Содержание:
Вкусная Норвегия: семь популярных рецептов
Норвежская кухня – настоящее наслаждение для рыбных гурманов. Ведь скандинавские повара творят с рыбой чудеса. Однако и для всех остальных найдется блюдо по вкусу. Давайте узнаем, чем богата национальная кухня Норвегии.
Пятнистая сельдь
Салаты и всевозможные норвежские закуски богаты и редко обходятся без любимой селедки. Две небольшие сельди чистим и нарезаем небольшими кусочками. 1 головку красного лука нарезать полукольцами. Нарезаем пару средних яблок и 1 соленый огурец. Соедините все ингредиенты в салатнице и заправьте их соусом из 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. горчицы и 1 ч.л. 3%-го уксуса. В конце украшаем блюдо кусочками вареных яиц и зеленью. Кстати, на праздничный семейный ужин можно подать этот салат в виде тарталеток.
Брутальный сыр
Говоря о закусках, нельзя не упомянуть знаменитый норвежский сыр Брюност. Для его приготовления возьмите 1.5 литра свежей творожной сыворотки. Если он старый, сыр прокиснет. Вскипятите сыворотку до 500 мл, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Добавьте 250 мл густых сливок, 2 столовые ложки сливочного масла и варите до загустения. Масса должна приобрести коричневый цвет. Чем дольше мы его томим, тем насыщеннее будет цвет. Сырную массу взбейте блендером, заполните силиконовыми формочками и поставьте в холодильник. Сыр получится твердым, но податливым. Нарезаем его тонкими ломтиками, выкладываем на хрустящий хлеб и угощаем близких.
Северный лосось
Норвежский лосось едят в любом виде в домашних условиях. Предлагаем приготовить малосольную семгу, маринованную гравлаксом. Филе весом 1 кг разрезать пополам, смазать 2 ст. л. коньяк и оливковое масло. Нарезаем пучок укропа, добавляем цедру лимона, черный перец по вкусу и 2 ст. л. морская соль. Распределите эту смесь между двумя кусочками филе и заверните в фольгу. Ставим этот «бутерброд» под пресс в холодильник на 12 часов. Затем меняем куски рыбы местами и маринуем еще 12 часов. Готовый лосось промакивают салфеткой и нарезают ломтиками. Чтобы подарить гурманам особое удовольствие, подавайте соус с 2 столовыми ложками дижонской горчицы, 1 чайной ложкой сахара, 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой винного уксуса.
Захватывающий лосось
Еще один рыбный хит – норвежский суп из лосося. Делаем обычную зажарку из лука и средней моркови. 4 помидора ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками и добавьте в зажарку. Тушим овощи 3 минуты, заливаем их 1⅓ л воды и высыпаем 4 картофелины кубиками. Смесь должна прокипеть 10 минут, после чего можно добавить 400 г лосося, также нарезанного кубиками. Далее вливаем 500 мл подогретых 20% сливок и варим суп еще 5 минут. Осталось посыпать его измельченным укропом и дать настояться под крышкой 20 минут. Вам не придется приглашать к столу своих родных — их будет вести неповторимый аромат.
Радость моряка
Несмотря на безграничную любовь скандинавов к норвежской рыбе, мясные блюда не остались без внимания. Яркий пример тому — симансбифф, он же мясо на флоте. Мякоть говядины массой 400 г разрезают на порции, отбивают, смазывают горчицей и обжаривают с двух сторон. Обжарьте 2 луковицы полукольцами и 4 картофелины кубиками на 90 г сала. Говядину укладывают на дно глиняных горшочков и закрывают овощами. Не забудьте каждый слой сдобрить солью и перцем. Заливаем начинку 400 мл мясного бульона, накрываем горшочки крышками и тушим 30 минут. В таком виде мы подаем мясо к столу на радость домашним мясоедам.
Ягненок в чаще
Баранина часто используется в норвежских рецептах. Одно из фирменных блюд – баранина с капустой. Крупно нарезать 500 г мяса (если мясо на кости, то использовать его вместе с ним), обжарить до румяной корочки на сливочном масле, влить ½ стакана воды, посолить, поперчить, тушить почти до готовности. Вынуть мясо и в той же кастрюле тушить 1 кг крупно нарезанной капусты. Затем перекладываем его с бараниной в жаропрочную форму. Сок на сковороде смешать с 40 г муки, добавить щепотку соли и перца. Варите соус до загустения и полейте им баранину и капусту. Запекайте блюдо 20 минут при температуре 180°С. Для самых голодных домочадцев можно дополнить его отварным картофелем.
Сладкие клубки
Национальные блюда Норвегии невозможно представить без булочек с корицей. Смешать 50 мл молока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. дрожжей, дать подняться. Отдельно соедините 600 г муки, 200 мл молока, 80 г сахара, яйцо и ½ ч. л. молотой гвоздики. Вводим подошедшие в массу дрожжи, 60 г сливочного масла и замешиваем тесто. Для начинки смешайте 60 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. корицы. Тесто раскатать в пласт, смазать половину начинки и накрыть второй половиной. Нарезаем пласт полосками по 3 см, скручиваем их в жгутики и делаем своеобразные узелки. Выложите булочки на противень и выпекайте 20 минут при температуре 200°С. Дополните угощение ягодным соком, и дети сожрут его в мгновение ока.
Надеемся, что эти блюда порадуют вас и ваших близких, а некоторые из них пополнят коллекцию ваших любимых рецептов. Ярких, вкусных открытий и приятного аппетита!