Где они берутся?
Конечно, Италия! Некоторые считают, что макароны зародились в доримской Италии — историки нашли в могиле XIX века до нашей эры украшения, напоминающие оборудование для приготовления пасты, хотя эта версия спорна. Однако с XIX века упоминания о блюдах из пасты становятся все более распространенными в итальянской литературе.
Мировая любовь к макаронам закрепилась в XNUMX веке, когда спагетти вошли в массовую культуру благодаря таким фильмам, как «Леди и бродяга» и «Славные парни».
Что такое макароны?
Считается, что существует более 350 различных видов макарон. Но большинство людей обычно покупают несколько наиболее распространенных сортов, которые можно найти в местном супермаркете. К ним относятся:
Спагетти - длинные и тонкие.
Пенне – это короткие перья макарон, срезанные под углом.
Фузилли короткие и изогнутые.
Равиоли — это макароны квадратной или круглой формы, обычно с начинкой из овощей.
Тальятелле — более толстая и плоская версия спагетти; Этот вид пасты отлично подходит для вегетарианской карбонары.
Макароны – короткие, узкие, загнутые в трубочки. Из этого вида макарон готовят популярное в западных странах блюдо – макароны с сыром.
Кончильони – макароны в форме ракушек. Идеально подходит для начинки.
Каннеллони – макароны в виде трубочек диаметром около 2-3 см и длиной около 10 см. Подходит для начинки и запекания.
Лазанья – плоские квадратные или прямоугольные листы макарон, обычно покрытые болоньезе и белым соусом для приготовления лазаньи.
Советы по приготовлению домашней пасты
1. Доверяйте своей интуиции. Домашние макароны следует готовить больше сердцем, чем головой.
2. Вам не нужна посуда. Итальянцы замешивают тесто прямо на плоской столешнице, перемешивая и вымешивая тесто руками.
3. Не торопитесь при смешивании. Чтобы тесто превратилось в гладкий, эластичный шарик, который можно раскатать и разрезать, может потребоваться до 10 минут.
4. Если после замеса тесто отдохнет, оно будет лучше раскатываться.
5. Во время кипячения в воду добавьте соль. Это придаст макаронам аромат и поможет предотвратить их слипание.