Болотный гриб (Lactarius sphagniti)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Lactarius (Млечный).
- Тип: Lactarius sphagniti (Болотная грудка)
Болотный гриб, как и другие виды грибов, относится к семейству сыроежек. Семейство включает более 120 видов.
Это агаризованный гриб. Название «груз» имеет старославянские корни, при этом существует несколько версий объяснений. Во-первых, грибы растут гроздьями, группами, т. е. кучками; второй — груздкий гриб, то есть легко ломающийся, хрупкий.
Lactarius sphagniti встречается повсеместно, предпочитает влажные места, низины. Сезон с июня по ноябрь, но пик роста приходится на август – сентябрь.
Плодовое тело болотного гриба представлено шляпкой и ножкой. Размер шляпки до 5 см в диаметре, форма распростертая, иногда в виде воронки. В центре часто имеется острый бугорок. Края шляпки молодых груздей загибаются, затем полностью опускаются. Цвет кожицы – красноватый, красновато-коричневый, кирпичный, охристый, может бледнеть.
Гименофор гриба частый, цвет красноватый. Пластины опускаются на ногу.
Ножка очень плотная, в нижней части густо покрыта пухом. Может быть полым или иметь канал. Цвет – оттенка шляпки гриба, может быть немного светлее. Размер гриба зависит от климатических условий региона, погоды, типа почвы и наличия мха.
Мякоть грузди болотно-кремового цвета, вкус неприятный. Выделяемый млечный сок беловатый, на открытом воздухе быстро становится серым, с желтоватым оттенком. Старые болотные грибы выделяют очень едкий, обжигающий сок.
Съедобный гриб. Его употребляют в пищу, но по вкусовым качествам он уступает настоящему грузди (Lactarius resimus).