Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 136 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 6% | 1238 |
| Белки | 7.2 гр | 76 гр | 9.5% | 7% | 1056 гр |
| Жиры | 1.64 гр | 56 гр | 2.9% | 2.1% | 3415 гр |
| Углеводы | 18.78 гр | 219 гр | 8.6% | 6.3% | 1166 |
| Пищевые волокна | 5.1 гр | 20 гр | 25.5% | 18.8% | 392 гр |
| Вода | 65.88 гр | 2273 гр | 2.9% | 2.1% | 3450 гр |
| ясень | 1.4 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РАЭ | 3 мг | 900 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 гр |
| бета-каротин | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 гр |
| Лютеин + Зеаксантин | 190 г | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 19.6% | 375 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 6.9% | 1059 гр |
| Витамин В4, холин | 45.8 мг | 500 мг | 9.2% | 6.8% | 1092 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.68 мг | 5 мг | 13.6% | 10% | 735 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.068 мг | 2 мг | 3.4% | 2.5% | 2941 гр |
| Витамин В9, фолаты | 173 г | 400 мкг | 43.3% | 31.8% | 231 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 39 мг | 90 мг | 43.3% | 31.8% | 231 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.39 мг | 15 мг | 2.6% | 1.9% | 3846 гр |
| Витамин К, филлохинон | 24 мкг | 120 мкг | 20% | 14.7% | 500 гр |
| Витамин РР, н.э. | 2.2 мг | 20 мг | 11% | 8.1% | 909 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 552 мг | 2500 мг | 22.1% | 16.3% | 453 гр |
| Кальций, Ca | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 3.1% | 2381 гр |
| Магний, мг | 68 мг | 400 мг | 17% | 12.5% | 588 гр |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.3% | 26000 гр |
| Сера, S | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 5.3% | 1389 гр |
| Фосфор, Р | 127 мг | 800 мг | 15.9% | 11.7% | 630 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 6.5% | 1125 гр |
| Марганец, Mn | 0.574 мг | 2 мг | 28.7% | 21.1% | 348 гр |
| Медь, медь | 134 г | 1000 мкг | 13.4% | 9.9% | 746 гр |
| Селен, Se | 1.5 г | 55 мкг | 2.7% | 2% | 3667 гр |
| Цинк, Zn | 1.04 мг | 12 мг | 8.7% | 6.4% | 1154 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3 гр | макс 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.354 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.329 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.025 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.013 гр | мин 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.013 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.873 гр | от 11.2-20.6 г | 7.8% | 5.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.835 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.038 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.038 гр | от 0.9 до 3.7 г | 4.2% | 3.1% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.835 гр | от 4.7 до 16.8 г | 17.8% | 13.1% |
Энергетическая ценность 136 ккал.
- чашка = 154 г (209.4 ккал)
- 10 семян = 4 г (5.4 ккал)
Голубиный горошек, незрелый богата такими витаминами и минералами, как витамин В1 — 26.7 %, витамин В5 — 13.6 %, витамин В9 — 43.3 %, витамин С — 43.3 %, витамин К — 20 %, витамин РР — 11 %, калий — 22,1 %. , магний – 17 %, фосфор – 15,9 %, марганец – 28,7 %, медь – 13,4 %.
- Витамин B1 входит в состав ключевых ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими соединениями, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях иммунной системы, помогает организму усваивать железо. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, низкому уровню протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях и энергетическом обмене. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 136 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна, голубиный горох, незрелый, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства голубиного гороха, незрелый