Содержание:
Дыня (лат. Cucumis melo) — растение семейства тыквенных (Cucurbitaceae), вид рода Огурец (Cucumis). Историческая родина дыни – Средняя и Малая Азия. Первое упоминание встречается в Библии.
В 1 порции дыни (150 г) содержится около 50 ккал, 0.3 г жиров, 13 г углеводов, 12 г сахара, 1.4 г клетчатки, 1.3 г белка.
Всего 1 порция этого фрукта может обеспечить почти 100% суточной потребности в витамине А, 95% в витамине С, 1% в кальции, 2% в железе и 5% в витамине К. Дыня также содержит витамин В3 (ниацин). , В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота) и другие полезные для организма соединения.
Он богат антиоксидантами, включая холин, зеаксантин и бета-каротин. Эти соединения, в свою очередь, снижают риск развития множества заболеваний.
Содержащийся во фруктах антиоксидант зеаксантин улучшает фильтрацию вредных солнечных лучей. Таким образом, он играет защитную роль против глаз и уменьшает повреждение желтого пятна (Maneli Mozaffarieh, 2003). Также считается, что употребление дыни (3 и более порций в день) помогает снизить риск прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна.
Это сезонный продукт, известный своим сладким вкусом и насыщенным ароматом, полезными свойствами и множеством витаминов, которые он содержит.
Дыня: польза
- Укрепляет иммунную систему
Насколько это выгодно? Дыня стимулирует эритроциты и оживляет иммунную систему, богата полезным витамином С. Она также богата калием и защищает сердечно-сосудистую систему.
- Предотвращает рак
Он содержит большое количество бета-каротина и витамина С, которые эффективно борются с раком и нейтрализуют свободные радикалы в организме.
- Помогает бороться со стрессом
Плод способствует нормализации сердечного ритма, что увеличивает снабжение мозга кислородом, позволяя нервной системе расслабиться.
- Защищает здоровье легких
Курение вызывает снижение уровня витамина А в организме. Дыня восстанавливает свое количество и обладает способностью уменьшать повреждение легких. Кроме того, его аромат устраняет неприятный запах табака.
- Снимает бессонницу
Дыня содержит ингредиенты, которые успокаивают нервы и уменьшают беспокойство.
- Идеальный ингредиент для диеты
Этот продукт калорийный и содержит клетчатку, благодаря которой легко похудеть. Он способен подавить голод естественным путем и на длительное время. Он также не вызывает вздутие живота, занимая слишком много места в желудке, как другие продукты, содержащие слишком много клетчатки.
- Полезно для здоровья кишечника
Регулярное употребление дыни помогает поддерживать здоровье кишечника. Семена могут помочь избавиться от кишечных глистов. Полезен он и при беременности из-за содержания витамина С, бета-каротина.
Потенциальные риски употребления дыни
В целом употребление дыни не связано с риском для здоровья большинства людей. Однако, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, за последние 10-15 лет дыни были связаны со вспышками заболеваний пищевого происхождения. Большинство этих случаев вызваны бактериальными инфекциями, вызванными сальмонеллой или кишечной палочкой.
Сообщалось о нескольких случаях смерти от листериоза. В одном анализе, опубликованном в журнале «Эпидемиология и инфекция» в 2006 году, исследователи обнаружили 25 вспышек заболеваний, связанных с дынями, в период с 1973 по 2003 год. Вспышки инфекции затронули более 1,600 человек. Однако исследователи полагают, что число случаев было более значительным, поскольку не все пострадавшие обратились за медицинской помощью.
Кишечные инфекции и отравления
Подобные вспышки кишечной инфекции при употреблении в пищу дыни могут быть связаны с тем, что плод во время роста и созревания находится в непосредственном контакте с землей, откуда бактерии могут попасть в него вместе с почвой, водой или животными. Более того, дыни и тыквы имеют грубую и достаточно толстую корку, в которой могут селиться бактерии.
Бактерии также могут попасть в дыню, если ее разрезать ножом и прикоснуться к кожуре плода. Если продолжать пользоваться тем же ножом, то бактерии из корочки попадают в мякоть плода. Пищевое отравление — не единственный риск при употреблении дыни. У некоторых людей имеется аллергия на пыльцу амброзии. При употреблении дыни у этих лиц может развиться оральный аллергический синдром, который проявляется болью в горле, зудом губ и даже отеком языка, слизистой оболочки рта и горла.
Эти реакции возникают, когда иммунная система распознает сходство аллергенов пыльцы амброзии с белками дыни. Помимо дынь и тыкв, люди с аллергией на пыльцу амброзии могут также быть чувствительны к киви, бананам, огурцам и кабачкам).
Калорийность
В 100 граммах дыни канталупы содержится всего 34 калории. В 36 граммах дыни 100 калорий.
Дыни: лучшие сорта
Для выращивания дыни люди выбирают хорошо освещенное солнцем, защищенное от холодных ветров место. Наиболее популярные сорта:
- благотворительность
- Шалость
- Карибское золото
- Колхозник
- карамель
- Пьель-де-Сапо
- Ребристый
- Якуп-бей
- торпеда
Использование дыни в кулинарии
Чаще всего используется как самостоятельный продукт. Фрукты обычно подают между приемами пищи. Дыня сушеная и замороженная. Из них делают варенья, джемы, мармелады.
Его часто маринуют, а также используют в виде соков, коктейлей и мороженого. В странах Средиземноморья фрукты можно подавать вместе с ветчиной или креветками. В Италии его часто используют с такими сырами, как моцарелла.
Дыню часто добавляют в различные салаты, например, во фруктовый.
Дыня: рецепты
С дыней можно готовить как аппетитные десерты, так и использовать ее с мясом в холодных закусках, добавлять в салаты и даже есть с солью.
Дыня с прошутто
Ингредиенты:
- 100 г прошутто, тонко нарезанного 9 ломтиков
- 1/2 дыни или другой сладкой дыни, разрезанной на кусочки
Приготовление:
Дыню очистите, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте ломтиками. Разложите ломтики прошутто (предварительно нарезанные тонкими ломтиками) и дыни на блюде или прямо на отдельных тарелках. Другой вариант — обернуть ломтики дыни полосками прошутто. Если фрукт недостаточно сладкий, слегка смажьте его жидким медом.
Гаспачо с дыней
Ингредиенты:
- 450 г дыни
- помидоры, крупно нарезанные
- тепличный огурец, очищенный, крупно нарезанный
- халапеньо, удалить семена, перец нарезать ломтиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки шерри или красного винного уксуса
- соль перец
Для заправки:
- ¼ стакана миндаля
- 30 грамм феты
- ¼ стакана сметаны
- 3 столовые ложки цельного молока
- оливковое масло (для подачи)
- морская соль
- свежемолотый черный перец
Приготовление:
Смешайте фрукты, помидоры, огурцы, халапеньо, масло и смесь уксуса в блендере до получения однородной массы. Переложите гаспачо в большую миску, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и остудите.
Разогрейте духовку до 350°С. Поджарьте миндаль на разогретом противне до золотистого цвета. Мелко порубить. В небольшой миске растолките фету со сметаной до однородной массы, затем смешайте с молоком.
Разложите фрукты и ломтики огурца по тарелкам, сверху выложите гаспачо. Сверху полить заправкой, посыпать миндалем, сбрызнуть маслом, приправить морской солью и перцем.
Дыня с солью
Ингредиенты:
- Дыня, нарезанная
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 2 столовые ложки хлопьевидной морской соли
- 2 столовые ложки копченой морской соли
- 1 столовая ложка перца
- 1 столовая ложка измельченного розового перца
Приготовление:
Выложите дыни на блюдо и выжмите лимон. Разложите соль и специи в отдельные маленькие миски и подавайте с дынями, посыпав их.
Как выбрать и хранить
Выбрать спелый фрукт может быть непросто, поскольку мы не можем увидеть его изнутри. Доктор Манджери считает, что сладость дыни зависит от степени ее свежести; чем свежее фрукт, тем он слаще.
Возьмите его в руки, и если он покажется вам тяжелее, чем вы ожидали, значит, он созрел. Спелый плод обладает особым ароматом, а его кожура слегка податлива при нажатии большим пальцем. Если вы купили не достаточно спелую дыню, можно оставить ее дозревать на несколько дней.
Однако не мойте дыню, пока не будете готовы ее разрезать. Это предотвращает рост бактерий и преждевременную порчу продукта. Хоть дыня со временем и станет мягче и сочнее, но сладости она не добавит, так как уже сорвана с грядки. Без специальных условий долго хранить такой капризный фрукт, как дыня, не получится. Если нет условий для хранения дыни в погребе или подвале, лучше сразу переработать ее на варенье, цукаты.
Посмотрите видео с обзором того, как определить, готова ли дыня к сбору урожая:
