По статистике, более 75% россиян время от времени пьют сладкую газировку, а потребление газированных напитков приближается к 28 литрам на душу населения в год. Если вы иногда тянетесь к коле и подобным напиткам, это означает, что вы подвергаетесь воздействию 4-метилимидазола (4‑MEI) – потенциальный канцероген, образующийся при производстве некоторых видов карамельного красителя. А карамельный краситель является распространенным ингредиентом кока-колы и других темных безалкогольных напитков.
Исследователи общественного здравоохранения проанализировали воздействие на людей потенциально канцерогенных побочных продуктов некоторых типов карамельных красителей. Результаты исследования опубликованы в PLoS один.
Данные анализа концентрации 4‑MEI в 11 различных безалкогольных напитках впервые были опубликованы в Потребитель Отчеты в 2014 году. На основе этих данных новая группа ученых под руководством команды из Джонс Хопкинс Центр для a уживчивый Будущее (CLF) оценил влияние 4‑MEI из карамельного цвета, содержащегося в безалкогольных напитках, и смоделировал потенциальные риски рака, связанные с постоянным употреблением газированных напитков в Соединенных Штатах.
Оказалось, что потребители таких безалкогольных напитков подвергаются неоправданному риску развития рака из-за ингредиента, который добавляют в эти напитки просто из эстетических соображений. И этот риск можно предотвратить, просто избегая употребления газированных напитков. По мнению авторов исследования, такое воздействие представляет угрозу здоровью населения и ставит вопрос о возможности использования карамельного колера в газированных напитках.
В 2013 и начале 2014 года Потребитель Отчеты в партнерстве с CLF проанализировали концентрацию 4‑MEI 110 образцов безалкогольных напитков приобретены в розничных магазинах Калифорнии и Нью-Йорка. Результаты показывают, что уровни 4‑MEI может существенно различаться в зависимости от марки напитка даже среди однотипных газированных напитков, например, среди образцов диетической колы.
Эти новые данные укрепляют мнение о том, что люди, потребляющие большое количество газированных напитков, неоправданно повышают риск развития рака.