Сметана является одним из продуктов переработки сливок и имеет минимальную жирность 20%. Такая цифра делает сметану неприемлемой для большинства диет.
Поэтому почти все диеты в своем меню не содержат этого необходимого организму и традиционного в некоторых низкокалорийных национальных блюдах кисломолочного продукта (например, щей – на их основе основана высокоэффективная капустная диета).
Низкокалорийный аналог сметаны можно быстро приготовить, смешав полстакана нежирного творога и две столовые ложки ряженки (ряженку можно взять чуть меньше или больше – получится более густая или более жидкая сметана).
И ряженка, и сметана получаются с использованием одних и тех же молочнокислых бактерий – только из разного сырья: ряженка – из молока, сметана – из сливок, поэтому полученная смесь ряженки и творога по вкусу практически неотличима от вкус сметаны. А вот жирность этой смеси чуть больше 1% (точнее, как у оригинального творога).
2020-10-07