Содержание:
Помидоры черри: лучшие салаты с томатами. Видео
Маленькие и очень сладкие томаты черри обычно стоят на несколько дороже крупных мясистых салатных помидоров, но их интенсивный аромат и насыщенный вкус оправдывают дополнительные вложения. Помидоры черри можно использовать в тех же блюдах, что и крупные помидоры, но уместнее всего их класть в разные салаты.
Рецепт салата из томатов черри, моцареллы и базилика
Этот салат – одна из вариаций знаменитой итальянской кухни «Капрезе». Вам понадобится: - 1 килограмм томатов черри; - 1/2 ложки сахара; - 2 головки лука-шалота; - 1 столовая ложка бальзамического уксуса; - 2 столовые ложки оливкового чая; - 2 чашки измельченных свежих листьев базилика; - 250 граммов сыра. моцарелла;- мелкая морская соль и черный молотый перец.
Листья базилика для салата нужно не нарезать, а порвать руками, чтобы их края не потемнели от окисления.
Томаты разрежьте пополам, выложите в миску и туда же 1/4 чайной ложки соли и сахара. Переверните и отставьте миску в сторону на 20–30 минут, чтобы они дали сок. Слейте выделившуюся жидкость в кухонную посуду, извлеките из семян томатов, дайте им стечь, выбросите выбросы, а сок также соберите в миску. Выложите половинки помидора в салатницу. Моцареллу напишите на кусочки и вместе с базиликом к томатам. Лук-шалот очистите и измельчите. Добавьте лук к томатному соку, влейте в небольшой кастрюлю, доведите до белого и влейте уксус, перемешайте и варите соус на маленьком огне, пока он не уварится настолько, что его движения не более 3 столовых ложек. Охладите соус, добавьте к нему оливковое масло, соль и перец, взбейте венчиком и заправьте салат. Вы можете приготовить и другие вариации этой холодной закуски, заменив базилик другой пряно-ароматической или салатной зеленью, например, шпинатом, петрушкой, приготовьте этот салат из рукколы или салат фризе.
Рецепт салата из маринованных томатов черри
Вы можете быстро замариновать крохотные помидоры и лишь потом положить их в салат. Возьмите: - 500 граммов красных томатов черри; - 500 граммов желтых томатов черри; - 1 головку красного репчатого сладкого салатного лука; - 1/4 стакана оливкового масла; - 3 столовые ложки бальзамического уксуса; - 3 столовые ложки минеральной свежей зелени петрушки; - 1 столовую ложку песто базилико; — 1/4 чайной ложки сахара; — 1 мелкий зубчик чеснока; — соль и свежемолотый черный перец; — 1 головку салата айсберг.
Песто базилико – знаменитая итальянская приправа из перетертых в ступке кедровых орехов, пряной зелени базилика, соли, перца и оливкового масла.
Томаты разрежьте пополам и выложите в большой плотный полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией. Репчатый лук очистите и накрутите окунуть полукольцами, положите к помидорам, добавьте туда же оливковое масло, бальзамический уксус, песто для соуса, добавьте сахар, чеснок, зелень петрушки и посыпьте солью и перцем. Вытесните воздух и закройте пакет, хорошо встряхните, чтобы перемешать все ингредиенты, и уберите пакет в холодильник на 2–3 часа. Салат разберите на листьях, выложите в большую глубокую миску, достаньте томаты и положите их в салатницу, перемешайте и подайте к столу.