Содержание:
Икра окуня: как правильно солить? видео
Икра окуня получается ароматной и вкусной, если подойти к ней по-особенному. На вкус он довольно терпкий, и в сыром виде его не уважают даже кошки. Только термическая обработка способна превратить икру окуня в деликатес. Икру окуня можно жарить или варить, но особенно она хороша в соленом виде.
Как солить икру окуня: видеорецепт
Рецепт засолки окуневой икры с маринадом
Ингредиенты: – 1 окуневая икра; — 1 литр воды; – 2 ст. л. соль; – ½ чайной ложки молотого кориандра; – 10 горошин черного перца; – 4 горошины душистого перца; - 2 лавровых листа.
Икру окуня промойте под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из мешочков во время мытья.
Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки.
Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и добавьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, черный перец горошком и душистый перец. Доведите до кипения и варите 20 минут.
Залейте горячим маринадом икру окуня и энергично перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слить маринад через дуршлаг.
Икра окуня полезна и питательна. По своим преимуществам он ничуть не уступает красному, хотя и выглядит не так элегантно. Он содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, жирные кислоты омега-3 и белок.
Сделайте водяную баню. Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поставьте в нее кастрюлю поменьше. Икру кладите последней. Проварите 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо перемешивать с завидной регулярностью.
Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Такая термическая обработка полностью избавит его от специфической терпкости. Готовую икру можно слегка посолить по вкусу. Если оно получилось сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла.
Лучшие партнеры соленой икры окуня — сухари, хлеб и вареные яйца. Половинка яичного белка с икорной шляпкой – отличный диетический перекус, поскольку содержит всего 60 калорий.
Особенно хороша окуневая икра в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ним станут не только отличным завтраком, но и украшением любого праздничного стола.
Рецепт засолки окуневой икры: простой способ
Ингредиенты: – 1 окуневая икра; - солить по вкусу; – 3-4 ст. л. растительное масло.
Промойте и снимите пленки с икры окуня. Поместите его в глубокую тарелку. Добавьте соль. Его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений. Перемешайте икру, лучше делать это слегка взбивающими движениями до образования белой пены.
Оставьте икру в покое на 10 минут. Затем добавьте пару столовых ложек растительного масла и еще раз взбейте икру в течение минуты.
Поместите икру в банку. Вливаем масло – оно должно покрывать яйца примерно на 3-5 миллиметров. Не перемешивайте! Закройте банку крышкой и отправьте в прохладное место минимум на пять дней. За это время икра окуня должна хорошо просолиться. После этого его можно смело есть.