Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицеты)
- Отряд: Болеталес (Boletales)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые).
- Род: Подберезовик
- Тип: Boletus pinophilus (Сосновый белый гриб)
Шапка: 8-20 см в диаметре. Первоначально шляпка имеет форму полушария с беловатым краем, позже она становится ровной и выпуклой и приобретает коричнево-красный или винно-красный цвет. Трубчатый слой сначала белый, затем желтеет и со временем приобретает оливково-зеленый оттенок.
споровый порошок оливково-зеленый.
Ножка: шляпка вздутая, буро-красная, несколько светлее, покрытая красным сетчатым рисунком.
Целлюлоза: белый, плотный, на срезе не темнеет. Под кутикулой находится зона винно-красного цвета.
Спред: Белый сосновый гриб в основном растет в хвойных лесах в летне-осенний период. Относится к светолюбивым видам, но встречается и в очень темных местах, под густыми кронами. Установлено, что плодоношение гриба не зависит от освещенности в урожайные годы, а при неблагоприятных условиях грибы выбирают для роста открытые, хорошо прогреваемые участки. Плоды группами, кольцами или одиночно. Самый массовый сбор отмечается к концу августа. Часто появляется на короткий период в мае, в теплых регионах плодоносит и в октябре.
Сходство: имеет сходство с другими видами белых грибов и с желчным грибом, который несъедобен.
Съедобность: Белый сосновый гриб считается съедобным, имеет прекрасный вкус и чудесный аромат. Употребляют в свежем, жареном и вареном виде, а также маринованном и сушеном. В сушеном виде грибы сохраняют свой естественный цвет и приобретают особый аромат. Иногда его едят сырым в салатах. Из белых грибов готовят отличные соусы, подходящие к мясным и рисовым блюдам. Высушенный и измельченный порошок белого гриба используют для приправы различных блюд.