Есть дети, которые с радостью опустошают тарелки с хрустящими салатами и брокколи, как с конфетами, но что делать, если ваши дети отказываются есть зеленые овощи? Детям необходимо растительное питание – овощи содержат необходимые им витамины и минералы.
Овощи семейства капустных являются исключительно богатым источником питательных веществ: кальция, витаминов А и С и бета-каротина. Большинству детей и многим взрослым не нравится вкус и текстура этих овощей.
Вместо того, чтобы просить ребенка съесть еду, которая ему не нравится, приготовьте овощи так, чтобы он съел их с удовольствием. Не нагружайте тарелку ребенка огромными порциями овощей. Дайте ему немного и позвольте ему попросить еще.
Поощряйте ребенка пробовать каждое блюдо, но не заставляйте его есть больше, если оно ему не нравится. Самое лучшее – это хороший пример. Если вы едите здоровую пищу, скорее всего, ваши дети тоже будут есть здоровую пищу.
Весна пришла. Время сажать сады. Даже небольшой участок или несколько емкостей с землей – это уже нечто. Выбирайте растения, которые легко выращивать и которые дают высокий урожай. Это могут быть кабачки, салат, капуста, горошек или помидоры. Попросите ребенка выбрать семена и помочь с посадкой, поливом и сбором урожая.
Кухонный комбайн также может быть очень полезен при приготовлении детского питания. За несколько секунд можно приготовить пюре: смешать печенье и разнообразные овощи и зелень. Овощное пюре можно добавлять в супы, рис, картофельное пюре, соус для спагетти, песто, пиццу или салаты – просто и полезно. Добавляйте пюре в еду, которую любит ваша семья. Вряд ли кто-то заметит разницу во вкусе.
Овощной фарш можно хранить в холодильнике лишь несколько дней. Нет проблем – сделайте большую порцию и заморозьте ее в морозильной камере. Овощи могут находиться там несколько месяцев. Вы можете просто взять горсть фарша в любой момент, когда он вам понадобится.
Если ваши дети не хотят есть кусочки овощей в супе, измельчите их в блендере или кухонном комбайне. Попробуйте смешать овощи с фасолью. Вы будете удивлены, насколько это вкусно. Такие супы можно пить из чашки. Супы-пюре – хороший способ накормить больного ребенка, который не хочет есть.
Овощные смузи? Вы их даже не попробуете, дети выпьют все до дна. Возьмите следующую комбинацию ингредиентов, чтобы приготовить смузи: 1–1/2 стакана яблочного сока, 1/2 нарезанного яблока, 1/2 очищенного апельсина, 1/2 сырого сладкого картофеля или 1 нарезанная морковь, 1/4 нарезанного стакана. капуста, 1 банан. Возьмите 2–3 порции.
Овощи можно использовать в выпечке, такой как кексы из кабачков, морковный пирог, тыквенные или булочки из сладкого картофеля. Чтобы подсластить выпечку, можно использовать немного меда, кленового сиропа или финиковой пасты. Овощной фарш можно добавлять в тесто при выпечке хлеба, пиццы, булочек, кексов и т. д.
Еще один отличный способ использовать измельченный овощ — смешать его с тофу или фасолью и приготовить гамбургеры. Вы можете приготовить вегетарианские гамбургеры из цельнозерновых продуктов и овощей.
Быстрые вегетарианские бургеры
Смешайте 2-1/2 стакана вареного риса или пшена с 1 тертой морковью, 1/2 стакана нашинкованной капусты, 2 столовыми ложками кунжута, 1 чайной ложкой соевого соуса или 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
Тщательно перемешайте вручную. При необходимости добавьте немного воды или панировочных сухарей, чтобы из массы можно было сформировать котлеты. Обжарьте их в небольшом количестве масла, пока они не станут коричневыми и хрустящими с обеих сторон. Бургеры также можно запекать при температуре 400° на смазанном маслом противне примерно по 10 минут с каждой стороны.