Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 122 ккал | 1684 ккал | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Белки | 21.51 гр | 76 гр | 28.3% | 23.2% | 353 гр |
| Жиры | 3.33 гр | 56 гр | 5.9% | 4.8% | 1682 гр |
| Вода | 72.54 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.6% | 3133 гр |
| ясень | 0.97 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.39 мг | 1.5 мг | 26% | 21.3% | 385 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 5% | 1636 гр |
| Витамин РР | 4 мг | 20 мг | 20% | 16.4% | 500 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1% | 8333 гр |
| Сера, S | 215.1 мг | 1000 мг | 21.5% | 17.6% | 465 гр |
| Фосфор, Р | 120 мг | 800 мг | 15% | 12.3% | 667 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Селен, Se | 9.8 г | 55 мкг | 17.8% | 14.6% | 561 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.493 гр | ~ | |||
| Валин | 1.153 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 1.091 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.039 гр | ~ | |||
| Лейцин | 1.748 гр | ~ | |||
| Лизин | 2.12 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.53 гр | ~ | |||
| Треонин | 1.012 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.289 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.86 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.273 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.996 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.981 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.341 гр | ~ | |||
| Proline | 0.816 гр | ~ | |||
| серин | 0.884 гр | ~ | |||
| Тирозин | Видно при 0.767 г. | ~ | |||
| Цистеин | 0.279 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.99 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.04 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.58 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.33 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.3 гр | мин 16.8 г | 7.7% | 6.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.17 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 1.13 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.48 гр | от 11.2 до 20.6 г | 4.3% | 3.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.38 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.02 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.08 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.02 гр | от 0.9 до 3.7 г | 2.2% | 1.8% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.46 гр | от 4.7 до 16.8 г | 9.8% | 8% |
Энергетическая ценность 122 ккал.
- унция = 28.35 г (34.6 ккал)
- фунт = 453.6 г (553.4 ккал)
Кабан богат такими витаминами и минералами, как витамин В1 – 26 %, витамин РР – 20 %, фосфор 15 % и селен 17.8 %.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивает организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, количество фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), Кесану (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 122 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Кабан, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства кабана