Маринованные вешенки: домашние рецепты.

Вряд ли кто-то из нас откажется насладиться вкуснейшим маринованным грибом, манящим своим аппетитным видом. Такая закуска – незаменимый атрибут праздника, да и просто на каждый день.

Мариновать можно абсолютно все виды съедобных плодовых тел. В частности, этому процессу прекрасно поддаются вешенки. Маринованные вешенки – отличная закуска, которая будет у вас под рукой в ​​любое время: для угощения гостей или просто для семейного обеда. Надо сказать, что в этих грибах содержатся витамины, позволяющие найти подходящую альтернативу мясным продуктам. Благодаря содержанию полезных минералов, таких как: Йод, кальций, железо и калий, вешенки способны положительно влиять на организм человека. В частности, регулярное употребление этих плодовых тел снижает уровень холестерина, очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует артериальное давление и даже оказывает антибактериальное действие.

Как засолить вешенки в домашних условиях: предварительная подготовка

Маринованные вешенки на зиму в домашних условиях – лучший вариант приготовления для многих семей, так как эти грибы хорошо впитывают в себя все пряные ароматы маринада, но не теряют своих полезных свойств. В этой статье собраны для вас лучшие рецепты маринованных вешенок.

Прежде чем научиться мариновать вешенки в домашних условиях, необходимо провести предварительную подготовку. Сюда входит очистка плодовых тел и отваривание, если того требует рецепт. Сначала нужно осмотреть грибы и удалить все поврежденные места. Затем необходимо поочередно отделить вешенки, срезать нижнюю часть ножки и протереть каждую шляпку сухой тряпкой, уделяя особое внимание загрязненным местам. Если вы заметили, что некоторые головные уборы сильно загрязнены, их можно прополоскать водой. Эти советы, которыми пользуются перед приготовлением рецептов маринованных вешенок в банках на зиму, касаются как лесных, так и покупных плодовых тел. Эта заготовка поможет сэкономить ваше время и деньги, так как сделать ее можно без дополнительных затрат. Итак, предлагаем вам узнать, как вкусно замариновать вешенки в домашних условиях, используя приведенные ниже способы.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Домашние маринованные вешенки

Вешенки быстрого приготовления, маринованные в домашних условиях, обязательно станут для вас палочкой-выручалочкой. Рецепт этого приготовления особенно актуален, когда вы ждете гостей, а до их прихода осталось всего несколько часов.

[ »»]

• Вешенка – 2 кг;
• Вода – 150 мл;
• Уксус 9% – 8 ст. л.;
• Масло растительное – 15 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – ½ ст. Л.;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Лавровый лист – 7 шт.;
• Черный перец горошком – 20-25 шт.;
• Чеснок – 6 зубчиков.

Этот способ маринования вешенок на зиму в банках предполагает предварительное отваривание. Для этого нужно взять уже очищенные плодовые тела и положить их в кастрюлю. Затем залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, добавьте пару щепоток соли, перемешайте, уменьшите огонь и варите 15 минут.

Затем шумовкой или дуршлагом переложите грибы в отдельную емкость, а воду слейте.

Делаем маринад: в кастрюле смешиваем все ингредиенты, указанные в списке (кроме вешенок и чеснока), а затем ставим на огонь.

Когда кристаллы соли и сахара растворятся в маринаде, добавьте вешенки, а сверху положите тертый или толченый чеснок. Все хорошо перемешать и варить на среднем огне 5-7 минут.

Затем разложите грибы по стерилизованным банкам и залейте маринадом. Закройте крышками и дайте полностью остыть, затем вынесите в прохладное место.

Как видите, замариновать вешенки в домашних условиях можно быстро и просто. Кроме того, большой плюс этой заготовки в том, что ее можно есть уже через несколько часов.

Как замариновать вешенки в банках на зиму: классический рецепт.

Из вешенок всегда можно приготовить много разных и вкусных блюд, в том числе отличной консервации.

Надо сказать, что многие просто недооценивают этот гриб, ставя его на порядок ниже тех же шампиньонов. Однако такое «предвзятое» мнение будет разрушено в один миг, как только вы попробуете хотя бы один маринованный гриб. Предлагаем вам узнать, как засолить вешенки в банках на зиму по классическому рецепту.

• Вешенки – 2 кг;
• Вода (теплая) – 1 л;
• 9% уксус – 100 мл;
• Зерна душистого и черного перца – 6 шт.;
• Гвоздика – 8 шт.;
• Зубчики чеснока – 5 шт.;
• Лаврушка – 5 листьев;
• Соль – 4 ст. л.;
• Сахар – 1 Ст. л.;
• Семена укропа (сушеные) – 1 ч. л.

Для классического рецепта вешенок, маринованных на зиму, не нужно использовать предварительно отваренные плодовые тела. В этом случае их просто нужно почистить и разделить на отдельные экземпляры, удалив у каждого гриба ножки. Если шляпки достаточно большие, их можно разрезать на кусочки.

Итак, положите свежие вешенки в кастрюлю и добавьте все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Кстати, когда будете добавлять чеснок, разрежьте его на 2 половинки.

Все хорошо перемешать и поставить на сильный огонь до кипения.

Когда закипит, уменьшите уровень горящего огня и варите вешенки в маринаде 15 минут.

По истечении указанного времени влейте уксус, перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.

Раскладываем маринованные вешенки в заранее подготовленные стерилизованные банки, закрываем плотно сухими чистыми крышками и ждем полного остывания.

Поставьте в холодильник или любое другое прохладное место.

[ »]

Как засолить вешенки дома: пошаговый рецепт

Необычный, но в то же время финансово доступный рецепт быстрого маринования вешенок. Кстати, с этими плодовыми телами хлопот гораздо меньше, чем, например, с подосиновиками или грибами.

• Свежие вешенки – 500 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Перья зеленого лука – 1 пучок;
• Чеснок – 5 зубчика;
• Растительное масло – 3-4 ст. л.;
• Соевый соус – 3 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Как замариновать вешенки благодаря пошаговому рецепту?

Грибы вымойте, удалите у каждого экземпляра ножку и нарежьте небольшими квадратиками.

Очистите и натрите морковь на корейской терке.

Нарезаем лук и чеснок небольшими кубиками.

На сковороде разогреваем масло и выкладываем на него морковь, обжариваем до золотистого цвета.

Выложите к моркови лук, чеснок и вешенки, обжарьте все вместе еще несколько минут.

Добавьте специи, уксус и соевый соус, выключите огонь. Подавайте к столу, украсив мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Можно ли засолить вешенки на зиму в банках по этому рецепту и как это сделать? Да, можно, но для этого нужно немного изменить сам процесс. Необходимо предварительно отварить грибы и разложить их по стерилизованным банкам. Затем распределите смесь обжаренных моркови, лука, чеснока, соевого соуса и уксуса. Закатываем крышками, даем остыть и выносим в прохладное помещение.

Как видите, мариновать вешенки в домашних условиях очень просто!

Самый простой рецепт, как засолить вешенки в банках на зиму.

Очень вкусный рецепт маринованных вешенок на зиму, который обязательно попробуйте! Вы получите отличный перекус, используя только самые простые и недорогие продукты. Кроме того, этот рецепт еще можно отнести к категории «классический» и «самый простой».

[ »»]

• Вешенки – 1 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Вода – 0,4 л;
• Растительное масло – 100 мл;
• Чеснок – 8 зубчика;
• Соль – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 4 ст. л.;
• Лавровый лист и гвоздика – 6 шт.;
• Зерна черного перца – 20 шт.;

Пошаговые действия этого простейшего рецепта подскажут, как правильно мариновать вешенки.

Очищенные свежие грибы нарежьте небольшими кусочками и отложите в сторону.

Тем временем готовим маринадную заливку: в кастрюле с водой соединяем все предусмотренные рецептом ингредиенты, кроме лимона, чеснока и лука, ставим на огонь.

Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из каждой половинки прямо в маринад.

Чеснок чистим, пропускаем через пресс и тоже отправляем в кастрюлю.

Варите маринад 7–10 минут, затем процедите и снова поставьте на огонь.

Добавьте грибы и проварите все вместе на медленном огне еще 5-7 минут.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и ставим в холодильник. Если в холодильнике нет места для хранения маринованных вешенок, то их можно отнести в подвал.

Рецепт, как засолить вешенки по-корейски.

Если вы сторонник острых и пикантных грибных закусок, то вам пригодится следующий рецепт. Это блюдо можно подавать к столу практически сразу, а можно заготовить на зиму.

• Свежие вешенки – 1,5 кг;
• Морковь – 2 большие штуки;
• Уксус, растительное масло – по 100 мл;
• Чеснок – 6 зубчика;
• Приправа для овощей по-корейски – 1 ч. л.;
• Молотый кориандр – 1 ч. л. (без горки);
• Красный и черный молотый перец – по 0,5 ч. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.

Как мариновать вешенки по-корейски благодаря пошаговому описанию?

Плодовые тела очищаем, отделяем ножки от шляпок, шляпки выбрасываем.

Нарежьте соломкой и отварите в воде 15 минут.

Тем временем чистим морковь и трем на корейской терке.

Достаньте грибы из воды и дайте остыть.

После остывания смешать плодовые тела с морковью, толченым чесноком и всеми остальными ингредиентами по списку, хорошо перемешать.

Даем массе настояться 5-6 часов, а затем раскладываем ее по стерилизованным банкам, которые потом еще раз стерилизуем, но уже с вешенками, маринованными по-корейски. Процедура стерилизации баночек с массой должна длиться около 30-35 минут.

Многие согласятся, что вешенки, маринованные по корейскому рецепту, – очень вкусное блюдо. Его можно подавать к столу не только на обед и ужин, но и по праздникам.

Рецепт маринованных вешенок с укропом в домашних условиях

Следующий рецепт маринованных вешенок в домашних условиях также отлично будет смотреться на праздничном столе. В блюде преобладают изысканные сладкие нотки, которые обязательно понравятся вашим гостям.

• Вешенки (шляпки) – 1,5 кг;
• Вода – 0,7 л;
• Укроп сушеный – 2 ст. л.;
• Лук – 1 головка;
• Уксусная кислота 70% – 50 г;
• Черный перец (горошком) – 7-10 шт.;
• Лавровый лист – 4-6 штук;
• Сахар – 40 г;
• Соль – 25 г;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Подсолнечное масло.

Как быстро замариновать вешенки в домашних условиях, имея этот список продуктов?

Большие шляпки разрежьте на кусочки, а маленькие можно оставить как есть.

Смешайте в воде сахар, соль, перец, петрушку, укроп и гвоздику. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.

Добавьте вешенки, уксус и варите их в маринаде около 25 минут.

Слейте маринад и влейте к грибам растительное масло. Затем добавьте тонко нарезанный кольцами лук, перемешайте и подавайте.

Как видите, этот вариант не рассчитан на длительное хранение. Однако если вы хотите замариновать вешенки на зиму в банках, то рецепт следует немного изменить. Для этого уберите лук из списка, а стерилизованные банки с грибами залейте маринадом, в котором варились вешенки. Перед раскатыванием насыпьте в каждую емкость по 2 ст. л. растительное масло.

Как быстро и вкусно замариновать вешенки в домашних условиях

Очень интересная закуска, которая не оставит равнодушными ваших гостей. Первую пробу из этого блюда можно брать уже через сутки после маринования.

• Шляпки вешенок – 1 кг;
• Вода – 0,5 л;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• зерна душистого перца – 6 шт.;
• Зерна черного перца – 17 шт.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соль – 1 ч. л.;
• Укроп свежий или сухой – 10 г;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Подсолнечное масло.

Как засолить вешенки дома по этому рецепту?

Выложите грибы на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.

Поставить запекаться в духовку, разогретую до 220°С, на 40 минут.

Тем временем поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте лавровый лист, перец горошком и доведите жидкость до кипения.

Всыпьте соль, уксус, измельченные зубчики чеснока и укроп, перемешайте и прокипятите 3–5 минут.

Достаньте грибы из духовки и разложите по стерилизованным стеклянным банкам, сверху залейте маринадом.

Стерилизовать емкости с грибной массой 15 минут. Закатать, дать остыть и можно поставить в прохладное помещение.

Рецепт быстрого маринования вешенок в домашних условиях.

Есть еще один способ быстро засолить вешенки в домашних условиях. Кстати, эту заготовку можно есть практически сразу после остывания.

• Вешенки – 0,7 кг;
• Вода – 1 л;
• Болгарский перец – 1 небольшой кусочек;
• Чеснок – 4 дольки;
• Лук – 1 головка;
• Уксус 9% — 3 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1,5 ч. л.;
• Оливковое или подсолнечное масло – 3 ст. л.;

Рецепт маринования вешенок в домашних условиях делится на несколько этапов:

Подготовленные вешенки нарезаем кусочками, кладем в воду с солью и варим 15 минут.

Шумовкой переложите грибы в отдельную глубокую емкость.

Перец нарезаем тонкими полосками и соединяем с мелко нарезанным луком и чесноком. Перемешайте и при необходимости добавьте соль. Добавьте сахар, уксус, масло и еще раз перемешайте.

Полученную смесь аккуратно перелейте в литровую банку и поставьте в холодильник на 40 минут.

Вешенки, маринованные в домашних условиях: вкусный рецепт на зиму

Вешенки, маринованные в домашних условиях по этому рецепту, идеальны как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнительного компонента к салатам.

• Вешенки – 1,7 кг;
• Вода очищенная – 0,7 л;
• Уксус 9% – 4 ст. л.;
• Гвоздика и лавровый лист – 4 шт.;
• Черный перец – 13 горошин;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 25 г;
• Сухая горчица – 1,5 ч. л.;
• Кориандр молотый, кинза – по ½ ч. л.

Как по этому рецепту засолить вешенки в банках на зиму?

Уже подготовленные шляпки грибов положите в кастрюлю с водой, добавьте все специи, включая соль и сахар.

После того, как масса закипит, влейте уксус и продолжайте варить 20 минут, уменьшив огонь.

Готовые вешенки с маринадом разложите по стерилизованным банкам.

Поставьте банки, но стерилизуйте вместе с заготовкой 10 минут.

Закатать, дать остыть и вынести в подвал.

Рецепт маринования вешенок в домашних условиях на зиму в банках

Очень интересная грибная заготовка на зиму, которая непременно станет одной из самых любимых в вашей семье, стоит только один раз ее попробовать.

• Свежие вешенки (шляпки) – 1,5 кг;
• Помидоры и кабачки – по 1 кг;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 25 г;
• Уксус 9% – 100 мл;
• Черный перец (молотый) – ½ ч. л.;
• Мука пшеничная – 100 г;
• Петрушка и укроп – по 1 пучку;
• Сливочное масло – 50 г;
• Масло оливковое или подсолнечное – 200 мл.

Напомним, что для маринования на зиму в домашних условиях лучше брать молодые вешенки, тогда в блюде они будут мягкими.

Итак, промытые и очищенные грибы отделяем от ножек, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Посолите, перемешайте и дождитесь закипания, снимая образующуюся пену.

Через 3 минуты достаньте вешенки из сковороды и переложите на сухую разогретую сковороду.

Обжарьте плодовые тела на среднем огне до выпаривания жидкости. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте жарить еще пару минут. Приправляем перцем, солью, перемешиваем и выкладываем в казан.

Кабачки чистим, нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см, каждый кусочек обваливаем в муке и слегка обжариваем на оливковом масле.

Выложить в казан с грибами, перемешать и поставить на огонь тушиться на 10 минут.

На сковороде, на которой жарились грибы и кабачки, обжарьте кольца помидоров (толщиной 1 см) в течение 30 секунд. с каждой стороны. Солим, перчим и перекладываем к остальным ингредиентам в казан.

Тушить 10 минут, добавить оставшуюся соль, сахар, уксус и мелко нарезанную зелень. Перемешайте и тушите еще 7 минут на слабом огне.

Распределяем массу по стерилизованным банкам, накрываем металлическими крышками и стерилизуем все вместе 30 минут. Готовые банки с маринованными овощами укутываем одеялом, а после полного остывания выносим в подвал.

Как приготовить маринованные вешенки на зиму

Еще один оригинальный рецепт, показывающий, как засолить вешенки в домашних условиях, не оставит равнодушным большинство хозяек. Благодаря своему необычному, но безумно приятному вкусу заготовка будет продаваться на ура.

• Вешенки (шляпки) – 1,5 кг;
• Имбирь – 70 г;
• Лук – 1 средняя головка;
• Зубчики чеснока – 5 шт.;
• Уксус (9%) и соевый соус – по 60 мл;
• Соль - 1,5 ч.

Вешенки сначала необходимо отварить в подсоленной воде около 10 минут, затем переложить на дуршлаг, чтобы удалить жидкость, и остудить. Маленькие шляпки можно оставить целыми, а большие разрезать на части.

Пока наши плодовые тела остывают, необходимо почистить имбирь, головку лука и зубчики чеснока. После очистки эти ингредиенты нужно нарезать: лук – полукольцами, чеснок – мелкими кубиками, имбирь – на мелкой терке.

Вешенки выложите в глубокую емкость, в которую также следует добавить нарезанные ранее продукты.

Посолите, влейте уксус и соевый соус, перемешайте и дайте настояться 30 минут.

По истечении этого времени разложите массу по баночкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Обратите внимание, что эта заготовка не рассчитана на длительное хранение – максимум 2 недели.

Как быстро засолить вешенки в домашних условиях: рецепт с видео.

Очень простой, к тому же быстрый рецепт заготовки грибов на зиму. Предлагаем вам посмотреть видео о том, как засолить вешенки в домашних условиях за 30 минут:

Ингредиенты:

• Вешенки (молодые) – 1,5-2 кг;
• Вода – 250-300 мл;
• Соль и сахар – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 60 мл;
• Черный перец (горошком) – 15 шт.;
• Лаврушка – 6 листьев;
• Кинза и укроп (семена) – по 1 неполной ч. л.

Соединяем все компоненты по списку (кроме вешенок) в одной кастрюле. Хорошо перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Кладем наши грибы в маринад, варим их 25 минут и выключаем огонь.

Надо сказать, что заготовку можно есть сразу после остывания, а можно закатать в стерилизованные банки и хранить столько, сколько вам нужно.

На основании всего вышесказанного можно смело сделать вывод: вопрос, как приготовить маринованные вешенки на зиму и не только, совсем не сложен! И мы надеемся, что наши рецепты помогут ответить на него в полной мере.