Было время, когда вегетарианская и веганская диета была лишь частью небольшой субкультуры в западном мире. Считалось, что это сфера интересов хиппи и активистов, а не широких слоев населения.
Вегетарианцы и веганы воспринимались окружающими либо с принятием и терпимостью, либо с неприязнью. Но теперь все меняется. Все больше и больше потребителей начинают осознавать положительное влияние растительной диеты не только на здоровье, но и на многие другие аспекты жизни.
Растительное питание стало мейнстримом. К переходу на веганство призывают известные общественные деятели и крупные корпорации. Даже такие люди, как Бейонсе и Джей-Зи, приняли веганский образ жизни и инвестировали в компанию по производству веганских продуктов. А крупнейшая в мире продовольственная компания Nestlé прогнозирует, что продукты растительного происхождения будут продолжать набирать популярность среди потребителей.
Для некоторых это образ жизни. Бывает, что даже целые компании следуют философии, согласно которой они отказываются платить за все, что способствует убийству.
Понимание того, что использование животных для еды, одежды или каких-либо других целей не является необходимым для нашего здоровья и благополучия, также может стать основой для развития прибыльного растительного хозяйства.
Польза для здоровья
Десятилетия исследований показали, что растительная диета, возможно, одна из самых здоровых в мире. Продукты типичной растительной диеты помогают уменьшить воспаление в организме, улучшить функцию кровеносных сосудов и снизить риск метаболического синдрома и диабета.
Диетологи сходятся во мнении, что альтернативы животному белку — орехи, семена, бобовые и тофу — являются ценными и доступными источниками белка и других питательных веществ.
Растительная диета безопасна на всех этапах жизни человека, включая беременность, младенчество и детство. Исследования неизменно подтверждают, что сбалансированная растительная диета может обеспечить человека всеми питательными веществами, необходимыми для хорошего здоровья.
Подавляющее большинство веганов и вегетарианцев, согласно исследованиям, получают рекомендуемую суточную норму белка. Что касается железа, растительная диета может содержать столько же или даже больше, чем мясная диета.
Продукты животного происхождения не только не нужны для оптимального здоровья, но и все большее число диетологов и медицинских работников признают, что продукты животного происхождения даже вредны.
Исследования растительной диеты неоднократно показывали, что индекс массы тела и уровень ожирения самые низкие у людей, которые едят растительную пищу. Здоровая растительная диета также помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, рака, ожирения и диабета, которые являются одними из основных причин смертности во многих западных странах.
Этика
Для подавляющего большинства людей, живущих в современном мире, употребление мяса больше не является неотъемлемой частью выживания. Современному человечеству больше не нужно защищаться от животных, чтобы выжить. Поэтому в наши дни поедание живых существ стало выбором, а не необходимостью.
Животные такие же разумные существа, как и мы, со своими потребностями, желаниями и интересами. Науке известно, что, как и мы, они могут испытывать широкий спектр ощущений и эмоций, таких как радость, боль, удовольствие, страх, голод, печаль, скука, разочарование или удовлетворение. Они осознают окружающий мир. Их жизни ценны, и они не просто ресурсы или инструменты для человеческого использования.
Любое использование животных для еды, одежды, развлечений или экспериментов является использованием животных против их воли, причиняющим страдания и, в большинстве случаев, убийствам.
Экологическая устойчивость
Польза для здоровья и этики неоспоримы, но переход на растительную диету также полезен для окружающей среды.
Новое исследование показывает, что переход на растительную диету может снизить ваше личное воздействие на окружающую среду больше, чем переход на гибридный автомобиль. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), около 30% земель мира, не покрытых льдом, прямо или косвенно используются для производства кормов для скота.
В бассейне Амазонки почти 70% лесных угодий превращено в пастбища для скота. Чрезмерный выпас скота привел к потере биоразнообразия и продуктивности экосистем, особенно в засушливых регионах.
В двухтомном отчете под названием «Животноводство в меняющихся условиях» были сделаны следующие ключевые выводы:
1. Во всем мире в животноводстве используется более 1,7 миллиарда животных, занимающих более четверти земной поверхности.
2. Производство кормов для животных занимает около трети всех пахотных земель планеты.
3. На животноводческую отрасль, включающую производство и транспортировку кормов, приходится около 18% всех выбросов парниковых газов в мире.
Согласно недавнему исследованию воздействия заменителей мяса растительного происхождения на окружающую среду, каждое производство заменителей мяса растительного происхождения приводит к значительно меньшим выбросам, чем производство настоящего мяса.
Животноводство также приводит к нерациональному использованию воды. Животноводство требует высокого потребления воды, что часто приводит к истощению местных запасов на фоне растущей обеспокоенности изменением климата и постоянно истощающихся ресурсов пресной воды.
Зачем производить еду ради еды?
Сокращение производства мяса и других продуктов животного происхождения не только поддерживает борьбу за спасение нашей планеты, но и способствует более устойчивому и этичному образу жизни.
Отказываясь от продуктов животного происхождения, вы не только значительно снижаете воздействие на окружающую среду, но и вносите свой вклад в улучшение жизни людей во всем мире.
Животноводство имеет далеко идущие последствия для людей, особенно для беспомощных и бедных. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно более 20 миллионов человек умирают в результате недоедания, а около 1 миллиарда человек живут в условиях постоянного голода.
Большая часть еды, которую в настоящее время скармливают животным, может быть использована для кормления голодающих во всем мире. Но вместо того, чтобы поставлять зерно остро нуждающимся людям и тем, кто пострадал от глобального продовольственного кризиса, эти культуры скармливают домашнему скоту.
Для производства всего полфунта говядины требуется в среднем четыре фунта зерна и другого растительного белка!
Экономические выгоды
Растительная система сельского хозяйства приносит не только экологические и гуманитарные выгоды, но и экономические. Дополнительные продукты питания, которые будут производиться, если население США перейдет на веганскую диету, смогут накормить еще 350 миллионов человек.
Этот избыток продовольствия компенсировал бы все потери от сокращения производства животноводческой продукции. Экономические исследования показывают, что животноводство в большинстве западных стран генерирует менее 2% ВВП. Некоторые исследования в США предполагают потенциальное сокращение ВВП примерно на 1% в результате перехода страны к веганству, но это будет компенсировано ростом рынков растительной продукции.
Согласно исследованию, опубликованному в американском журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), если люди продолжат потреблять продукты животного происхождения, а не перейдут на сбалансированную растительную диету, это может стоить Соединенным Штатам от 197 до 289 миллиардов долларов. долларов в год, а мировая экономика может потерять до $2050 трлн к 1,6.
США могли бы сэкономить больше денег, чем любая другая страна, перейдя на растительную экономику из-за текущих высоких затрат на здравоохранение. Согласно исследованию PNAS, если бы американцы просто следовали рекомендациям по здоровому питанию, США могли бы сэкономить 180 миллиардов долларов на расходах на здравоохранение и 250 миллиардов долларов, если бы они перешли на растительную экономику. Это всего лишь денежные цифры, и они даже не принимают во внимание, что, по оценкам, ежегодно спасается 320 жизней за счет снижения хронических заболеваний и ожирения.
Согласно одному исследованию Ассоциации растительных продуктов, экономическая активность только в пищевой промышленности США составляет около 13,7 миллиардов долларов в год. По прогнозам, при нынешних темпах роста пищевая промышленность растительного происхождения принесет налоговые поступления в размере 10 миллиардов долларов в течение следующих 13,3 лет. Продажи растительных продуктов в США растут в среднем на 8% в год.
Все это является многообещающей новостью для сторонников растительного образа жизни, и появляются новые исследования, демонстрирующие многочисленные преимущества отказа от продуктов животного происхождения.
Исследования подтверждают, что на многих уровнях растительная экономика улучшит общее состояние здоровья и благосостояние людей во всем мире за счет сокращения голода в развивающихся странах и сокращения хронических заболеваний на Западе. В то же время наша планета получит небольшую передышку от ущерба, нанесенного производством продуктов животного происхождения.
В конце концов, даже если морали и этики недостаточно, чтобы поверить в преимущества образа жизни, основанного на растениях, по крайней мере, сила всемогущего доллара должна убедить людей.