Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 56 ккал | 1684 ккал | 3.3% | 5.9% | 3007 гр |
| Белки | 1.56 гр | 76 гр | 2.1% | 3.8% | 4872 гр |
| Жиры | 0.22 гр | 56 гр | 0.4% | 0.7% | 25455 гр |
| Углеводы | 12.29 гр | 219 гр | 5.6% | 10% | 1782 гр |
| Пищевые волокна | 2.1 гр | 20 гр | 10.5% | 18.8% | 952 гр |
| Вода | 83.48 гр | 2273 гр | 3.7% | 6.6% | 2723 гр |
| ясень | 0.35 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 4.5% | 4054 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 16.8% | 1059 гр |
| Витамин В4, холин | 36.8 мг | 500 мг | 7.4% | 13.2% | 1359 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 3.594 мг | 5 мг | 71.9% | 128.4% | 139 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.159 мг | 2 мг | 8% | 14.3% | 1258 гр |
| Витамин В9, фолаты | 21 г | 400 мкг | 5.3% | 9.5% | 1905 |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.5% | 30000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.7 г | 10 г | 7% | 12.5% | 1429 гр |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.7 г | ~ | |||
| Витамин РР, н.э. | 1.5 мг | 20 мг | 7.5% | 13.4% | 1333 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 117 мг | 2500 мг | 4.7% | 8.4% | 2137 гр |
| Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.5% | 33333 гр |
| Магний, мг | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 6.3% | 2857 гр |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.5% | 32500 гр |
| Сера, S | 15.6 мг | 1000 мг | 1.6% | 2.9% | 6410 гр |
| Фосфор, Р | 29 мг | 800 мг | 3.6% | 6.4% | 2759 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 0.44 мг | 18 мг | 2.4% | 4.3% | 4091 гр |
| Марганец, Mn | 0.204 мг | 2 мг | 10.2% | 18.2% | 980 гр |
| Медь, медь | 896 г | 1000 мкг | 89.6% | 160% | 112 гр |
| Селен, Se | 24.8 г | 55 мкг | 45.1% | 80.5% | 222 гр |
| Цинк, Zn | 1.33 мг | 12 мг | 11.1% | 19.8% | 902 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.84 гр | макс 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.089 гр | ~ | |||
| Валин | 0.067 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.022 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.055 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.093 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.047 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.025 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.068 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.004 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.067 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.078 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.104 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.057 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.353 гр | ~ | |||
| Proline | 0.057 гр | ~ | |||
| серин | 0.069 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.044 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.027 гр | ~ | |||
| Стерол (стерины) | |||||
| фитостеролы | 4 мг | ~ | |||
| Крестьянин | 4 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.05 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.004 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.002 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.004 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.027 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.012 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.07 гр | мин 16.8 г | 0.4% | 0.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.02 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.034 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукик (омега-9) | 0.016 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.034 гр | от 11.2-20.6 г | 0.3% | 0.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.031 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.003 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.003 гр | от 0.9 до 3.7 г | 0.3% | 0.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.031 гр | от 4.7 до 16.8 г | 0.7% | 1.3% |
Энергетическая ценность 56 ккал.
- кусочки чашки = 145 г (81.2 ккал)
- 4 гриба = 72 Гр (40.3 ккал)
Грибы шиитаке готовятся без соли. богат такими витаминами и минералами, как витамин В5 – 71,9 %, медь – 89,6 %, селен – 45,1 %, цинк – 11.1 %.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесан (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более чем 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 56 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезны грибы шиитаке, приготовленные без соли, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства грибов шиитаке, приготовленные без соли