Орех макадамия – описание ореха. Польза и вред для здоровья

Описание

Самый дорогой орех в мире, растущий в Австралии, — макадамия. Он содержит массу жирных кислот и витаминов, которые особенно полезны для кожи и волос.

Орех макадамия (лат. Macadamia) или киндаль относится к семейству многообразных растений, произрастающих лишь в немногих местах планеты Земля. Существует всего около девяти видов орехов макадамии, которые употребляют в пищу, а также используют в фармакологических и медицинских целях.

Пять из девяти видов ореха макадамии произрастают только на австралийской почве, остальные разновидности растения культивируются в Бразилии, США (Калифорния), на Гавайях, а также в южноафриканском регионе.

Однако родиной ореха макадамия считается Австралия. Свое характерное название австралийский орех макадамия получил от известного химика Джона Макадама, лучшего друга ботаника Фердинанта фон Мюллера, который, в свою очередь, стал первооткрывателем растения. В начале прошлого века ботаники начали изучать полезные свойства ореха макадамия.

Примечательно, что орех макадамия относится к тем редким видам плодоносящих растений, которые хорошо переносят перепады температур, а также могут расти на высоте до 750 метров над уровнем моря. Деревья макадамии начинают плодоносить в 7-10-летнем возрасте. При этом одно дерево дает урожай не менее 100 кг орехов макадамии.

История ореха макадамия

Орех растет в тропическом климате и считается одним из самых «капризных» — его часто атакуют вредители, а плодоносит дерево только на десятый год. Именно это делает его относительно редким и повышает ценность.

Макадамия была впервые описана 150 лет назад. Первоначально сбор осуществлялся только вручную. Постепенно были выведены более неприхотливые сорта растения, что позволило распространить его шире: на Гавайях, в Бразилии и Южной Африке. Но в основном в Австралии по-прежнему растет макадамия.

Состав и калорийность

Орех макадамия богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 79.7%, витамин В5 – 15.2%, витамин В6 – 13.8%, витамин РР – 12.4%, калий – 14.7%, магний – 32.5%, фосфор – 23.5%, железо – 20.5%, марганец – 206.6%, медь – 75.6%

Энергетическая ценность ореха макадамия (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

• Белки: 7.91 г (~32 ккал)
• Жир: 75.77 г. (~ 682 ккал)
• Углеводы: 5.22 г. (~ 21 ккал)

Польза

Макадамия богата питательными веществами. Больше всего в нем витаминов группы В, витамина Е и РР, а также минеральных веществ: кальция, селена, меди, фосфора, цинка, калия. Как и другие орехи, макадамия имеет высокую концентрацию жирных кислот.

Систематическое употребление макадамии в пищу уменьшает проблемы с кожей, нормализует ее цвет и жирность, улучшает состояние волос благодаря питательным жирам.
Диетологи рекомендуют для похудения заменить один прием пищи горстью макадамии, что восполнит недостающую энергию и снизит аппетит. Также омега-3 в составе ореха снижает уровень холестерина в крови, что является профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Большое количество кальция в макадамии может стать профилактикой заболеваний суставов и костей.

Вред макадамии

Этот орех – один из самых питательных, поэтому максимальное количество в день – небольшая горсть. Возможна индивидуальная непереносимость продукта, поэтому с осторожностью относиться к макадамии нужно аллергикам, а также кормящим женщинам, чтобы не вызвать реакцию у ребенка. Не рекомендуется есть макадамию в острой фазе заболеваний желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени.

Применение макадамии в медицине

Из макадамии производят косметическое масло, обладающее свойствами разглаживать морщины и ускорять регенерацию поврежденной кожи. Его также используют для укрепления волосяных фолликулов.

Полезно включать этот орех в рацион людей, страдающих дистрофией. Макадамия поможет восстановить силы после продолжительной болезни во время беременности. Недаром макадамия является традиционным компонентом рациона аборигенов Австралии, которые дают орехи отстающим в развитии детям, а также больным.

Высокое содержание кальция, калия и железа в этих орехах может помочь уменьшить тягу к сладкому. Существует гипотеза, согласно которой желание наеться сладкого вызвано, в том числе, дефицитом жиров и минеральных веществ в рационе. В любом случае горсть орехов – гораздо более полезный десерт.

Использование макадамии в кулинарии

Макадамия имеет сладкий вкус и используется для приготовления десертов и салатов.

Диетический чизкейк с орехами

Любой десерт – это по-прежнему калорийный продукт, но побаловать себя небольшим кусочком такого чизкейка могут даже те, кто сидит на диете. Отруби в его составе полезны для пищеварения, а сахара добавляется мало.

Ингредиенты:

• Макадамия – 100 гр.
• Нежирный творог – 700 гр.
• Агар или желатин – количество согласно инструкции.
• Яйца – 2 штуки
• Кукурузный крахмал - 0.5 столовые ложки
• Отруби – 2 столовые ложки
• Сахар, соль – по вкусу

Подготовка к работе.

Смешать отруби, крахмал и 1 яйцо, слегка подсластить и посолить. Вылить чизкейк на дно формы и выпекать при температуре 180 градусов 10–15 минут. Желатин замочить в холодной воде до набухания, а затем нагреть, помешивая, до растворения. Подсластить творог, желатин и яйцо, взбить блендером. Можно добавить ваниль или корицу. Выливаем сверху испеченное тесто и готовим еще 30-40 минут. Орехи измельчите острым ножом и посыпьте готовую выпечку.