Телеведущая представила в Москве свою новую книгу рецептов «Ссуйки». И она рассказала, как сейчас живет она и ее семья.
Декабрь 12 2014
«Киски» — слово со студенческих времен. Я тогда жил в Беларуси, снимался в своем первом фильме. Студенты все легкомысленные. В 17 лет тебе не приходит в голову взять что-нибудь поесть. В нашей съемочной группе были зрелые женщины, у которых всегда что-то было с собой: гречневая каша в термосах, пирожки, деруны. Они называли все это «преступлениями». И меня активно кормили, пока я сидел, уткнувшись в книгу. С тех пор слово «ссубойки» стало для меня родным и вкусным.
Все по периодам. Есть бесконечная гречка. С молоком, сахаром или яйцом. А потом: «Ой, я не могу ее больше видеть! Можно мне яйцо? «Мы не можем расстаться с этим продуктом. Я уже перешла на перепелиное, ведь яйца — вещь аллергенная.
Чем полезна детям, так это специальная статья. Потому что им нужны жиры, сахар для мозга. Причем глюкоза есть не обязательно во фруктах, но также в шоколаде и сладостях. Главное – чувство меры. Нельзя запретить ребенку есть фастфуд и жареную картошку. Можно, но немного. А дома маме приходится готовить салат, разогревать суп или лепить пельмени.
Я не верю в подсчет калорий. Хотя я сидел на диетах. Была и «рис-курица-овощи», и кефирная диета, и белковая. Но я пришел к выводу, что слово «диета» пробуждает у меня аппетит. Человек должен слушать свое тело. И кусочек шоколадного торта, и оливье пройдут для фигуры незамеченными, если отнестись к ним положительно. Ты не живешь от куска к куску, не беспокоишься о том, как оно вылезет на талии. В один день можно много поесть и полежать, на следующий день – просто суп и еще потренироваться. Я точно знаю, что макароны на ночь есть нельзя, но иногда я их ем. Единственное, после сытного обеда я отказываюсь от сладкого. У меня его нет самого по себе. В противном случае нет никаких правил.
В моей жизни вообще нет четкого графика. Не всегда дохожу до нормальной еды. Бывают дни, когда вы голодны весь день. И в одиннадцать вечера я говорю холодильнику: «Здравствуй, дорогой!» За последнее время я дважды был с выступлениями в Тбилиси. Ну, не съесть сулугуни там невозможно! А когда нам принесли вертел хачапури, было полпервого, спектакль закончился. Я, как здравомыслящий человек, понимал, что завтра мне придется снова играть, надо влезть в костюм, но отказаться от этой вкусности было невозможно.
Я привезла из Тбилиси целый чемодан чурчхелы. Теперь она и термос с имбирным чаем — мое спасение и отличный перекус. Я кормлю им своих родных и себя. Даже муж говорит: «Я чурчхелу зажала. Не так ли? «
Я в основном ем дома. А для редких вылазок мне хватает своих ресторанов. У меня был дорогой моему сердцу Ёрник, теперь ждем его открытия. Мы ищем подходящее место. А на ее месте появится «Юлина кухня». Я люблю свой ресторан Food Embassy (он был открыт летом в Москве. – Прим. «Антенны»). Я знаю, что происходит на кухне, как работают повара. Я знаю всех поставщиков-фермеров, более того, они мои знакомые, близкие люди. В моих ресторанах готовят с любовью. А если очень захотеть, приготовят блюдо, которого нет в меню.
Две мои кулинарные студии продолжают работать, еще как минимум две откроются в 2015 году.
Недавно мы сняли пять серий для Food Network. Посмотрим, как пойдет дело. Это рынок. Мои книги, я думаю, тоже ждут своего момента. Будет спрос, их переведут на другие языки для западного рынка. Сейчас я работаю над книгой о том, как я живу на кухне. Все есть: любимые коробочки, и что и как расставить, какую приправу куда и для чего, чем отличаются чаи. У книги пока нет названия, но материала много. И эта идея меня очень греет.
Мне очень повезло, что у меня есть возможность работать. И заниматься любимым делом, за что мне платят деньги. И если мне удастся совместить работу и семью, посмотрим лет через 50, что из этого выйдет…
… Я пока не понимаю, сколько человек будет за новогодним столом, придут ли гости. Всего пару дней назад я решил, что нужно поставить елку. Праздник отметим дома.
Последние пару лет все домочадцы требуют на Новый год Оливье. Я делаю с крабом, с домашним майонезом со сметаной, яблоком, малосольным огурцом. Улетает прочь!