Ученые изучают влияние пищи на кислотно-щелочной баланс организма, анализируя минеральный состав продуктов. Если минеральный состав сильнощелочной, то продукт, скорее всего, окажет щелочное действие, и наоборот.
Другими словами, реакция организма на те или иные микроэлементы определяет, какие продукты ощелачивают, а какие окисляют. Лимоны, например, сами по себе кислые, но оказывают щелочное действие на пищеварение. Точно так же молоко оказывает щелочное действие вне организма, но кислое при переваривании.
Состав почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, оказывает значительное влияние на их минеральную ценность. В результате содержание тех или иных веществ может различаться, а в разных таблицах могут быть отражены разные уровни pH (кислотности-щелочности) одних и тех же продуктов.
Главное в питании – исключить из рациона обработанные продукты, заменив их свежими, и отдать предпочтение фруктам и овощам.
Список щелочных и окисляющих фруктов, овощей и других продуктов
щелочные продукты
Очень щелочная: пищевая сода, хлорелла, дульс, лимоны, чечевица, липа, корень лотоса, минеральная вода, нектарин, лук, хурма, ананас, семена тыквы, малина, морская соль, морские и другие водоросли, спирулина, сладкий картофель, мандарин, слива умэбоши, корень таро, овощные соки, арбуз.
Умеренно щелочные продукты:
абрикосы, руккола, спаржа, чайные грозди, фасоль (свежая зелень), брокколи, дыня, рожковое дерево, морковь, яблоки, кешью, каштаны, цитрусовые, одуванчик, чай из одуванчика, ежевика, эндивий, чеснок, имбирь (свежий), чай с женьшенем , кольраби, кенийский перец, грейпфрут, перец, травяной чай, чайный гриб, маракуйя, ламинария, киви, оливки, петрушка, манго, пастернак, горох, малина, соевый соус, горчица, специи, кукуруза сладкая, репа.
Слабощелочные продукты:
кислые яблоки, груши, яблочный уксус, миндаль, авокадо, сладкий перец, ежевика, коричневый рисовый уксус, капуста, цветная капуста, вишня, баклажаны, женьшень, зеленый чай, травяные чаи, семена кунжута, мед, лук-порей, пищевые дрожжи, папайя, редис, грибы, персик, маринады, картофель, тыква, рисовый сироп, брюква.
Низкощелочные продукты:
Ростки люцерны, масло авокадо, свекла, брюссельская капуста, черника, сельдерей, кинза, банан, кокосовое масло, огурец, смородина, ферментированные овощи, льняное масло, топленое молоко, имбирный чай, кофе, виноград, конопляное масло, салат, овес, оливковое масло, киноа, изюм, кабачки, клубника, семечки, тахини, репа, уксус умэбоши, дикий рис.
Окисляющие продукты
Очень слабоокисляющие продукты:
козий сыр, амарант, коричневый рис, кокос, карри, сухофрукты, фасоль, инжир, масло виноградных косточек, мед, кофе, кленовый сироп, кедровые орехи, ревень, овечий сыр, рапсовое масло, шпинат, фасоль, кабачки.
Слабо окисляющие продукты:
адзуки, алкоголь, черный чай, миндальное масло, тофу, козье молоко, бальзамический уксус, гречка, мангольд, коровье молоко, кунжутное масло, помидоры.
Умеренно окисляющие продукты:
крупа ячменная, арахис, рис басмати, кофе, кукуруза, горчица, мускатный орех, овсяные отруби, пекан, гранат, чернослив.
Сильно окисляющие продукты:
искусственные подсластители, ячмень, коричневый сахар, какао, фундук, хмель, соевые бобы, сахар, соль, грецкие орехи, белый хлеб, хлопковое масло, белый уксус, вино, дрожжи.