Человечество наслаждается корицей уже тысячи лет, примерно с 2000 года до нашей эры. Египтяне использовали ее как ингредиент при бальзамировании, корица также упоминается в Ветхом Завете. Некоторые данные подтверждают, что корица присутствовала во всем древнем мире, а в Европу, где она приобрела не меньшую популярность, ее завезли арабские торговцы. Легенда гласит, что римский император Нерон сжег весь свой запас корицы на погребальном костре своей второй жены Поппеи Сабины, чтобы искупить свою причастность к ее смерти.
Арабы транспортировали пряность по сложным сухопутным маршрутам, что делало ее дорогой и ограниченной в запасах. Таким образом, наличие корицы в доме могло служить символом статуса в Европе в средние века. Через некоторое время средние классы общества стали стремиться приобретать предметы роскоши, которые когда-то были доступны только высшим слоям общества. Корица была особенно желанным продуктом, поскольку ее использовали в качестве консерванта для мяса. Несмотря на повсеместное распространение, происхождение корицы было большой тайной среди арабских купцов до начала XIX века. Чтобы сохранить свою монополию на торговлю корицей и оправдать ее неоправданную цену, арабские купцы плели своим покупателям красочные истории о том, как они добывают эту роскошную пряность. Одной из таких сказок стал рассказ о том, как птицы несли в клюве палочки корицы к гнездам, расположенным на вершинах гор, путь к которым чрезвычайно труден для преодоления. Согласно этой сказке, люди оставляли куски мыса перед гнездами, чтобы птицы начали их собирать. Когда птицы утаскивают все мясо в гнездо, оно становится тяжелым и падает на землю. Это позволило собрать палочки заветной пряности.
Стремясь удовлетворить растущий спрос, европейские путешественники начали поиски загадочного места, где растет пряность. Христофор Колумб написал королеве Изабелле, утверждая, что нашел ревень и корицу в Новом Свете. Однако присланные им образцы растения оказались нежелательной пряностью. Гонсало Писарро, испанский мореплаватель, также искал корицу по всей Америке, пересекая Амазонку в надежде найти «pais de la canela», или «землю корицы».
Около 1518 года португальские торговцы обнаружили корицу на Цейлоне (современная Шри-Ланка) и завоевали островное королевство Котто, поработив его население и контролируя торговлю корицей на протяжении столетия. По прошествии этого времени Королевство Цейлон Канди объединилось с голландцами в 1638 году, чтобы свергнуть португальских оккупантов. Примерно 150 лет спустя Цейлон был захвачен британцами после их победы в Четвертой англо-голландской войне. К 1800 году корица уже не была дорогим и редким товаром, так как ее начали выращивать и в других частях света наряду с такими «лакомствами», как шоколад, кассия. Последний имеет схожий с корицей аромат, из-за чего стал конкурировать с ней за популярность.
Сегодня мы в основном встречаем два вида корицы: кассия растет в основном в Индонезии и имеет более сильный запах. Его дешевая вариация – это то, что продается в супермаркетах для посыпки выпечки. Более дорогая цейлонская корица (большая часть которой до сих пор выращивается на Шри-Ланке) имеет мягкий, слегка сладковатый вкус и подходит для добавления в выпечку, а также в горячие напитки (кофе, чай, горячий шоколад и т. д.).
Корица широко используется в традиционных методах лечения, таких как Аюрведа и китайская медицина. Его антимикробные свойства помогают в борьбе с . Смешанный с медом, он насыщает кожу мягкостью и сиянием.
Драгоценная пряность. При поносе рекомендуется 12 ч. л. корица, смешанная с йогуртом.
Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care в декабре 2003 года, показало, что потребление всего 1 грамма корицы в день снижает уровень сахара в крови, триглицериды, плохой холестерин и общий холестерин у пациентов с диабетом 2 типа. консультирует доктор Шиха Шарма, эксперт по питанию компании Nutrihealth.