Питание при целиакии

Здоровая пища при целиакии

Целиакия — это хроническое заболевание, симптомы которого можно притупить безглютеновой диетой. Однако подобные ограничения в еде не должны влиять на нормальное функционирование организма в целом. Поэтому важно соблюдать принципы максимально полноценного и правильного питания. Также желательно употреблять в пищу те продукты, которые были приготовлены дома и, особенно, человеком, знающим о диагнозе. В заведениях общественного питания существует риск попадания глютена в блюдо даже из кухонной утвари. Более того, в малых дозах он также вреден для людей, страдающих целиакией.

• Полезны такие крупы, как рис, гречка, пшено, кукуруза. Они не содержат глютена, более того, питательны, являются богатым источником питательных веществ и энергии. Сложные углеводы, находящиеся в их составе, позволяют организму как можно дольше не чувствовать голода и при этом прекрасно себя чувствовать.
• Разрешено употребление мяса, рыбы и яиц, так как эти продукты содержат полноценный животный белок. Допускается добавление небольшого количества жиров (оливкового, сливочного масла или масла из семян неядовитых растений).
• Полезны овощи, фрукты, свежевыжатые соки, так как они прекрасно насыщают организм полезными витаминами и минералами, а также положительно влияют на пищеварение.
• Можно есть все виды орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи, фисташки, арахис). Они считаются белковыми продуктами. Кроме того, по своему минеральному составу они почти в 3 раза богаче фруктов.
• Рекомендуется употреблять в пищу субпродукты, яичный желток, говядину, шпинат, раков, так как они богаты железом, которое участвует в образовании гемоглобина в крови, и не содержат глютена.
• Зеленые овощи (огурец, капуста, перец, шпинат, сельдерей), а также молоко и молочные продукты (при отсутствии непереносимости лактозы) насыщают организм кальцием, а он, помимо прочего, оказывает противовоспалительное действие.
• Полезны все сухофрукты, картофель, свежие фрукты, так как они содержат калий, способствующий выведению жидкости из организма.
• Мясо, молоко, гречка, рис, пшено, кукуруза, зеленые овощи содержат магний, необходимый для производства энергии и транспорта питательных веществ.
• Сыр, молоко, мясо, гречка, рис и кукуруза также полезны благодаря высокому содержанию цинка, который помогает росту и развитию человека.
• Полезно есть рыбу, кукурузу, гречку и рис, так как они содержат медь, необходимую для синтеза гемоглобина крови.
• Яйца, масло, рыба, гречка, рис полезны, так как насыщают организм селеном, который является антиоксидантом.
• Не забывайте об употреблении в пищу печени, а также желтых овощей и фруктов (картофель, желтые яблоки, дыня, ананас, цветная капуста), так как они содержат витамин А, который способствует росту и развитию тканей в организме, а также повышает иммунитет. .
• Цитрусовые (лимон, мандарин, апельсин), а также петрушка, перец, клубника, дыня, капуста богаты витамином С, который способствует выведению токсичных веществ из организма.
• Печень, молочные продукты, яйца, зеленые овощи богаты фолиевой кислотой, которая необходима для нормального функционирования пищеварительной системы, а также для образования новых клеток.
• Кроме того, яичный желток, печень и молочные продукты содержат витамин Р, повышающий сопротивляемость организма инфекциям.
• Употребление капусты, молочных продуктов и зеленых овощей обогащает организм витамином К, который принимает участие в энергетических процессах в организме, а также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
• Выпечку можно есть, но она должна быть приготовлена ​​без добавления крахмала и муки из запрещенных круп. Такую муку легко заменить кукурузной или любой другой разрешенной крупяной мукой.
• Из напитков можно употреблять черный чай, отвар шиповника, некрепкий кофе, травяные чаи.

Народные методы лечения целиакии

Существует выражение, что целиакия – это не болезнь, а образ жизни. К сожалению, рецептов народной медицины, способных вылечить это заболевание, не существует, как и лекарств от целиакии. Это генетическое заболевание, с которым можно жить, соблюдая безглютеновую (безглютеновую) диету, которая, кстати, способна улучшить состояние человека, страдающего целиакией.

Опасные и вредные продукты при целиакии

Очень важно при покупке продуктов в магазине обращать внимание на их состав. Ведь здоровье человека, страдающего целиакией, напрямую зависит от соблюдения безглютеновой диеты. Если в продуктах содержится пшеничная мука, пшеничный крахмал, ароматизаторы, пивные дрожжи, значит, в них есть глютен. Также о наличии глютена в составе свидетельствует наличие Е-160b, Е-150а, Е-150d, Е-636, Е953, Е-965.

• Пшеница, рожь, ячмень запрещены из-за высокого содержания клейковины. У некоторых людей с целиакией могут появиться симптомы заболевания, а также воспаление кишечника после употребления в пищу овса и овса.
• Запрещены продукты, содержащие крахмал – фасоль, горох, нут, чечевица из-за наличия глютена.
• Важно с осторожностью употреблять молоко и молочные продукты, особенно в первые месяцы, поскольку воспаленная слизистая оболочка может не воспринимать лактозу (молочный сахар), которая со временем может быть возвращена в рацион. Также у некоторых людей с этим заболеванием, особенно у детей, по той же причине возникает непереносимость куриного мяса.
• Запрещены хлеб, а также изделия из овсяной, пшеничной, ржаной, ячменной муки, макароны и манная крупа, хлебобулочные изделия с использованием дрожжей, так как они содержат глютен.
• Некоторые колбасные изделия, в том числе колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, мороженое, майонез, кетчуп, соусы, полуфабрикаты, шоколад, растворимый кофе и какао-порошок, соевые продукты, супы быстрого приготовления, бульонные кубики, продукты, содержащие солодовый экстракт, также могут содержать глютен. составе, поэтому их использование нежелательно.
• Нельзя употреблять квас, пиво и водку, так как они тоже могут содержать глютен, кроме того, алкоголь отравляет организм и снижает его защитные функции.
• Не ешьте соленые огурцы и маринованные продукты, так как входящий в их состав уксус содержит глютен. А он, в свою очередь, не допускается в рационе людей, больных целиакией.

Питание при других заболеваниях: