Содержание:
Описание и распространение
Ореховая трава имеет и другие названия – сыть, циперус. Однако наиболее популярные отображают главную характерную особенность растения – насыщенный ореховый вкус. Пряная травянистая пряность не только оттеняет вкус кексов, мясных и овощных блюд, но также успешно применяется в косметологии и медицине.
Светолюбивое и теплолюбивое растение предпочитает влажные места и песчаные почвы. Естественным местом произрастания саты являются страны Средней Азии, Центральной Африки и Южной Америки. В нашей стране трава распространена на Кавказе и Кубани.
Разновидностей ореховой травы очень много – более 600 видов. Среди них есть съедобные и папирусные сыты, из которых в древности изготавливали папирус.
В зависимости от климатических особенностей региона высота травы колеблется от 15 до 30 см. Корни растения собраны в аккуратный клубень, они мощные и хорошо развитые. Стебли тонкие, но крепкие. Соцветие типа «зонтик» состоит из лучей разной длины, околоцветники отсутствуют, цветки обоих полов.
Листочки расположены у основания и могут быть выше соцветия. Колосок ровный и длинный, узкий, острый, грязно-красного цвета. За сезон трава имеет только один очень маленький плод, похожий на треугольный орех стального цвета.
Циперус размножают семенами, черенками и делением куста.
Химический состав ореховой травы
Непримечательное растение, которое часто принимают за обычный сорняк, имеет богатый химический состав. Именно разнообразие полезных веществ определяет различные полезные свойства сытости. Уникальный химический состав циперуса включает:
- небольшое количество эфирных масел, которые, тем не менее, хорошо различимы по аромату и вкусу;
- терпеноиды, флавоноиды, дубильные вещества;
- жирная кислота;
- сесквитерпены;
- аскорбиновая кислота;
- воск;
- минералы: магний, селен, цинк, железо.
Полезные и целебные свойства сытости
Сыт обладает антибактериальными, болеутоляющими, инсектицидными и антигельминтными свойствами. Потогонные и жаропонижающие свойства помогают справиться с лихорадкой. Масло циперуса используется для уничтожения штаммов бактерий и грибков. Трава также обладает успокаивающим и обезболивающим действием, что позволяет преодолеть бессонницу и депрессию, облегчить менструальные боли. Траву ореха часто используют при лечении гинекологических проблем.
Циперус также помогает справиться с различными проблемами желудочно-кишечного тракта, в частности, гастритом, язвой, дизентерией.
Трава грецкого ореха является мощным афродизиаком, повышающим либидо и стимулирующим приток крови к половым органам.
Общие правила сбора и заготовки сырья
Клубни травы собирают в лечебных и кулинарных целях. Собирать сытность можно в любое время, но рекомендуется делать это ранней осенью или весной. Чтобы сохранить все полезные свойства, необходимо правильно сушить сырье. Для этого клубни необходимо тщательно выкопать, избавиться от остатков почвы и хорошо промыть под проточной водой.
После уборки траву раскладывают на тканевых или бумажных листах в один слой. Сушку следует проводить в затененном теплом месте (например, под навесом) или в сухом хорошо проветриваемом помещении.
В городской квартире сушить траву в духовке при температуре 50°С можно не менее 5 часов. Дверца духовки не должна быть закрыта.
Совет автора
Готовый продукт измельчают и хранят в стеклянной или жестяной таре. Срок годности 2 года.
Применение в народной медицине
Богатый химический состав ореховой травы используется уже давно. Целебные масла и отвары не только готовили от насыщения, но и регулярно употребляли в пищу в профилактических целях.
Для укрепления иммунитета
Циперус – мощный иммуномодулятор. Регулярное употребление травяных отваров и настоек повышает сопротивляемость организма, улучшает обмен веществ. Антиоксиданты замедляют процессы старения организма и оказывают профилактическое воздействие на образование злокачественных новообразований.
Для лечения ОРВИ, гриппа и простуды
Противовоспалительное и отхаркивающее действие циперуса помогает преодолеть заболевания органов дыхания, простуду и респираторные вирусные инфекции. Потогонное и мочегонное действие способствуют нейтрализации лихорадки и снижению температуры, а также улучшению обменных процессов.
Для лечения желудочно-кишечных заболеваний
Минералы не только способствуют кроветворению и лечению анемии, но и помогают справиться с гастритом, язвой, дисбактериозом, коликами и кишечной палочкой. Ореховая трава стимулирует процессы укрепления стенок кишечника и процесс качественного и быстрого переваривания пищи желудком.
Для лечения гинекологических заболеваний
Циперус эффективно справляется с застоем менструальной крови, воспалениями слизистой оболочки матки. Отвар способствует нормализации менструального цикла, а спринцевания настойкой помогают устранить молочницу.
Для заживления шрамов и шрамов
Противовоспалительное и ранозаживляющее действие растения часто используют для лечения кожных патологий, экземы и псориаза. Масло способствует заживлению ран, рассасыванию рубцов, нейтрализации грибковых инфекций.
Видео «Слоёный хлеб с ореховой травой»
В этом видео показан кулинарный мастер-класс по приготовлению слоеного хлеба с использованием ароматной приправы.
Посмотрите это видео на YouTube
Ореховая трава в кулинарии
В кавказских республиках ореховая трава – одна из самых популярных пряностей. Также из саты готовят не только целебные отвары, но и кулинарные напитки.
В качестве специй и приправ
В Дагестане и Чечне самые популярные национальные блюда из теста готовят с использованием трав. Его добавляют в тесто для хинкала, лепешек и чудесного слоеного хлеба. В качестве приправы циперус добавляют к горячим мясным блюдам и овощным рагу.
В последнее время все большую популярность приобретают теплые салаты, в которые еще и добавляют немного ореховой травы, придающей пикантный оттенок теплым ингредиентам.
Для приготовления напитков
Из обжаренных клубней ореховой травы готовят чудесный горячий напиток, похожий на какао. Это может быть отличным полезным заменителем кофе. В Испании из циперуса готовят национальный напиток орчата. Он очень прост в приготовлении и имеет специфический приятный вкус.
Возможный вред и противопоказания
Однако траву грецкого ореха следует использовать с осторожностью. Оно имеет ряд противопоказаний и может нанести вред здоровью:
- запрещен для лечения беременных, кормящих женщин и детей;
- только после консультации с врачом разрешен людям, склонным к аллергии (при индивидуальной непереносимости применение исключается);
- только по рекомендации врача при патологиях печени, почек, органов сердечно-сосудистой системы.
Оригинальную специю стоит попробовать при приготовлении. Однако не следует забывать о возможном вреде для организма, поэтому ореховую траву лучше употреблять в небольших дозах и нечасто.