Содержание:
Его еще называют солодовым сахаром. Мальтозу получают из зерен злаков, преимущественно из пророщенных зерен ржи и ячменя. Этот сахар менее сладкий, чем глюкоза, сахароза и фруктоза. Считается более полезным для здоровья, так как не оказывает негативного воздействия на кости и зубы.
Продукты, богатые мальтозой:
Указано примерное количество (граммы) в 100 г продукта.
Общая характеристика мальтозы
В чистом виде мальтоза является легкоусвояемым углеводом. Это дисахарид, состоящий из остатков глюкозы. Как и любой другой сахар, мальтоза легко растворима в воде и нерастворима в этиловом спирте и эфире.
Мальтоза не является незаменимым веществом для человеческого организма. Он производится из крахмала и гликогена — запасного вещества, содержащегося в печени и мышцах всех млекопитающих.
В желудочно-кишечном тракте мальтоза, принимаемая вместе с пищей, расщепляется на молекулы глюкозы и таким образом усваивается организмом.
Суточная потребность в мальтозе
Вместе с пищей в организм человека должно поступать определенное количество сахаров в сутки. Врачи советуют употреблять не более 100 грамм сладостей в день. При этом количество мальтозы может достигать 30-40 грамм в сутки при условии сокращения употребления других видов сахаросодержащих продуктов.
Потребность в мальтозе увеличивается:
Интенсивная умственная и физическая деятельность требует много энергии. Для их скорейшего восстановления необходимы простые углеводы, в состав которых входит и мальтоза.
Потребность в мальтозе снижается:
- При сахарном диабете (Мальтоза быстро повышает уровень сахара в крови, что при этом заболевании очень нежелательно).
- Малоподвижный образ жизни, сидячая работа, не связанная с активной умственной деятельностью, снижают потребность организма в мальтозе.
Усвояемость мальтозы
Мальтоза быстро и легко усваивается нашим организмом. Процесс усвоения мальтозы начинается прямо во рту, благодаря наличию в слюне фермента амилазы. Полное усвоение мальтозы происходит в кишечнике, при этом выделяется глюкоза, необходимая как источник энергии для всего организма, и особенно мозга.
В некоторых случаях при недостатке фермента в организме появляется непереносимость мальтозы. В этом случае из рациона следует исключить все продукты, его содержащие.
Полезные свойства мальтозы и ее влияние на организм
Мальтоза является отличным источником энергии. По информации из медицинских источников, мальтоза является более полезным веществом для организма, чем фруктоза и сахароза. Его включают в диетическое питание. Крокеты, мюсли, хрустящие хлебцы, некоторые виды хлеба и выпечки изготавливают с добавлением мальтозы.
Солодовый (мальтозный) сахар содержит ряд жизненно важных веществ: витамины группы В, аминокислоты, микроэлементы калий, цинк, фосфор, магний и железо. Из-за большого количества органических веществ такой сахар не может храниться длительное время.
Взаимодействие с основными элементами
Мальтоза растворима в воде. Взаимодействует с витаминами группы В и некоторыми микроэлементами, а также полисахаридами. Всасывается только в присутствии специальных пищеварительных ферментов.
Признаки недостатка мальтозы в организме
Истощение энергии – первый признак недостатка сахаров в организме. Слабость, упадок сил, подавленное настроение – первые симптомы того, что организму срочно нужна энергия.
Общих признаков дефицита мальтозы в организме не наблюдалось в связи с тем, что наш организм способен самостоятельно вырабатывать это вещество из гликогена, крахмала и других полисахаридов.
Признаки избытка мальтозы в организме
- всевозможные аллергические реакции;
- тошнота, вздутие живота;
- расстройство желудка;
- сухость во рту;
- апатия.
Факторы, влияющие на содержание мальтозы в организме
Правильная работа организма и состав пищи влияют на содержание мальтозы в нашем организме. Кроме того, на количество мальтозы влияет физическая активность, которая не должна быть слишком большой, но и не слишком маленькой.
Мальтоза – польза и вред для здоровья
На сегодняшний день свойства мальтозы еще недостаточно изучены. Одни пропагандируют его использование, другие говорят, что, поскольку он получен с помощью химических технологий, он вреден. Врачи лишь предупреждают, что чрезмерное употребление мальтозы может нанести вред нашему организму.
На этой иллюстрации мы собрали самые важные сведения о мальтозе и будем признательны, если вы поделитесь картинкой в социальной сети или блоге со ссылкой на эту страницу: