Вегетарианцы – совершенно разные люди, и у каждого свои мотивы. Например, веганы не едят даже сливочное масло, не носят кожаную одежду, а если узнают, что в съеденном шоколаде был сычуг, то объявляют забастовку в офис компании-производителя. А есть «диетические» вегетарианцы, они любят фруктовые салаты и овощные рагу – ведь в них так мало калорий – но иногда могут позволить себе что-нибудь мясное. Гопи Каллайил работает маркетологом в Google и любит путешествовать. Гопи считает себя «практичным» вегетарианцем, эту концепцию он придумал сам и опубликовал пояснительный пост на сайте Huffingtonpost.com. Специально для вас команда Vegetarian.ru подготовила русскоязычную версию этой статьи. Я практичный вегетарианец. Приверженцев вегетарианства обычно считают маргиналами, фанатичными аскетами и ярыми защитниками всего живого. Появилось множество подгрупп: веганы, сыроеды, лакто-ововегетарианцы (те, кто не ест мясо, но употребляет молочные продукты и яйца) и так далее. Идя в ногу с тенденцией, я придумал собственное направление и назвал его «практическое вегетарианство». Практичный вегетарианец — это тот, кто придерживается растительной диеты, когда у него есть выбор. А когда ассортимент небольшой, он ест то, что есть. Когда я жил в Индии, где вегетарианство является в порядке вещей, я ел мясо. Но когда я переехал в США, где соблюдать принципы безубойной диеты не так-то просто, я выбрал путь практического вегетарианства. Частично потому, что требуется время, чтобы осознать важность вегетарианского образа жизни. Поворотный момент наступил, когда Алисия Сильверстоун в интервью о своей книге «Добрая диета» процитировала Габриэля Гарсиа Маркеса: «Мудрость приходит тогда, когда от нее мало пользы». Легко говорить о прелестях вегетарианской еды. Многие из вас знают о йоге, чистоте сознания, и я не буду повторяться. Но как «гражданин мира», страстный путешественник, своего рода глобальный бродяга, часто не имеющий дома и крыши над головой, я должен адаптироваться… или умереть. За последние несколько лет я посетил 44 страны, в том числе Исландию, Монголию, Бахрейн. Например, в Монголии, за пределами столицы Улан-Батора, отварная баранина — единственное блюдо в меню практически каждого ресторана. В Буэнос-Айресе я остановился у одноклассника, которого не видел 10 лет – он пригласил меня на праздничный ужин и приготовил свое самое любимое и вкусное блюдо… блины с начинкой из говяжьего фарша. Во время долгого-долгого перелета, после целого дня бесконечных встреч и переговоров, я был голоден и измотан, и единственное, что мне могла предложить стюардесса, — это турецкий бутерброд. Я ем растительную пищу только тогда, когда у меня есть выбор. Но с благодарностью принимаю то, что есть, когда выбора нет. Вот пять советов для тех, кто хочет стать практичным вегетарианцем: Ешьте вегетарианскую пищукогда есть такая возможность. Ешьте максимально натуральные продукты, приготовленные по простым рецептам. Если морковь на вашей тарелке выглядит как морковь и вы можете отличить фасоль от картофельного пюре, это здорово! Был ли ваш ужин каким-либо образом приготовлен или обжарен, и продукты близки к натуральному виду? Вы находитесь в диетическом раю! Чем ярче ваш ужин, тем лучше. Приятно смотреть на блюдо, которое играет и переливается естественными красками зелени, ярких овощей и фруктов. Но это также здоровый обед, богатый необходимыми питательными веществами. Выбирайте еду тщательно и вдумчиво. Обратите внимание на то, что вы кладете на тарелку. Спросите, что это за растение, фрукт или овощ. Подумайте о том, сколько еды вам нужно, чтобы наполнить ваше тело; каким оно должно быть, чтобы удовлетворить вкус. Ешьте с благодарностью. В процессе было задействовано около шестидесяти человек, в результате чего передо мной оказалась тарелка супа. Люди, которых я никогда не видел, пахали и удобряли, сажали и собирали урожай, перевозили, обрабатывали и готовили. И большинство из них работают в гораздо менее комфортных условиях, чем я; сделать работу, которую я не могу сделать. Не знаю, как вы, но без этих людей и их навыков я бы давно умер, не сумев добывать себе еду. Я стараюсь не забывать об этом и ем с благодарностью. Будьте практичны. Если я не могу есть вегетарианскую пищу, я ем мясо. Я рассуждаю так: если я в 96% случаев вегетарианец, то это хорошо. Эта позиция облегчает мою жизнь, облегчает пребывание в отелях и значительно облегчает поездки в такие места, как Аруша, Папет, Либерия, Самуи, Банжул, Тируччирапалли, Гданьск, Каранюкар… Источник: Перевод: Всеволод Денисов
2022-11-11