Паста – знаменитая паста родом из Италии. Макаронные изделия готовят из муки и воды. Часто добавляют яичные продукты и другие ингредиенты для вкуса и цвета, например шпинат или морковь. Существует два десятка разновидностей макарон, различающихся формой, размером, цветом и составом. Макаронные изделия обычно изготавливаются на основе муки из твердых сортов пшеницы, также известной как дурум. Что это значит? Твердые сорта пшеницы богаты клейковиной (клейковиной), белком и используются для производства макаронных изделий премиум-класса. Манная крупа, булгур и кускус производятся из твердых сортов. Мягкие сорта пшеницы отличаются от твердых сортов, из которых изготавливают хлеб и кондитерские изделия. Недорогие виды макарон чаще делают из мягких сортов – получается дешевле и проще в производстве.
Какая паста полезна?
● изготовлено из твердых сортов пшеницы.
● содержащие цельнозерновые продукты
Макаронные изделия из обычной пшеничной муки насыщают быстрее и стоят дешево, поэтому спрос вряд ли когда-нибудь упадет. Но белая рафинированная мука – не лучший выбор для здорового питания. По сути, это пустые углеводы, которые, согласно исследованиям, угнетают иммунитет и провоцируют набор веса. Цельнозерновые продукты гораздо полезнее: нерафинированные зерна содержат клетчатку, витамины, минералы и всю природную силу растения. Твердые сорта пшеницы также подвергаются очистке, поэтому ищите на упаковке макарон маркировку «цельнозерновая». Цельнозерновые продукты снижают уровень сахара в крови, снижают риск сердечных заболеваний и могут предотвратить образование злокачественных опухолей. Выбор очевиден!
Углеводы в макаронах
Наш организм в первую очередь нуждается в углеводах. На них функционируют абсолютно все системы нашего организма. Даже если вы не собираетесь соблюдать экстремально углеводные диеты, такие как 80/10/10, углеводы все равно должны составлять основную часть вашего рациона. В одной порции макарон содержится в среднем 30–40 г углеводов – пятая часть дневной нормы для взрослого человека. Вы точно не останетесь голодными! Цельнозерновые макароны – это сложный углевод, который регулирует уровень сахара в крови, не давая ему резко повышаться и падать. Макароны из обычной белой муки – простые углеводы, после которых быстро наступает чувство голода. Поэтому цельнозерновые макароны наиболее предпочтительны, если вы хотите питаться сбалансированно.
Альтернатива пшеничной пасте
Если у вас непереносимость глютена или вы хотите разнообразить свой рацион, обратите внимание на фунчозу из кукурузной, рисовой и бобовой муки. Кукуруза и рис не содержат глютена, а макароны из них такие же вкусные, как и классические пшеничные макароны. Кроме того, альтернативные макароны сочетаются с большинством продуктов. Фунчоза – это, по сути, лапша быстрого приготовления в самом полезном исполнении. В его составе только бобовая мука, крахмал и вода. Фунчоза идеально сочетается с соевым соусом, тофу и готовится всего за пару минут.
Как сделать макароны полезнее
Паста в Италии – блюдо калорийное и довольно жирное. В традиционных рецептах макароны подают с мясом или рыбой и сливочным соусом, что не является полезным сочетанием. Идеальный вариант – макароны с овощами. Соус можно сделать с кокосовыми сливками, а вместо твердого сыра или пармезана добавить для вкуса фету или сыр. Традиционно макароны заправляют оливковым маслом, но вы можете обойтись без него или выбрать высококачественное масло холодного отжима. Кстати, настоящее оливковое масло не может стоить меньше 1000 рублей за пол-литровую бутылку. Все, что дешевле, скорее всего, разбавлено другими растительными маслами – соевым или подсолнечным. Подмену сложно распознать обычному человеку.
Заключение
Макароны полезны, но не всем. Выбирайте макароны из цельнозерновой пшеницы или другие зерновые альтернативы. Как и в любом блюде, знайте меру. Тогда паста будет максимально полезной для вашего организма.