Идея обезжиривания продуктов питания родилась в Америке. Все началось с борьбы с холестерином – главным врагом, по мнению американских ученых, не только идеальной фигуры, но и здоровья человека в целом. По этой причине США объявили настоящую войну животному жиру. Правда, поначалу она выглядела немного странно. Американцам рекомендовалось есть что угодно, кроме животного жира. Теперь известно, насколько эта схема принесла пользу здоровью нации. Процент страдающих ожирением в США в частности и в мире в целом достиг предела. Тотальное обезжиривание продуктов — это уже финальный вариант проекта по борьбе с ожирением.
Сегодня эксперты Американской диетической ассоциации высказывают опасения, что обезжиренное молоко, творог, сыр и йогурт могут привести человека к сердечному приступу, сахарному диабету и неконтролируемому набору веса..
Счастье для всех
Каждый похудевший радуется по-разному. Все худеющие недовольны одинаково: ограничивают себя во всем, считают калории, живут от еды к еде… Каждый хочет сбросить как можно больше и при этом потратить на процесс похудения как можно меньше. В этом плане низкокалорийные продукты, или, как их еще называют, «нулевые», выглядят своеобразным спасательным кругом. Кажется, по логике вещей, ешь их сколько хочешь, все равно не поправишься. Никакого изнуряющего голода. Но если бы все было так просто… Лайт рассказала нам о подводных камнях соблазнительной продукции Елена Зуглова, врач-диетолог, кандидат медицинских наук, зам. главный врач по лечебной работе клиники «Питание и здоровье».
«
.
Неполный список всех прелестей
Трансжиры, подсластители, стабилизаторы – это далеко не полный список. «?» - ты спрашиваешь. Прежде всего, чтобы нежирный творог или кефир дольше хранились. Другая причина в том, что обезжиренные продукты не очень вкусны. Поэтому, чтобы сделать их более-менее съедобными, в них добавляют всевозможные усилители вкуса. Прежде всего, подсластители. Нет, не сахар. Ведь производители понимают, что покупатель уйдет на заменитель сахара – менее питательный продукт. Только покупатели не всегда знают, что самые популярные в пищевой промышленности заменители сахара – фруктоза, сорбит и ксилит – содержат всего в 1,5 раза меньше калорий, чем сахар. Единственный подсластитель с нулевой калорийностью — сукралоза.… Но в производстве продуктов питания его применяют редко из-за дороговизны.
Так, например, в 150 мл нежирного йогурта получается 250 ккал. По калорийности он не сильно отличается от обычного йогурта из молока 2,5% жирности. Покупатель, не изучающий состав, может об этом даже не догадываться. И при этом попасть в психологическую ловушку: купил обезжиренный продукт, а значит, могу есть его больше. Вот так появляются лишние килограммы на обезжиренной диете.
Проблема еще и в том, что вы можете не узнать полный перечень состава продукта. Некоторые ингредиенты могут быть не указаны. Официально производитель вас не обманул. Просто по нашему закону ингредиенты, которые не должны входить в состав продукта, могут отсутствовать в списке ингредиентов. Действительно, какое значение имеет растительный жир в мороженом, которое, как известно, производится из продукта животного происхождения – коровьего молока?
Выход один: сосредоточиться исключительно на сроке годности. Долговечного низкокалорийного молочного продукта без добавок быть не может!
Фатальная ошибка
Многие самостоятельно худеющие совершают еще одну ошибку – полностью переходят на обезжиренную пищу. «, — говорит Елена Зуглова. – «.
По всем вышеперечисленным причинам соблюдать обезжиренную диету следует только под наблюдением диетолога!
Пока не дошли до врача, восполняйте недостаток жиров хотя бы растительными маслами. Не пальмовое – даже если оно хорошего качества (пищевое, а не техническое). Именно потому, что оно наименее полезно среди других растительных масел, оно значительно уступает им по содержанию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Кстати, побеждает не оливковое, как думают многие, а льняное. Но соотношение растительных и животных масел в рационе в идеале все же должно составлять 50/50.
Низкокалорийные продукты не ограничиваются молочным отделом. Даже выпечку теперь можно найти с модным значком «». Состав таких продуктов следует изучать особенно внимательно. В них не должна фигурировать мука высшего сорта, по крайней мере, в первых рядах. Грубого помола (обойного или обдирного), ржаного, цельнозернового – пожалуйста. Последний получается путем однократного измельчения зерна без дальнейшего просеивания, благодаря чему в нем сохраняется наиболее полезные элементы зерна. Опять же, обратите внимание на подсластители. Помните, что наличие фруктозы не делает продукт низкокалорийным. Отдельно следует сказать о тортах с пометкой «низкокалорийные». Это всего лишь кондитерское изделие, в котором некоторые ингредиенты заменены на менее жирные или калорийные, чем те, которые используются в обычном торте. Чаще всего это нежирный творог и сливки. Вопрос: какого они качества и насколько они считаются низкокалорийными?