Содержание:
Осенние грибы всегда пользовались популярностью у грибников. Ведь эти плодовые тела растут большими колониями, и с одного пня или упавшего ствола дерева можно собрать немалый урожай грибов. Кроме того, грибы считаются очень полезными благодаря содержанию фосфора, железа, кальция, а также различных витаминов и микроэлементов. Есть еще осенние грибы, которые называют королевскими грибами.
Королевские грибы полностью оправдывают свое широко распространенное в народе название. Шляпки этого вида достигают до 20 см в диаметре, а в высоту вырастают более 20 см. В научном мире королевские грибы называют золотыми чешуйками.
Эти осенние грибы не растут такими большими гроздьями, как другие виды. Опята королевские или золотисто-чешуйчатые предпочитают «одиночество» или растут небольшими группами. Этот вид редок, но грибники даже в этих случаях не всегда их собирают, считая несъедобными. Но надо сказать, что вкус чешуйчатых королевских грибов практически не отличается от всеми любимых и популярных осенних видов.
Начинающие грибники задаются вопросом: съедобен королевский гриб или нет? Чтобы узнать ответ на этот вопрос, давайте посмотрим фото и описание королевских грибов.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Как выглядят королевские грибы: фото и описание грибов
Латинское название: Фолиота ауривелла.
Семья: строфариевые.
Сортировать по: фольга или хлопья.
Синонимы: опят королевский, чешуйчатый золотистый, чешуйчатый серно-желтый, ивовый.
Съедобность: съедобный гриб.
Шапка: диаметр шляпки большой, в молодом возрасте от 5 до 10 см; у взрослых экземпляров от 10 до 20 см. Шляпка ширококолокольчатая по форме, но с возрастом меняется на плоско-округлую форму. Цвет шляпки варьируется от ржаво-желтого до грязно-золотого. Вся поверхность шляпки усеяна хлопьевидными чешуйками красноватого оттенка.
Ножка: длина от 6 до 12 см, диаметр от 1 до 2 см. Плотный, желто-коричневого оттенка с расположенными на нем коричневатыми чешуйками. Стебель обрамлен волокнистым кольцом, но по мере роста гриба кольцо исчезает.
Записи: широкие и сросшиеся с ножкой зубчиками. Цвет пластинок в молодом возрасте гриба светло-соломенный. По мере взросления цвет становится оливковым или коричневым.
Целлюлоза: имеет приятный запах, беловато-желтый цвет.
Применение: грибы очень полезны людям, страдающим анемией. В них содержится много магния и железа – веществ, которые участвуют в кроветворении. Употребление опята королевского осеннего помогает восполнить недостаток минеральных веществ в организме человека и повышает гемоглобин. Кроме того, этот вид грибов регулирует правильную работу щитовидной железы.
Спред: часто встречается в лиственных лесах, а также в хвойных лесах заболоченных местностей по всей нашей Стране.
Фото королевских опят помогут начинающим грибникам отличить этот вид от ложных опят:
[ »]
Где растут осенние королевские грибы?
[ »»]
Стоит отметить, что съедобные виды королевских грибов растут на поврежденных стволах деревьев, старых, давно спиленных пнях. Их также можно найти на земле рядом с корнями мертвых лиственных и хвойных деревьев. Плодоношение опят золотых или королевских начинается в августе и продолжается до конца сентября. Жители Приморского края могут собирать эти удивительные грибы с середины мая до середины сентября.
Где еще растут королевские грибы и какие деревья они предпочитают больше всего? Обычно этот вид грибов селится на стволах лиственных деревьев, особенно на ольхе или иве, иногда выбирает березы и березовые пни, реже – хвойные деревья на заболоченных территориях. Посмотрите на фото ниже, на которых показано, как выглядят королевские грибы на деревьях в лесу:
Иногда даже опытные грибники из-за редкого появления золотистых чешуек путают их с ложными грибами, растущими на тех же территориях. Поэтому предлагаем вам внимательно прочитать фото съедобных и ложных королевских грибов:
Как уже говорилось, чешуйчатые или королевские грибы – съедобные грибы. Однако перед употреблением его необходимо прокипятить в подсоленной воде 20-25 минут. Поскольку королевские грибы обладают превосходным вкусом, их используют в закусках, салатах, первых и вторых блюдах. Особенно хорошо хлопья сочетаются с жареным или отварным картофелем. Кроме того, из этих грибов многие хозяйки делают заготовки на зиму: маринованные, соленые, замороженные и сушеные.
Иногда грибы можно встретить в сосновых и еловых лесах. Как выглядит королевский гриб, если найти его в хвойном лесу? Обычно чешуи, собранные в лиственных лесах, отличаются от тех, что растут в хвойных. Первое отличие грибов, встречающихся в сосновых лесах, – темный цвет шляпки и чешуи, второе – горький вкус. Однако в королевских грибах много витамина С, РР и Е. К тому же в 100 г хлопьев всего 22 калорий, поэтому калорийность этого вида очень низкая. Именно поэтому они полезны вегетарианцам и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. По содержанию фосфора и кальция королевские грибы конкурируют даже с рыбой.
Эксперты причислили королевские грибы к IV категории съедобности. Именно поэтому в других странах их не едят и даже не собирают, поскольку за рубежом эта категория относится к несъедобным видам. Однако в нашей стране их готовят так же, как и обычные осенние грибы. Их предварительно отваривают в подсоленной воде и только потом жарят, тушат или отваривают первые блюда. Кроме того, королевские осенние грибы используются и в других кулинарных рецептах: из них готовят грибное рагу, жульены, делают икру, паштеты, соусы, солянки и грибные начинки для пиццы и пирогов.
Шляпки королевских грибов, напоминающие колючие шарики, очень хорошо мариновать или солить. Однако каждый гриб должен пройти первичную обработку: очистку от чешуи и лесного мусора. Основной вкус золотистой чешуи скрыт в шляпках. Ножки после длительного кипячения становятся жесткими и сухими.
Хотя чешуйка золотая широко распространена в нашей стране и хорошо узнаваема, ее собирают не так часто. Возможно, это связано с тем, что этот вид грибов мало кто знает. Однако истинные ценители грибных деликатесов ставят его в один ряд с осенними грибами и даже шампиньонами. Предлагаем посмотреть видео сбора королевских грибов в лиственных лесах любителями «тихой охоты»:
Как отличить королевские опята от ложных (с фото)
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Часто королевские грибы называют ивовыми, так как именно на ивах их собирают. Эти грибы растут практически с середины лета и до заморозков. Неопытные грибники могут спутать съедобный гриб с несъедобной плодожоркой. Как отличить королевские грибы от ложных несъедобных грибов? Опят ложный огненный растет только на золе, как и старые костры, поросшие травой и кустарником. Имеет яркий цвет, горьковатый вкус и неприятный запах. Хотя мякоть сочная и плотная, из-за запаха ее не едят. Гриб может представлять серьезную угрозу для здоровья человека. Поэтому предлагаем сравнить фото королевского опята и ложного:
Есть еще несколько королевских видов грибов, которые считаются условно-съедобными.
Например, чешуйка слизистая, очень похожая на чешуйку королевского золотого цвета. Шляпки молодых грибов имеют колоколообразную форму, которая по мере роста грибов становится вогнутой, а края шляпки приподнимаются. Если погода дождливая, то мякоть становится склизкой и липкой, отсюда и название чешуйки – склизкая. Стебель этого гриба со временем становится полым, а кольцо на ножке полностью исчезает. Слизистые чешуйки растут только на гнилой древесине с середины августа до начала октября.
Еще один ложный королевский опят – шлаковые хлопья, считается несъедобным. Форма шляпки в молодом возрасте гриба полусферическая, а в зрелом она становится полностью распростертой. Цвет шляпы очень яркий – оранжево-коричневый, края покрыты фрагментами покрывала. Ножка чешуи, особенно ее нижняя часть, густо покрыта коричневыми волокнами. Кольцо, присущее настоящим грибам, на ножке совершенно не видно.
Условно-съедобным является чешуйчатый обыкновенный, похожий на королевские грибы. Хоть он и обладает целебными свойствами, но все же имеет один недостаток – галлюциногенность. Есть его можно, но только после длительной термической обработки. Варите этот вид не менее 40 минут и только потом ешьте. Этот вид грибов собирают очень редко, обычно только те, кто умеет его готовить. Ведь опытные грибники знают, что употреблять обычные хлопья со спиртом категорически запрещено. Опий, содержащийся в такой форме, при взаимодействии с алкоголем может иметь непредсказуемые последствия для организма.Чтобы знать, как отличить королевские грибы, предлагаем посмотреть фото, демонстрирующие эти различия:
Хорошо ознакомившись с ними, можно смело отправляться в лес за королевскими грибами. Однако если вы все еще не уверены в своих знаниях, лучше не рисковать, а собирать только те плодовые тела, которые вам знакомы.