Мускатный орех – описание ореха. Польза и вред для здоровья

Описание

Мускатный орех (Myristica fragrans) по своему действию является галлюциногеном. В Европе мускатный орех больше известен как пряность (приправа), в меньшей степени как лекарственное средство. Однако мускатный орех используют и для вызывания опьянения, а употребление 5-30 граммов мускатного ореха может сопровождаться галлюцинациями продолжительностью от 2 до 5 часов.

Наркотический эффект вызывают производные фенилаланина: миристицин, элемецин и сафрол превращаются в организме в вещества типа мескалина и амфетамина.

Для достижения наркотического опьянения мускатный орех употребляют в пищу, но имеются описания его вдыхания через нос и курения. Известны случаи, когда подростки советовали друг другу мускатный орех как естественное успокоительное средство, однако, поскольку они не могли подобрать дозу, вместо ожидаемой эйфории возникало отравление с приступами ужаса.

Исторические факты

Монополия на поставки мускатного ореха всегда оставалась заветной мечтой любого европейского монарха, но широкая торговля им началась в Европе лишь после 1512 года.

Как обезопасить себя от покупки некачественных специй

Если в молотом мускатном орехе есть темные вкрапления, имеющие твердую структуру, то это определенно не самый качественный продукт. Цвет должен быть ярким и насыщенным, а смесь иметь тусклый серовато-зеленоватый оттенок. Масса должна быть однородной на вкус, не хрустеть на зубах. Кислый вкус указывает на добавление внешней оболочки ореха.

Мускатный орех

Сухой мускатный орех содержит до 40% жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристиновой кислоты и до 15% – эфирного масла, с очень сложным составом: 13 биологически активных компонентов! Кроме того, мускатный орех богат витаминами, особенно А, С и Е, калием, кальцием, натрием, железом, цинком, фосфором…

Но в качестве витаминной добавки он не подойдет – дозы будут слишком малы для обычного кулинарного применения. А вот мускатные масла – как жирные, так и эфирные – в данном случае оказывают весьма заметный эффект.

ВОЗДЕЙСТВИЕ ПРИ КРАТКОСРОЧНОМ И ДОЛГОВРЕМЕННОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ

Употребление в пищу большого количества мускатного ореха сопровождается тошнотой, рвотой, сильной головной болью, перевозбуждением и ускорением сердечной деятельности.

Наступление опьянения от мускатного ореха может занять несколько часов, и за это время человек, не знающий об этом, принимает дополнительную дозу, так как считает, что предыдущей было недостаточно. Результатом является попадание в организм опасного количества вещества, на выведение которого организму потребуется не один день.

Краткосрочное использование мускатного ореха:

• эйфория
• галлюцинаций
• аффективные расстройства
• страх
• расстройства пищеварения
• покраснение кожи

ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ И РИСКИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Побочные эффекты и риски для здоровья при употреблении мускатного ореха:

• депрессии
• тошнота
• рвота
• судороги
• сухость во рту
• бессонница
• боль в животе
• раздражительность
• грудная боль
• холодные конечности
• головокружение
• бред
• затрудненное дыхание
• страх смерти
• гиперактивность
• повышение температуры тела, лихорадка
• учащенный пульс
• беспокойство

Употребление слишком большого количества мускатного ореха обычно сопровождается перевозбуждением, страхом и ощущением надвигающейся гибели. Возникают ужасающие психотические эпизоды, бред и галлюцинации. Были случаи, когда длительное употребление мускатного ореха приводило к хроническому психозу.

В больших количествах мускатный орех может вызвать повышение артериального давления до опасного для жизни уровня, что требует медицинской помощи. Избегайте одновременного употребления мускатного ореха с такими веществами, как триптофан и тирамин (пиво, некоторые сыры, вино, селедка, дрожжи, куриная печень).

ЗАВИСИМОСТЬ И АБСТИНЕНТНЫЙ СИНДРОМ

Мускатный орех не вызывает физической зависимости. Легкодоступный мускатный орех называют «воротами в наркозависимость», поскольку после него многие люди хотят попробовать новые вещества, вызывающие еще большее опьянение.

ПРИЗНАКИ ОТРАВЛЕНИЯ И ПЕРЕДОЗИРОВКИ

Возможна передозировка мускатным орехом. Начиная с определенного количества психоактивный эффект мускатного ореха уже не усиливается, но продлевается его действие и время восстановления. Боль в животе, аномально быстрое сердцебиение, тошнота и головокружение являются признаками передозировки мускатного ореха. Иногда возникает рвота, проблемы с дыханием и мочеиспусканием.

При отравлении происходит:

• низкое кровяное давление
• ощущение стеснения в груди
• учащенное сердцебиение

Среди людей, употребивших за раз более 25 граммов мускатного ореха, почти половине потребовалась неотложная помощь. Поскольку сила мускатного ореха варьируется, количество передозировки может варьироваться от случая к случаю.

Приложения для приготовления пищи с мускатным орехом

С мускатным орехом готовят варенья, компоты, пудинги и сладости из теста – крендели, печенье, пироги и т. д. Его используют для ароматизации овощей – добавляют в салаты и пюре, брюкву, репу, овощные супы, почти все грибные блюда, соусы для всех. виды птицы, макароны, нежные мясные и рыбные блюда (рыба отварная и тушеная, холодцы, ухи).

Наиболее эффективно использование мускатного ореха в блюдах, в которых мясо или рыба сочетаются с овощами, грибами, тестом и соусами, во многих из которых мускатный орех придает основной вкус.

В мировой кулинарии:

Из европейцев, конечно, самыми большими приверженцами мускатного ореха были и остаются голландцы. Его добавляют в блюда из капусты, картофеля и других овощей, приправляют ими мясо, супы, соусы. Индийцы часто включают его в пряные смеси «гарам масала», марокканцы — в «рас эль ханут», а тунисцы — в «галат дагга».

В Индонезии из древесно-кислой мякоти плодов мускатного ореха готовят варенье «селеи-буа-пала» с нежным мускатным ароматом. Итальянская классика — сочетание шпината и мускатного ореха в начинках для самых разных итальянских макарон, а швейцарцы иногда добавляют орех в свое традиционное сырное фондю.

Применение мускатного ореха в медицине

Мускатный орех обладает очень сильным стимулирующим и тонизирующим действием. Он также укрепляет память, нервную систему, лечит импотенцию и сексуальные расстройства, болезни сердца, многие доброкачественные опухоли, например, мастопатию.

Он входит в состав иммуноукрепляющих сборов. В малых дозах он является хорошим успокаивающим средством, расслабляет и погружает в сон. Мускатный цвет является тоником. Он также эффективен при лечении простудных заболеваний.