение, где каждый находит для себя именно то, что ему близко – забота об окружающей среде, рациональное использование природных ресурсов, борьба с голодом в развивающихся странах или борьба за животных. права, здоровье и обещание долголетия. Понимание собственного влияния на мир через ежедневный выбор дает людям совсем другое чувство ответственности, чем то, которое было всего 10–15 лет назад. Чем более информированными потребителями мы становимся, тем более ответственными мы становимся в своем повседневном поведении и выборе. И это движение невозможно остановить.