Клюква – традиционная зимняя ягода. Кислый вкус, темно-красный цвет и доступность сделали ее одной из самых популярных ягод. Если мы привыкли за клюквой ходить на болото, то на Западе ее выращивают фермеры: в Америке под выращивание клюквы отведено около 40 гектаров болот. Многолетняя «лоза» клюквы может плодоносить до 150 лет! Ниже приведены десять достоинств, которые присущи как сырой свежей клюкве в сезон ее созревания, так и сушеной, замороженной и вымоченной – круглый год. 1. Среди всех ягод клюква занимает одно из первых мест по содержанию фитохимических веществ (фитохимические вещества – это полезные вещества, содержащиеся в растениях, которые помогают различными способами защитить наши клетки). Ученые обнаружили в этой ягоде более 150 фитохимических веществ и наверняка найдут еще. 2. Клюква обладает хорошо изученным уникальным свойством снижать способность некоторых бактерий вызывать инфекции в нашем организме. Большинство людей слышали, что клюква помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей, предотвращая прикрепление бактерий к стенкам мочевыводящих путей. Но чего вы, возможно, не знаете, так это того, что клюква обладает схожей способностью удерживать бактерии от роста в желудке (снижая риск язвы желудка) и во рту (уменьшая вероятность образования зубного налета и кариеса). 3. Если вы хотите уменьшить хроническое воспаление, связанное с дегенеративными заболеваниями старения, клюква — ваш союзник. Клюква – сильный антиоксидант. 4. Клюква оздоравливает стенки артерий, помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. 5. Хотя это и не так очевидно, появляется все больше доказательств того, что клюква может бороться с вирусными инфекциями и снижать риск развития рака благодаря различным эффектам, защищающим функции клеток. Исследователи также изучают, помогает ли эта ягода защитить мозг от болезни Альцгеймера. 6. Даже если питательные вещества, содержащиеся в клюкве, не усваиваются полностью, они сигнализируют генам и защитным механизмам вашего организма работать усерднее. 7. Клюква богата полезной клетчаткой и витамином С. 8. Клюква имеет великолепный цвет, который сделает вашу еду более привлекательной и аппетитной. Это отличный натуральный пищевой краситель. 9. Клюкву легко приготовить. За десять минут можно приготовить отличный морс или соус из замороженной или свежей клюквы. 10. Кислый вкус клюквы прекрасно дополнит вкус риса, картофеля, фасоли, салата, квашеной капусты и других полезных продуктов. Хранить клюкву можно в замороженном виде (перед заморозкой ее следует помыть). Не размораживайте перед приготовлением. Не стоит покупать клюквенные соки и морсы в магазинах. Большинство из них сильно разбавлены и содержат слишком много сахара или искусственных подсластителей. Вместо этого приготовьте домашний морс (отжав сырую клюкву, добавив к ней воды и подсластив по вкусу; или сварив целую клюкву с водой и натуральным подсластителем). Конечно, лучше всего есть клюкву целиком. Из цельной клюквы можно приготовить отличное чатни или добавить ягоды в выпечку из цельнозерновой муки.
2022-11-11