Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 22 ккал | 1684 ккал | 1.3% | 5.9% | 7655 гр |
| Белки | 2.5 гр | 76 гр | 3.3% | 15% | 3040 гр |
| Жиры | 0.1 гр | 56 гр | 0.2% | 0.9% | 56000 гр |
| Углеводы | 3.7 гр | 219 гр | 1.7% | 7.7% | 5919 гр |
| Пищевые волокна | 0.6 гр | 20 гр | 3% | 13.6% | 3333 гр |
| Вода | 92.12 гр | 2273 гр | 4.1% | 18.6% | 2467 гр |
| ясень | 0.98 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 28.6% | 1579 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.49 мг | 1.8 мг | 27.2% | 123.6% | 367 гр |
| Витамин В4, холин | 22.1 мг | 500 мг | 4.4% | 20% | 2262 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 136.4% | 333 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 25% | 1818 |
| Витамин В9, фолаты | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 28.6% | 1600 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.1 г | 3 мг | 3.3% | 15% | 3000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 г | 10 г | 1% | 4.5% | 10000 гр |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.1 г | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.5% | 150000 гр |
| Витамин РР, н.э. | 3.8 мг | 20 мг | 19% | 86.4% | 526 гр |
| Бетаин | 11.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 448 мг | 2500 мг | 17.9% | 81.4% | 558 гр |
| Кальций, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 8.2% | 5556 гр |
| Магний, мг | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 10.5% | 4444 гр |
| Натрий, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 2.3% | 21667 гр |
| Сера, S | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 11.4% | 4000 гр |
| Фосфор, Р | 120 мг | 800 мг | 15% | 68.2% | 667 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 10% | 4500 гр |
| Марганец, Mn | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 32.3% | 1408 гр |
| Медь, медь | 500 мкг | 1000 мкг | 50% | 227.3% | 200 гр |
| Селен, Se | 26 г | 55 мкг | 47.3% | 215% | 212 гр |
| Цинк, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 41.8% | 1091 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.72 гр | макс 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.123 гр | ~ | |||
| Валин | 0.115 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.067 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.099 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.153 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.252 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.048 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.113 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.056 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.097 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.187 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.228 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.111 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.428 гр | ~ | |||
| Proline | 0.176 гр | ~ | |||
| серин | 0.113 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.054 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.006 гр | ~ | |||
| Стерол (стерины) | |||||
| Крестьянин | 2 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.014 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.001 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.001 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.007 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.002 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.002 гр | мин 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.042 гр | от 11.2-20.6 г | 0.4% | 1.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.04 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.04 гр | от 4.7 до 16.8 г | 0.9% | 4.1% |
Энергетическая ценность 22 ккал.
- чашка нарезанная = 72 Гр (15.8 ккал)
- целый кусок = 20 грамм (4.4 ккал)
- чашка целиком = 87 г (19.1 ккал)
Грибы, сырые богат такими витаминами и минералами, как витамин В2 – 27,2 %, витамин В5 – 30 %, витамин РР – 19 %, калий – 17,9 %, фосфор – 15 %, медь – 50 %. , селен – 47,3 %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует цветовой восприимчивости зрительного анализатора и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением здоровья кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях и энергетическом обмене. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесан (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 22 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Грибы сырые, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Грибы сырые