Полувегетарианцы – явление не совсем новое, но замеченное сравнительно недавно. На Западе социологи, маркетологи и экономисты только сейчас начинают обращать внимание на эту необычную группу, которая с каждым днем набирает обороты. В двух словах его представителей можно определить как людей, которые по тем или иным причинам сознательно едят меньше мяса и/или других продуктов животного происхождения.
Чтобы понять, с какой мощной силой мы имеем дело, обратимся к данным исследований: по их данным, количество людей, утверждающих, что сократили количество потребляемого мяса, в четыре раза превышает число людей, называющих себя вегетарианцами. В Соединенных Штатах большинство национальных опросов показали, что от 1/4 до 1/3 респондентов теперь едят меньше мяса, чем раньше.
Психологически полувегетарианцы находятся в гораздо более комфортном положении, чем вегетарианцы и веганы, поскольку им гораздо легче интегрироваться в общество. Их позиция более понятна и удобна для окружающих («Сегодня не ем мяса, съем завтра»). И такой подход не только защищает психику самих полувегетарианцев, но и служит подспорьем для «набора новых кадров».
Но прежде чем сетовать на «недобросовестность» полувегетарианцев и соответствующее влияние на судьбы животных и общества, необходимо признать, что число людей, реально сокращающих количество съедаемого ими мяса, гораздо больше, чем число людей. которые на самом деле вегетарианцы.
эффект бабушки
Если вам интересно, какое влияние полувегетарианство оказывает на жизнь сельскохозяйственных животных, вам необходимо обратить внимание на последние события на рынке. Например, в США потребление мяса на душу населения в период с 10 по 2006 год упало примерно на 2012%. Причем это коснулось не только красного мяса: свинины, говядины, курицы и индейки – спрос упал на все виды. А кто допустил такой провал? Полувегетарианцы. Хотя количество «новоприбывших» вегетарианцев увеличилось в период с 2006 по 2012 год, этот рост ничто по сравнению с количеством людей, которые могут снизить уровень потребления мяса в стране на 10%. Во многом это снижение связано с количеством полувегетарианцев, которые слепо гонятся за показателями продаж мяса и добиваются неплохих результатов.
Даже торговцы поняли это. Производители вегетарианских заменителей мяса уже ориентируются на полувегетарианцев, поскольку они представляют собой гораздо большую группу, чем вегетарианцы и веганы.
Полувегетарианцы во многом похожи на вегетарианцев. Например, среди них преобладают женщины. По данным ряда исследований, женщины в 2-3 раза чаще становятся полувегетарианцами, чем мужчины — полувегетарианцами.
В 2002 году исследователи пришли к выводу, что люди, не состоящие в отношениях, люди, у которых есть дети, и люди, имеющие высшее образование, также с большей вероятностью будут наслаждаться блюдами без мяса. Авторы двух других исследований обнаружили, что, как и вегетарианцы, полувегетарианцы с большей вероятностью заботятся о своем здоровье и принимают ценности равенства и сострадания ко всем.
В возрастном отношении полувегетарианство базируется на людях старшего возраста, особенно старше 55 лет. Это вполне логично, учитывая, что эта группа, скорее всего, будет сокращать количество потребляемого мяса (часто по состоянию здоровья, пусть даже и не в существенной степени). причина).
Также не ясно, связано ли полувегетарианство с экономией средств и вообще с уровнем доходов. Результаты двух исследований показывают, что полувегетарианцы чаще имеют низкий доход. С другой стороны, финское исследование 2002 года показывает, что большинство людей, заменяющих красное мясо курицей, принадлежат к среднему классу. Другое исследование показывает, что люди с высоким доходом чаще являются полувегетарианцами. В этом исследовании по мере увеличения уровня дохода респондентов росла и вероятность того, что человек ел меньше немясных блюд, чем раньше.
Общий стимул
В России полувегетарианство продолжает занимать позиции не хуже, чем на Западе. Если задуматься, это неудивительно. Вспомните всех своих родственников, которые, выслушав ваши страшилки о бойнях, стали есть гораздо меньше мяса (или даже отказались от многих его видов), но, скажем, продолжают есть рыбу и время от времени не отказываются, скажем , курица. Вспомните всех своих знакомых, которые хотели бы похудеть или улучшить здоровье своих внутренних органов, поэтому стараются избегать такой жирной пищи, как мясо. Вспомните пожилых коллег со сложными диагнозами, которые больше не хотят есть ничего тяжелого.
Все эти люди по всему миру составляют сотни миллионов тех, кто сегодня влияет на то, сколько мяса будет производиться завтра, а, следовательно, и на судьбу наших соседей по планете. Но что ими движет?
По их мотивам Полувегетарианцы заметно отличаются от вегетарианцев. По результатам исследований, по некоторым параметрам проявления их личности и жизненного выбора находятся примерно посередине между вегетарианцами и всеядными. В остальном они гораздо ближе к всеядным, чем к вегетарианцам.
Разница между полувегетарианцами и вегетарианцы особенно ощутимо, когда речь идет о причинах отказа от мяса. Если среди вегетарианцев здоровье и животные идут почти вровень как фундаментальные мотивы, то в случае полувегетарианцев результаты большинства исследований показывают огромный разрыв между фактором здоровья как фундаментальным. Ни один другой аспект даже близко не сравнится с точки зрения производительности. Например, в ходе проведенного в США в 2012 году исследования людей, которые пытались есть меньше красного мяса, выяснилось, что 66% из них упомянули о заботе о здоровье, 47% – об экономии денег, а 30% и 29% говорили о животных. – об окружающей среде.
Результаты многочисленных других исследований подтвердили вывод ученых о том, что полувегетарианцы, которых волнуют не только аспекты здоровья, но и этические аспекты отказа от мяса, гораздо чаще отказываются от различных видов мяса и переходят на диету. к полному вегетарианству. Другими словами, если вы хотите помочь полувегетарианцу избавиться от кулинарных пережитков, вы можете рассказать ему, как вегетарианство влияет на судьбы животных.
И хотя заботы о здоровье явно являются ведущим мотивом снижения потребления мяса, влияние этических факторов на них весьма ощутимо. Например, в США исследователи сельского хозяйства из Университета штата Канзас и Университета Пердью проанализировали влияние средств массовой информации на уровень потребления мяса в обществе. Исследование было сосредоточено на освещении проблем животных в птицеводстве, свиноводстве и говядине в период с 1999 по 2008 год в ведущих газетах и журналах США. Затем ученые сравнили данные с изменениями потребительского спроса на мясо за этот период времени. Большинство материалов представляли собой репортажи-расследования о промышленных животноводческих предприятиях или обзоры правового регулирования в отрасли, либо общие статьи о промышленном животноводстве.
Исследователи обнаружили, что, хотя спрос на говядину остался неизменным (несмотря на освещение в СМИ), спрос на птицу и свинину изменился. Когда истории о жестоком обращении с курами и свиньями попали в заголовки газет, общественность стала есть меньше еды, приготовленной из этих животных. При этом люди не просто перешли с одного вида мяса на другой: они вообще сократили потребление мяса животных. Падение спроса на птицу и свинину продолжалось следующие 6 месяцев после новостей на тему жестокости в промышленном животноводстве.
Все это еще раз напоминает слова Пола Маккартни о том, что если бы на скотобойнях были прозрачные стены, все люди давно бы стали вегетарианцами. Оказывается, даже если для кого-то эти стены станут хотя бы полупрозрачными, бесследно такой опыт не пройдет. В конце концов, путь к состраданию долог и тернист, и каждый проходит его по-своему.