Новогодний стол на год Огненного Петуха.

К Новому году мы всегда готовимся заранее, даже 31 декабря выпадает на рабочий день и вечером нужно вихрем носиться по магазинам и покупать самые скоропортящиеся продукты. Украшение стола должно быть особенным, и в обычное традиционное новогоднее меню полезно внести несколько новых и необычных идей.

закуски к новогоднему столу

Зачастую за новогодним столом встречаются несколько поколений, молодежь приветствует новшества и категорически против калорийных и тяжелых блюд, старшие не представляют праздника без обычных салатов с майонезом. Попробуем найти компромиссное решение – приготовим легкую закуску, традиционную и необычную, подадим обожаемый всеми салат.

Закуска из арбуза

Ингредиенты:

• Арбуз – 300
• Сыр фета – 200 г.
• Оливковое масло - 1 столовые ложки
• Чеснок – 1 зубчика
• Базилик – 10 г.
• Петрушка – 10 г.
• Укроп – 10 г.
• Соль (по вкусу) – 1 г.
• Перец молотый (по вкусу) – 1 г.

Конечно, не всем удалось сохранить осенние арбузы до зимы, но ради оригинальной закуски можно купить импортный арбуз, тем более, что сейчас они некрупные и с плотной мякотью, как раз то, что нужно. Фету и арбуз нарежьте ломтиками одинакового размера (при наличии используйте специальный нож для нарезки канапе). Чеснок и зелень нарезаем как можно мельче. Собираем закуску – кладем кусочек феты на ломтик арбуза, сверху посыпаем зеленью и чесноком, сбрызгиваем ароматным оливковым маслом и при желании добавляем немного соли и перца. Эффектно украсьте блюдо зеленым базиликом.

Фаршированные яйца

Ингредиенты:

• Яйцо вареное – 5 шт.
• Шпроты крупные (1 банка) – 300 г.
• Красная икра – 50
• Сливочное масло – 50
• Русский сыр – 70 г.
• Зелень (для украшения) – 20 г.

Яйца очистите и разрежьте пополам, желток разомните, смешайте с размягченным сливочным маслом и сыром, натертым на мелкой терке. Для пикантности в массу можно добавить немного горчицы, кетчупа или хрена, но это не обязательно. Нафаршируйте половинки яиц желтковой массой, сверху выложите кильку и немного красной икры. Украсить зеленью.

Новая порция селедки под шубой

Селедка под шубой – уникальная закуска, каждая хозяйка точно знает свой секрет приготовления, поэтому рецептами делиться не будем, а попробуем новую подачу – веррин. Веррин — это любая закуска или салат, подаваемые в традиционных прозрачных стаканах. Самые красивые веррины получаются из светлых слоев, как у нас с селедкой. Аккуратно выкладываем селедку и овощи, смазываем небольшим количеством майонеза и – вуаля! – необычная закуска готова.

Если у вас есть фантазия и свободное время, то соорудить съедобную елку можно практически из любого продукта – фруктов, овощей, сыра. Для большой компании и фуршета подойдет елочка из сыра и помидоров черри, которую удобно есть руками; для семейного торжества можно любой салат выложить в виде новогодней елки и задрапировать зеленью.

Салат на новогоднем столе

Без салатов не обходится ни один праздник, а тем более Новый год. Оливье режут с запасом, чтобы его хватило на несколько дней новогодних праздников; Традиционным также считается салат мимоза с кальмарами и крабовыми палочками. Пикантной разновидностью праздничного стола станет салат с отварным мясом и маринованным луком.

Мясной салат

Ингредиенты:

• Говядина отварная – 400 г.
• Красный лук – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 200 г.
• Майонез – 3 ст.л.
• Уксус - 2 ст.
• Перец горошком (6 шт.) – 2 г.

Отварите говядину и дайте ей остыть в бульоне. Лук нарезаем тонкими полукольцами, полностью заливаем кипятком, добавляем горошины черного перца и вливаем уксус. Маринуйте 1 час, затем слейте маринад. Мясо вынуть из бульона, очистить от хрящей и жил, разобрать на волокна. Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой, добавьте к мясу, добавьте маринованный лук. Заправьте майонезом, тщательно перемешайте и подавайте.

Мимоза по-новому

Любимый всеми с детства рыбный салат станет вкуснее, полезнее и необычнее, если немного поиграть с ингредиентами и украсить салат символом года – Петухом.

Ингредиенты:

• Лосось или форель отварная – 500 г.
• Яйцо вареное – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Русский сыр – 70 г.
• Майонез – 150
• Свежие овощи и зелень (для украшения и подачи) – 50 г.

Яйца очистите и отделите белки от желтков, рыбу разомните, удалив все кости, лук мелко нарежьте и ошпарьте кипятком, затем сразу промойте под холодной водой, чтобы он потерял горечь, но остался хрустящим. Выкладываем на плоское блюдо, формируя фигурку птицы – рыбу, лук, майонез, тертые белки, майонез, тертую морковь, майонез, тертый сыр, майонез и тертый желток. Из нарезанных помидоров, болгарского перца, огурца и зелени формируем гребешок, крылья и хвост Петуха, из горошины черного перца формируем глаз. салат должен немного постоять, чтобы слои пропитались майонезом, поэтому его необходимо подготовить заранее. Один из главных секретов салата – яйца. В идеале они должны быть домашними или деревенскими, с ярким желтком, но главное не переваривать их, чтобы цвет желтка не стал зеленым.

Горячие блюда на новогоднем столе

Наступает год Петуха, поэтому к праздничному столу нужно выбирать блюда из мяса или рыбы. Редко кто с отменным аппетитом ест за новогодним столом горячие блюда, поэтому имеет смысл присмотреться к рецептам, которые не слишком сложны в приготовлении и будут прекрасно смотреться на следующий день – в холодном или горячем виде.

Мясной рулет, завернутый в бекон

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 800 г.
• Бекон – 350
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Панировочные сухари – 20 г.
• Соус барбекю – 50 г.
• Сушеный перец чили – 5 г.
• Горчица – 25 г.
• Соль (по вкусу) – 1 г.
• Перец черный молотый (по вкусу) – 1 г.

Очистите и мелко нарежьте лук, смешайте с фаршем, яйцом, горчицей и перцем чили, панировочными сухарями и половиной соуса барбекю. Все хорошо вымесить. На противень выложите бумагу для выпечки (можно заменить фольгой), выложите на нее кусочки бекона плотно друг к другу. На 1/3 бекона (поперек кусков) выложите мясную массу, сформируйте рулет, накрыв свободными концами бекона. Отправьте в разогретую до 190°С духовку на 30 минут, затем смажьте оставшимся соусом барбекю и готовьте еще 7-10 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Стейк из лосося в духовке

Ингредиенты:

• Лосось (стейк) – 800 г.
• Оливковое масло – 10 г.
• Соль (по вкусу) – 1 г.
• Перец черный молотый (по вкусу) – 1 г.
• Зелень (для подачи) – 20 г.
• Лимон (для подачи) – 20 г.

Разогрейте духовку до 190°С, выложите промытые и обсушенные на бумажных полотенцах стейки на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, посыпьте сверху крупной солью и перцем, немного сбрызните оливковым маслом. Варить 17-20 минут, вынуть, если подавать горячим, то полить лимонным соком. Стейки очень вкусные и холодные, из них можно приготовить салат или бургер.

Десерты на новогоднем столе

Если мы начали с необычной подачи закуски, то почему бы не довести трапезу до логического завершения – необычной подачи десерта? Здесь есть маленькая хитрость – десерты обычно подают не просто в прозрачном стакане, а в бокале на ножке – форма может быть разной, либо узкий бокал для шампанского, либо конусообразный для мартини, либо в форме чаши, но всегда на ножке.

Легкий новогодний десерт

Ингредиенты:

• Бисквит или печенье савоярди – 300 г.
• Сливки взбитые 35% – 500 г.
• Свежие ягоды/ягодный конфитюр – 500 г.
• Коньяк – 50 г.
• Вишня коктейльная (для украшения) – 20 г.

Бисквит или печенье разломайте на крупные куски, заполните кусочками 1/4 стакана, немного сбрызните бренди. Сверху выложите ягоды или конфитюр, можно использовать мусс или тертые ягоды и фрукты с сахаром. Взбейте сливки в крепкую пену, выложите половину крема на ягоды, сверху посыпьте немного бисквитной крошкой. Далее – ягоды, сливки и вишня. По желанию десерт можно дополнить тертым шоколадом или молотой корицей.

Имбирный чай для здоровья и бодрости

Тем, кто после встречи Нового года вышел на улицу, погулял на морозе и вернулся в тепло родного дома, будет полезно взбодриться горячим чаем с имбирем, который, кстати, помогает пищеварению и уменьшает вздутие живота. .

Ингредиенты:

• Свежий корень имбиря – 100 г.
• Лимон – 1 шт.
• Гвоздика (5-7 шт.) – 2 г.
• Корица (2 палочки) – 20 г.
• Мята сушеная – 10 г.
• Черный чай – 100 г.
• Коньяк – 100 г.
• Сахар (по вкусу) – 5 г.
• Мед (по вкусу) – 5 г.

Вскипятите чайник, очистите имбирь, мелко нарежьте, положите в чайник. Туда же отправьте тонко нарезанный лимон, гвоздику, корицу и мяту, залейте чаем и залейте кипятком. Накройте чайник теплой тканью на 4-5 минут, перемешайте, добавьте сахар или мед, бренди и разлейте по стаканам. Пить горячим.

Конечно, для встречи Нового года очень важно разнообразие блюд, но это не главное. Главным всегда было и остается хорошее настроение, отличная компания и вера в чудо! С Новым Годом!

Еще больше новогодних рецептов смотрите на нашем сайте в разделе «Рецепты».