В этой статье мы поговорим о том, зачем и сколько, в зависимости от сорта, стоит замачивать орехи. Как и зерновые, плоды орехов содержат фитиновую кислоту, которая является частью защитного механизма от хищников. Благодаря этой кислоте орехи дозревают до нужного состояния. Однако наличие в орехах фитиновой кислоты затрудняет их переваривание. Процесс замачивания позволяет избавиться от кислоты, следовательно, улучшить усвояемость орехов, а также усвоение витаминов и других питательных веществ. Если замочить орехи в горячей воде, шкурка будет легче сниматься. Добавление соли нейтрализует ферменты. Кроме того, вода удалит пыль и дубильные вещества. Совершенно очевидно, что воду из замоченных орехов нельзя использовать повторно, так как она содержит нежелательные и даже вредные вещества. Рассматривать количество часов, на которое рекомендуется замачивать определенные орехи и семена: При замачивании более 8 часов рекомендуется менять воду каждые 8 часов.
2022-11-11