Дубовая грудка (Lactarius zonarius)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Lactarius (Млечный).
- Тип: Lactarius zonarius (Дубовая грудка)
- Имбирный дуб
Дубовая грудь, внешне очень похож на все другие грузди и отличается от них лишь слегка красноватым, желтовато-оранжевым или оранжево-кирпичным цветом своего плодового тела. А за его родовую особенность расти кустами, кучами или кучами («грибами») в дубравах широколиственных лесов и пошло то самое название. Дубовый гриб, а также подосиновик и тополь – главный конкурент черных грибов и проигрывают ему тоже только в одном – в постоянном наличии грязи на поверхности его шляпки из-за того, что при созревании дубовых грибов так же, как подосиновики и тополя, встречается, как правило, под землей и на поверхности, проявляется уже в зрелом виде. По пищевым и потребительским показателям дубовые грибы (так же как подосиновики и тополяники) относятся к условно-съедобным грибам второй категории. Он также считается условно-съедобным из-за наличия в его мякоти горько-горького млечного сока, что также можно отнести к достоинствам этого вида гриба, поскольку из-за его присутствия дубовые опята, как и другие грибы, редко поражают грибы. . черви.
Дубовые грузди встречаются довольно часто, но в лесах, богатых широколиственными породами деревьев, такими как дуб, бук и граб. Основной период созревания и плодоношения у них приходится, примерно, на самую середину лета и ближе к осени они выходят на поверхность, где продолжают расти и плодоносить как минимум до конца сентября – начала октября. .
Дубовый гриб относится к опятам, то есть в его пластинках находится споровый порошок, с помощью которого он размножается. Сами пластинки дубовых грибов очень широкие и частые, беловато-розоватого или красновато-оранжевого цвета. Шляпка у него воронкообразная, широкая, вогнутая внутрь, со слегка войлочным краем, красноватого или желтовато-оранжево-кирпичного цвета. Ножка плотная, ровная, суженная книзу и полая внутри, грязно-белого или розоватого цвета. Мякоть плотная, беловатого или кремового цвета. Млечный сок очень острый на вкус, белого цвета и на срезе при контакте с воздухом его не меняет. Грузди дубовые едят только в соленом виде, предварительно их тщательно вымочив в холодной воде, чтобы убрать у них горький привкус. Не следует забывать, что дубовые грибы, как и все остальные грибы, никогда не сушат.