С точки зрения Аюрведы – древней науки о здоровье – молоко является одним из незаменимых хороших продуктов, продуктов любви. Некоторые последователи Аюрведы даже рекомендуют всем каждый вечер пить теплое молоко со специями, т.к. лунная энергия якобы способствует ее лучшему усвоению. Естественно, речь не идет о литрах молока – необходимая порция у каждого человека своя. Проверить, не является ли употребление молочных продуктов чрезмерным, можно с помощью диагностики языка: если утром на языке появляется белый налет, значит, в организме образовалась слизь, и потребление молока следует сократить. Традиционные аюрведические практики утверждают, что молоко в различных формах полезно при лечении многих заболеваний и подходит для всех конституций, кроме Капхи. Так, исключить молоко рекомендуют людям со склонностью к полноте и отечности, а также тем, кто часто болеет простудными заболеваниями. Таким образом, Аюрведа не отрицает того факта, что молоко способствует образованию слизи и подходит не всем. Ведь между слизью и насморком существует прямая связь.
Именно на этой связи основаны многие детокс-программы – программы по очищению организма от токсинов. Например, Александр Юнгер, американский кардиолог, специалист в области здорового питания в своей очищающей программе «CLEAN. Революционная диета омоложения рекомендует полностью исключить молочные продукты во время детоксикации. Интересно, что он даже разрешает употребление мясных продуктов, но не молочных – настолько вредными он считает их. Он также утверждает, что молоко образует слизь, а слизь является одним из факторов, препятствующих избавлению организма от токсинов. Отсюда – снижение иммунитета, простуды и сезонная аллергия. Люди, прошедшие его программу очищения в течение трех недель, не только отмечают общее улучшение самочувствия, настроения и повышение защитных сил организма, но и избавляются от проблем с кожей, аллергии, запоров и других проблем с желудочно-кишечным трактом.
Американский ученый Колин Кэмпбелл пошел еще дальше в своих исследованиях влияния животного белка на здоровье человека. Его масштабное «Китайское исследование», охватывающее несколько районов Китая и продолжающееся десятилетиями, подтверждает утверждение о вреде молока. Превышение 5%-го порога содержания молока в рационе, а именно молочного белка – казеина, существенно увеличивает вероятность заболеваний так называемых «болезней богатых»: онкологии, проблем с сердечно-сосудистой системой, сахарного диабета и аутоиммунных заболеваний. Эти заболевания не возникают у тех, кто ест овощи, фрукты и бобовые – наиболее доступные продукты для бедняков теплых азиатских стран. Интересно, что в ходе исследования ученым удалось замедлить и остановить течение болезни у испытуемых только за счет снижения содержания казеина в рационе. Казалось бы, казеин, белок, который спортсмены используют для повышения эффективности тренировок, приносит больше вреда, чем пользы. Но рыбакам не стоит бояться остаться без белка – Кэмпбелл рекомендует заменять его бобовыми, зелеными листовыми салатами, орехами и семечками.
Другой известный американский сертифицированный специалист по детоксикации, автор детокс-программ для женщин Натали Роуз, до сих пор разрешает использовать во время очищения организма молочные продукты, но только овечьи и козьи, т.к. они предположительно легче перевариваются человеческим организмом. Коровье молоко остается в ее программе под запретом, иначе не удастся добиться полного очищения организма от токсинов. В этом их мнение совпадает с Александром Юнгером.
Обратимся к мнению представителей классической медицины. Годы многолетней практики привели к выводу, что необходимо включать молочные продукты в ежедневный рацион. Противопоказанием к их применению может быть только гиполактазия (непереносимость молока). Доводы врачей звучат убедительно: молоко содержит полноценный белок, который усваивается организмом человека на 95-98%, поэтому казеин так часто включают в спортивное питание. Также в молоке содержатся жирорастворимые витамины А, D, Е, К. С помощью молока лечатся некоторые проблемы с желудочно-кишечным трактом, кашель и другие заболевания. Однако полезные свойства молока заметно снижаются при его пастеризации, то есть нагревании до 60 градусов. Следовательно, в молоке из супермаркета пользы гораздо меньше, поэтому, если есть возможность, лучше покупать фермерское молоко, домашнее.
Веганы всех стран дополнили бы это исследование своими постулатами о том, что «коровье молоко – для телят, а не для людей», лозунгами об эксплуатации животных и о том, что употребление молока помогает поддерживать мясную и молочную промышленность. С этической точки зрения они правы. Ведь содержание коров в фермах оставляет желать лучшего, а потребление населением «магазинного» молока только усугубляет их положение, т.к. действительно спонсирует мясную и молочную промышленность в целом.
Мы рассмотрели разные точки зрения: научно доказанные и эмоционально убедительные, многовековые и недавние. Но окончательный выбор – употреблять, исключить или оставить в рационе минимум молочных продуктов – конечно, каждый читатель сделает сам.