Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 357 кКал | 1684 кКал | 21.2% | 5.9% | 472 гр |
| Белки | 6.9 гр | 76 гр | 9.1% | 2.5% | 1101 гр |
| Жиры | 0.34 гр | 56 гр | 0.6% | 0.2% | 16471 гр |
| Углеводы | 77.2 гр | 219 гр | 35.3% | 9.9% | 284 гр |
| Пищевые волокна | 5.9 гр | 20 гр | 29.5% | 8.3% | 339 гр |
| Вода | 6.52 гр | 2273 гр | 0.3% | 0.1% | 34862 гр |
| ясень | 3.14 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.228 мг | 1.5 мг | 15.2% | 4.3% | 658 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.051 мг | 1.8 мг | 2.8% | 0.8% | 3529 гр |
| Витамин В4, холин | 39.5 мг | 500 мг | 7.9% | 2.2% | 1266 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.474 мг | 5 мг | 9.5% | 2.7% | 1055 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.769 мг | 2 мг | 38.5% | 10.8% | 260 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 1.8% | 1600 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 1.2% | 2368 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 0.5% | 6000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.507 мг | 20 мг | 17.5% | 4.9% | 570 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 1001 мг | 2500 мг | 40% | 11.2% | 250 гр |
| Кальций, Ca | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 1.8% | 1538 гр |
| Магний, мг | 65 мг | 400 мг | 16.3% | 4.6% | 615 гр |
| Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 1.2% | 2364 гр |
| Сера, S | 69 мг | 1000 мг | 6.9% | 1.9% | 1449 гр |
| Фосфор, Р | 168 мг | 800 мг | 21% | 5.9% | 476 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.38 мг | 18 мг | 7.7% | 2.2% | 1304 гр |
| Марганец, Mn | 0.313 мг | 2 мг | 15.7% | 4.4% | 639 гр |
| Медь, медь | 197 мкг | 1000 мкг | 19.7% | 5.5% | 508 гр |
| Селен, Se | 1.1 мкг | 55 мкг | 2% | 0.6% | 5000 гр |
| Цинк, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 1.3% | 2222 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.52 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.374 гр | ~ | |||
| валин | 0.356 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.166 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.299 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.425 гр | ~ | |||
| лизин | 0.413 гр | ~ | |||
| метионин | 0.107 гр | ~ | |||
| треонин | 0.28 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.115 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.316 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.328 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.173 гр | ~ | |||
| глицин | 0.256 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.932 гр | ~ | |||
| Proline | 0.265 гр | ~ | |||
| серин | 0.234 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.224 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.07 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.09 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.002 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.012 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.003 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.056 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.012 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.008 гр | мин 16.8 г | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.003 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.004 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.15 гр | от 11.2 в 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18:2 линолевая | 0.112 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.035 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.035 гр | от 0.9 в 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.112 гр | от 4.7 в 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Энергетическая ценность 357 ккал.
- чашка = 160 г (571.2 кКал)
Картофельный крахмал богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 15,2%, витамин B6 – 38,5%, витамин PP – 17,5%, калий – 40%, магний – 16,3%, фосфор – 21%, марганец. – 15,7%, медь – 19,7%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Теги: калорийность 357 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен крахмал картофельный, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Крахмал картофельный