Черные бургеры, черное мороженое, черные круассаны, черные блины, черные равиоли… так вспоминается страшилка из детства «В черно-черной комнате, в черно-черном сундуке жил черно-черный…». Но, похоже, эта история уже канула в лету, поскольку черная еда стремительно теряет свою привлекательность.
Например, не так давно в меню лондонского ресторана Coco di Mama появилось весьма необычное блюдо – вегетарианские круассаны с черным активированным углем. По словам сотрудников заведения, такое лакомство помогает эффективно очищать организм от токсинов.
Казалось бы, интересно! Вспомните, с каким любопытством мы ели черную еду – гамбургеры и хот-доги. Но лондонцы ее как-то не сразу поняли. Хотя на ценнике угольных круассанов было помечено, что они «на вкус лучше, чем выглядели», поклонников выпечки это не прибавило — пользователи соцсетей сравнили угольные круассаны с экскрементами, мумиями и мертвыми тюленями.
В Америке черная еда совершенно не в фаворе. Диетологи выявили опасность для здоровья в этой добавке. И теперь проверкам подлежат все заведения, торгующие черной едой. Дело в том, что с марта прошлого года в США вступил в силу стандарт FDA (US Food Health Authority), запрещающий использование активированного угля в качестве добавки или пищевого красителя.
Но именно черный уголь является самым популярным ингредиентом для придания блюдам желаемого черного цвета. Конечно, черного цвета в блюдах можно добиться и с помощью чернил каракатицы, но из-за их специфического вкуса ими обычно подкрашивают только рыбные блюда.
В других случаях используются пищевые красители или активированный уголь, что свидетельствует о его быстром превращении из нейтрализатора токсинов в опасный ингредиент.